Новый год

Новогодние рецепты очень часто зависят от того, какой год приходит. Считается, что каждое животное (по восточному гороскопу), которое приходит в будущем году, требует определенных продуктов на столе. Так, например, в год Петуха не принято подавать блюда из курицы. Даже в салатах лучше заменить яйца и мясо этого животного. В год Собаки хозяюшки ставят на стол кушанья, в которых присутствуют кости. А Дракон любит яркие блюда, поэтому на стол принято ставить кушанья, в которых преобладают красные цвета.

Но, несомненно, есть те классические праздничные блюда, без которых нам трудно представить этот праздник. Это и оливье, и свинина, запеченная в духовке с овощами, и курица. Из десертов на новогодний стол принято готовить пряники, которые также пекут и на Рождество, печенье, тортики и пудинги.

Новогодняя кухня пестрит красками и вкусами. Каждая хозяюшка старается приготовить что-то оригинальное, необычное и новенькое.

Немаловажно и то, как сервирован стол. Надо постараться создать праздничную атмосферу, в которой всем будет комфортно. Тарелки, бокалы и приборы должны быть целыми и без сколов. Новогодний стол принято украшать свечами.

Интересно! На Руси вечер накануне Нового года называли «щедрым». На стол ставили все то, что хотели иметь в достатке. © https://ydoo.info/novogodnie-recepty.htmlТакже принято было варить компоты и узвары.

Блюда, приготовленные по новогодним рецептам, выглядят красиво, ярко, празднично. Этот душевный праздник никого не оставляет равнодушным. Если вам трудно подобрать кушанья к столу, тогда обязательно ознакомьтесь с пошаговыми рецептами, которые вы сможете найти ниже. Доступность, простота и оригинальность каждого рецепта с пошаговыми фото вас порадуют. Новогодние блюда и закуски есть на любой вкус и кошелек. Украсьте свой стол вкусными, легкими и доступными кушаньями. Окунитесь в мир праздника и волшебства.

Рецепты с пошаговыми фото

Новогоднее меню на праздничный стол

Новогоднее меню на праздничный стол должно быть запоминающимся, интересным и оригинальным, но в то же время простым и быстрым для воплощения в жизнь. Чтобы составить даже примерное меню к новогоднему столу, необходимо определиться со своими предпочтениями и предпочтениями своей семьи, а также приглашенных гостей. Начать следует с того, что на стол следует поставить:

1. Закуски.
2. Салаты.
3. Горячие вторые блюда.
4. Выпечку.
5. Новогодние коктейли.

Будет очень уместно, если на столе будет несколько видов простых закусок. Например, такие как канапе с сельдью (отлично подходят для горячительных напитков), рулет из лаваша с сыром и семгой, яйца, фаршированные тунцом, острая закуска из баклажанов, различные сырные и колбасные нарезки.

Салаты — это те традиционные блюда, которые делают новогодний стол разнообразными и изысканным. Здесь фантазия может разгуляться. Различные слоеные салаты с фруктами и овощами, мясные и рыбные и еще очень и очень много разных вариантов. Благо, большое разнообразие новогодних рецептов позволяет выбрать кушанье на любой вкус.

Для того, чтобы не испортить вкус салатов, используйте в готовке домашний майонез. Такой вариант соуса, сделанный по собственному рецепту, поможет вашим блюдам стать более насыщенными и вкусными. Кроме того, приготовленный в домашних условиях майонез более полезен, так как не содержит в себе консерванты и химические добавки.

Вторые блюда должны быть в меру сытными, по возможности нежирными. Все-таки не надо забывать, что в новогоднюю ночь цель не накушаться до отвала, а провести праздник весело. Будет неплохо, если горячие мясные блюда будут подаваться со свежими или тушеными овощами. © https://ydoo.info/novogodnie-recepty.htmlЭто и вкусно, и полезно.

Конечно же, не обойтись на столе без сладкого, особенно если в доме есть дети. Не стоит готовить много всего, будет достаточно одного тортика (который лучше пропитать легким кремом, например, йогуртовым). На столе будет замечательно смотреться рождественский пудинг. Этот приготовленный на пару традиционный английский десерт с большим количеством сухофруктов, а также орехов и пряностей (корица, мускатный орех и гвоздика) одним своим видом создает праздничную атмосферу.

Новогодние пряники также дополнят праздничное меню. Если в доме есть дети, к приготовлению и украшению этой выпечки можно привлечь и их, ведь процесс создания лакомства не только очень простой, но и очень увлекательный.

Новогодние пряники не только очень вкусные, они еще и очень красивые, ведь обычно их украшают белой глазурью, посыпают яркой присыпкой и рисуют на них красивые фигурки. Из такой выпечки можно сделать отличные украшения на елку, достаточно просто проткнуть дырочку в изделии (до того как будете запекать) и продеть красивую пеструю ленточку (после выпекания). Развесьте такие съедобные лакомства на елке — и, поверьте, дети будут в восторге от этого!

Ни один праздник не обходится без коктейлей. С алкогольными новогодними напитками все понятно, Каждый выбирает напиток по душе. А вот в качестве альтернативы можно подать на стол узвар или же компот, который можно приготовить из замороженных летом фруктов. Такие напитки, приготовленные по проверенным годами домашним рецептам, будут лучше любых покупных соков.

А если вам захочется разнообразить стол теплыми напитками, тогда приготовьте домашний латте. Посыпьте перед подачей напиток корицей — и нежный аромат не только порадует вас и ваших гостей, а и взбодрит.

Новогоднее меню — это то, к чему следует подходить разумно, взвесив все желания, предпочтения и вкусы своей семьи и тех людей, в окружении которых пройдет этот праздник. Не обязательно готовить сложные и дорогие блюда. Можно составить и простое бюджетное эконом-меню с учетом пожеланий родных и близких, которые будут за вашим столом. А мы поможем с идеями, которые позволят определиться с подходящими к такому поводу вариантами рецептов и приготовить идеальные блюда для новогодней ночи. С нашей помощью вы легко своими руками составите лучшее меню для празднования.

Простые и вкусные закуски

Простые и вкусные закуски должны обязательно стоять на новогоднем столе. Закуски могут быть горячими или холодными, но главное — они должны быть быстрыми в приготовлении и очень вкусными. Такие праздничные блюда подогревают аппетит. Их назначение — подготовить к основному приему пищи. Закусками чаще всего заедают алкогольные напитки, поэтому эти блюда должны быть небольшими, чтобы можно было легко, быстро и просто взять их. Как вариант, можно подать такие изделия на столе в виде канапе. Такой вариант фуршетной закуски подойдет для больших компаний. Для приготовления закусок часто используют простые и бюджетные продукты, которые не требуют больших денежных затрат.

Среди огромного разнообразия новогодних рецептов следует отметить такие:

1. Канапе с сельдью и свеклой. Зачем готовить уже привычную селедку под шубой, когда можно из почти того же набора ингредиентов приготовить вкусную закуску на шпажках? Черный бородинский хлеб, нарезанный небольшими ломтиками, сверху — тертая свекла, смешанная с майонезом и чесноком, а поверх нее аппетитное филе сельди. Все это скреплено шпажкой и выглядит очень красиво. И вкус у такой закуски очень оригинальный.
2. Яйца фаршированные. Такая легкая диетическая закуска придется по вкусу каждому. Это почти классика. Поиграйте со вкусами, начините яйца любимыми продуктами, сыром, консервами, овощами или морепродуктами. Такая закуска — это беспроигрышный вариант.
3. Рулет из лаваша с семгой. Такая закуска более сытная, но она очень вкусная. Тонкий лаваш, промазанный нежным сливочным сыром, а сверху тонкие ломтики соленого лосося или семги. Все это завернуто в рулет. В разрезе закуска выглядит очень празднично и по-новогоднему: яркий цвет красной рыбы аккуратно смешивается с белым сыром.
4. Закуски на крекерах, чипсах или в тарталетках. Такие закуски нравятся даже детям. Здесь также можно придумать разнообразные начинки. Грибные, например, отлично подойдут для тарталеток. Крекеры и чипсы можно наполнить начинкой из колбасы и сыра. Пикантности придадут добавки в виде зелени, чеснока. И не забывайте про специи!
5. Закуски из баклажанов — это отличное дополнение к праздничному столу. Доступность и простота приготовления этого овоща помогут сократить время, проведенное на кухне. Рулетики из баклажанов с острой начинкой, бутербродики из синеньких с колбасно-сырной начинкой — это легко в приготовлении, вкусно и доступно.
6. Какой же новогодний стол без холодца?! Здесь вариантов и идей может быть очень много. На свиной рульке или говядине, с добавлением мяса индейки или курицы. Главное, не забывайте добавлять специи и овощи, которые сделают блюдо не только ароматным, но и красивым.

Актуальными могут быть и овощные нарезки. Они, как правило, выручают, когда хочется съесть что-то легкое. Фрукты тоже следует поставить на стол. Можно их подавать как канапе, а можно просто разложить на большом блюде. И не забывайте о соленьях, которые с усердием готовились еще летом. Кислые, соленые огурцы и помидоры — замечательная бюджетная закуска под водочку.

Что касается конкретных рецептов приготовления интересных закусок для новогоднего стола, то вы можете найти их чуть выше на этой странице. Все рецепты имеют не только подробные текстовые инструкции, но и пошаговые фото, которые сделают процесс готовки максимально простым и понятным. А еще на этой странице вы найдете много кулинарных новинок, которые помогут разнообразить привычное праздничное меню, сделав его более интересным.

Мясные блюда, салаты и гарниры к новогоднему столу

Мясные блюда, салаты, гарниры к новогоднему столу — это одна из главных проблем. Определиться с основным блюдом всегда сложно. Поэтому мы подготовили не только обобщенные рекомендации, но и пошаговые рецепты с фото, которые помогут сделать окончательный выбор и приготовить оригинальные сытные блюда.

В новогоднюю ночь так хочется насладиться вкусными, необычными и новыми блюдами. А еще больше хочется приготовить их быстро. На новогодний стол можно поставить как классические варианты, так и новинки оригинальных горячих мясных блюд. Вот некоторые из них:

1. Говядина, тушенная с черносливом. Приготовление блюда не отнимет много времени, а вкус готового изделия вас приятно удивит. Это разновидность гуляша с одной маленькой изюминкой, которая и делает блюдо необыкновенным, — черносливом, который лучше добавлять в конце. Так он очень хорошо сохраняет свой вкус, но при этом должным образом пропитывает говядину ароматом и сладостью. Это достойное блюдо для новогоднего стола.
2. Свинина с алычей — это вкуснейшее мясное блюдо готовится в два этапа. По рецепту сначала мясо обжаривается на сливочном масле, а затем запекается с алычей в духовке. Изюминка этого блюда — соус на основе белого вина, сливовой водки и сливок. Для этого блюда берите мякоть свинины.
3. Курица с апельсинами. Для многих это уже классика. Это блюдо хорошо тем, что целая курица шикарно смотрится на столе, и готовить несколько мясных блюд необязательно. Апельсины придают обычной курице аппетитный карамельный цвет и сладковатый вкус.
4. Мясные кексы с яйцом. Такое блюдо тоже не отнимет много времени. Фарш для этой вкуснятины можете брать любой на свой вкус. А вот яйца лучше взять перепелиные: они меньше, и в разрезе такое изделие будет смотреться очень оригинально.
5. Шашлычки. Зимой так хочется приготовить шашлык, но не у каждого есть возможность выбраться на природу, да и холодно. Домашние куриные шашлычки — это замечательная альтернатива. Маринуйте мясо в любимом маринаде, нанизывайте на длинные шпажки и запекайте в духовке. Но не забудьте про овощи. Сладкий болгарский перец (разных цветов), маленькие помидоры черри сделают блюдо ярким и праздничным.
6. Рыба, запеченная с овощами. Основной ингредиент можно взять любой. Красная будет рыба или белая — не важно. Маринуйте рыбу в сметане перед приготовлением. Запекайте рыбку на подушке из овощей.
7. Рулет из свинины с беконом и шпинатом. Очень красивое блюдо, сочное и ароматное. Кстати, если не любите шпинат, можете начинить рулет сыром и грибами. Бекон сохраняет сочность свинины, поэтому его следует обязательно использовать.
8. Картофель, запеченный со свининой. Если не хотите готовить отдельно мясо, отдельно гарнир, тогда этот вариант для вас. Это блюдо лучше запекать на большом противне, выкладывая ингредиенты слоями. Сочности изделию придадут овощи, например, помидор.
9. Гусь, фаршированный яблоками. Это блюдо однозначно понравится всем. Тем более приготовление не займет много времени, а также не отнимет у вас много сил. Нежное и в меру жирное мясо птицы в сочетании с легкой кислинкой яблок, станет отличным вариантом для тех, кто любит запекать птицу целиком. С таким блюдом, как гусь, фаршированный яблоками, ваш праздничный новогодний стол не будет выглядеть бедным.
10. Утка в пиве, приготовленная кусочками, проста в приготовлении. Готовое блюдо получается вкусным, сочным и мягким. В качестве гарнира можно подавать утку с овощами.
11. Для тех, кто придерживается ПП и не собирается нарушать свои правила даже в праздничную ночь, можно воспользоваться рецептом по приготовлению фрикасе из кролика. Блюдо получается невероятно нежным. А диетическое мясо кролика не нарушит режим ПП. Кстати, такое блюдо можно внести в рацион кормящих мам.

Из гарниров на столах для празднования Нового года чаще всего можно встретить картофель. Отварной, пюре, кусочками с маслом и зеленью — это все уже привычно, хотя определенно вкусно.

Попробуйте приготовить картофель дольками. Чтобы гарнир получился вкусным, понадобится много приправ и растительное масло. По рецепту картошка, отваренная до полуготовности, очищается от кожуры и буквально купается в смеси приправ и растительного масла. После этого картофель запекается до готовности. Картофельные дольки получаются очень красивыми, румяными, а благодаря специями — ароматными. Такой гарнир хорошо подойдет к любым горячим блюдам, особенно к мясу.

Больше рецептов приготовления гарниров к новогоднему столу вы найдете в подборке чуть выше. Пошаговые фото и подробные инструкции помогут без труда сделать лучший гарнир к основному горячему блюду.

Ни один праздник не обходится без салата. Так уже повелось, что именно это блюдо ассоциируется с праздником. И для новогоднего стола салаты — это как игрушки на елке — должны обязательно присутствовать.

Приготовьте, например, салат «Сугроб». Готовится он из отваренных овощей (картофеля и моркови) и яиц (вареных). В качестве основного ингредиента в рецепте можно брать любое мясо: говядину, курицу, индейку. Чеснок придает блюду особую пикантность, а сыр делает блюдо сливочным и нежным. Но главная изюминка — то, как выглядит салат. Фаршированные яйца, присыпанные тертым сыром, смотрятся как сугроб. Такой салат определенно понравится всем гостям. Получится не только вкусно, но и красиво.

Конечно же, не обойтись в меню без оливье. Без него и Новый год не праздник. Этот советский салат уже давно всем полюбился. Но, чтобы сделать салат оригинальным, в блюдо можно добавить яблоки или приготовить его с морепродуктами — с креветками, например, или кальмарами. Не стоит быть консервативными, не выкладывайте продукты в обычный салатник, попробуйте проявить фантазию и выложить ингредиенты в форме новогодней елки. Такое оформление привычного всем блюда станет украшением стола. На фото замечательно видно, как необычно смотрится такая подача привычного всем оливье.

Следующий салат, который следует обязательно приготовить в новогоднюю ночь, — это «Рождественский венок». Выглядит это блюдо очень эффектно, ведь все ингредиенты выкладываются кругом в виде венка. Украшают очаровательный салат веточки укропа, которые и создают новогоднее настроение. Готовится блюдо из говядины, вареных овощей с добавлением маринованных грибочков. Вкусное и сытное кушанье составит достойную конкуренцию оливье и не останется в стороне.

Приготовив три сытных салата, следует сделать и что-то полегче, чтобы было разнообразие и выбор. Отлично впишется на праздничный стол овощной салат «Капрезе». Несмотря на простой состав и быстроту приготовления, выглядит он очень эффектно, а ингредиенты, которые входят в это блюдо, доступные и легко усваиваются организмом. А это немаловажно, ведь в новогоднюю ночь лучше не переедать.

Дополнить новогодний стол может интересный салат с курицей, ананасами и сыром. У этого блюда много названий, но чаше всего встречается «Дамский пальчик». Чтобы снизить калорийность и сделать это кушанье более полезным, замените майонез сметаной. Женская половина гостей будет в восторге от этого блюда.

В приготовлении салатов стоит запомнить правило: сочетать можно любые продукты, которые подходят друг другу по вкусу. Поэтому всегда пробуйте, что готовите. Возможно, блюдо требует дополнения, каких-либо ингредиентов. Так что не бойтесь эксперементировать и вносить изменения в рецепты

Не следует ждать боя курантов, а потом накидываться на еду. Кушайте все, но понемногу. Главный принцип новогоднего стола — не переедать, чтобы наутро не было плохо.

Праздничная выпечка (торты, печенье, пряники) и новогодние коктейли

Праздничная выпечка (торты, печенье, пряники) и новогодние алкогольные коктейли, наверное, вызывают самую большую неопределенность. Готовить или нет? Однозначно готовить! Но после готовки всех салатов и основных блюд очень хочется сделать простые, но в то же время вкусные десерты и сладости. Конечно, выпечка, приготовленная в домашних условиях и своими руками, всегда пользуется особым спросом.

Среди главных новогодних сладостей и вкусняшек следует выделить рождественские имбирные пряники. Эта выпечка очень красивая и, несомненно, несет в себе праздничное настроение. Приготовление рождественских пряников — процесс небыстрый и требующий определенного количества времени. Но рецептура позволяет приготовить их заранее, чтобы не тратить время в новогоднюю ночь. И не забудьте привлечь к процессу приготовления и украшения изделия детей. Такая забава разнообразит детский досуг. Кроме того можно сделать из имбирных заготовок «Пряничный домик», который станет отличным новогодним подарком для детворы.

Отдельно следует выделить классическое имбирное печенье. Эти сладкие, ароматные печеньки в виде человечков приводят в восторг даже взрослых. Кстати, проверенные пошаговые рецепты с фото по созданию и украшению такого лакомства глазурью вы можете найти в подборке, приведенной выше. Здесь также множество рецептов вкусных сладких новинок.

Если решитесь своими руками печь торт, то лучше откажитесь от жирных кремов. Отдавайте предпочтение легким пропиткам. Среди праздничных десертов следует выделить такие торты, как «Снежная горка» со сметанным кремом или «Снеговик», который можно прекрасно украсить с помощью мастики. Очень интересно выглядит торт , в этом изделии прекрасно сочетается легкая кислинка яблок и сладость сметанного крема. Украсьте торт тертым шоколадом, кокосовой стружкой или зернами граната.

В качестве альтернативы своими руками можно приготовить простейший яблочный пирог. Вариантов в данном десерте много. Это и шарлотка, и открытые пироги с заварными кремами, и закрытые пироги, и пироги-перевертыши. В такие яблочные десерты принято добавлять корицу, а кто-то любит и добавляет имбирь, мускатный орех и ваниль.

Новогодняя выпечка, как и закуски, должна быть легкой.

Напитки — неотъемлемая часть на любом застолье, что уже говорить о новогодних гуляньях. Некоторые предпочитают не создавать себе лишних хлопот и покупают магазинную продукцию. Конечно, разнообразие спиртных напитков и соков позволяет выбрать. Но, если вы решитесь и приготовите в домашних условиях праздничные коктейли, вы не пожалеете. Они сделают ваше застолье оригинальным и подчеркнут вкус блюд.

Все в новогоднюю ночь пьют шампанское, а можно сделать шампанское с мятой. Для этого листочки мяты следует перетереть с сахаром, разделить на порции и разложить свежую смесь по бокалам. Просто наливайте в бокалы со смесью шампанское — и все. Заливайте смесь этим напитком столько раз, сколько хотите, аромат мяты еще долго будет дополнять его.

Еще один очень вкусный вариант — клюквенная сангрия (испанский напиток на основе красного сухого вина). Ее можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.

Глинтвейн считается зимним напитком и может отлично дополнить новогодний стол. Этот теплый алкогольный напиток можно приготовить и на белом, и на красном вине. А вот сделать глинтвейн разнообразным можно с помощью разных добавок, например, корицы, мускатного ореха, гвоздики, бадьяна и как ни странно, душистого перца.

Для детей можно приготовить безалкогольные коктейли, компоты или узвары. И хотя второй вариант больше рождественский, на новогоднем столе он лишним не будет.

Подробные рецепты с пошаговыми фото по приготовлению в домашних условиях алкогольных и безалкогольных коктейлей, а также прочих напитков вы найдете на этой странице.

Список названий и описание новогодних блюд

Список названий и описание новогодних блюд поможет определиться с меню. В таблице приведены самые популярные и оригинальные блюда, салаты и десерты, которые могут прийтись вам по вкусу. Больше классических яств и новинок можно найти в кулинарной подборке пошаговых рецептов с фото, приведенной выше.

Не стоит забывать об оформлении блюд. Они должны быть красивыми, яркими и запоминающимися. Ведь от того, как на праздничном столе выглядят всевозможные яства, зависит атмосфера и настроение.

Составить новогоднее меню — задача непростая. Главное — то, с каким настроением вы готовили. Новогодние рецепты можно воплотить не только на праздник, в повседневное меню тоже надо вносить разнообразие. Поэтому не стоит надолго откладывать приготовление вкусных, быстрых блюд. Сделайте праздник для себя и своей семьи уже сегодня. А наши лучшие рецепты с пошаговыми фото помогут вам определиться с выбором блюд для новогоднего ужина. Отличного настроения и удачных кулинарных экспериментов!