Классический лимонный курд

Лимонный курд имеет бархатную консистенцию, кисло-сладкий вкус и приятный аромат. Он очень вкусен, если есть его в чистом виде без каких-либо добавок или, напротив, использовать его в качестве крема для пирожных, тортов, тарталеток и прочих изделий из теста. Хорошо сочетается лимонный курд со сладкими бисквитами.

Хранить лимонный курд можно до десяти дней в холодильнике и до трех месяцев в морозильной камере.

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы кусочков цедры не осталось, а вся текстура «крема» стала более мягкой, пропустите курд через сито. Но делать это необязательно. Можно просто натереть цедру на самой мелкой терке.

  • лимонная цедра в лимонном соке в металлической миске

    Берем один лимон, тщательно промываем его под проточной водой, снимаем цедру и выжимаем из цитрусового весь сок. Жидкость и измельченную цедру отправляем в сотейник, как показано на фото.

  • лимонный сок с цедрой, яичными желтками и кусочками сливочного масла

    Для того чтобы вкус лимонного курда был особенно нежным и мягким, мы будем использовать только яичные желтки. Разбиваем яйца, отделяем желток от белка и отправляем его вместе с сахаром в сотейник к остальным ингредиентам. Заранее вынимаем масло из холодильника, чтобы оно дошло до комнатной температуры и немного размягчилось. Затем нарезаем его кубиками небольшого размера и пересыпаем к общей массе продуктов. Засыпаем соль и кукурузный крахмал. Теперь нужна водяная баня: берем небольшую кастрюлю, набираем в нее воду и сверху на кастрюлю ставим сотейник со всем содержимым так, чтобы его дно не касалось воды. В противном случае желтки свернутся и курд будет испорчен. Ставим кастрюлю на плиту, включаем умеренный или слабый огонь. Доводим до кипения.

  • густой оранжевый крем помешивают силиконовой лопаткой в металличекой миске

    Не прерываясь помешиваем весь состав, пока он не станет более густым. Это происходит в течении 7-10 минут. Но смотрите по ситуации и степени загустения.

  • лимонный курд в фиолетовой миске

    Далее, пересыпаем смесь в другую емкость и плотно накрываем пищевой пленкой. Зачем? Данная процедура необходима, чтобы не образовывалась корочка в то время, как курд будет остывать. Теперь отправляем лимонный крем в холодильник на некоторое время.

  • лимонный курд в мисочке на столе

    Вот и весь рецепт, классический лимонный курд готов! Вынимаем сладкое лакомство, пробуем и наслаждаемся приятным нежным вкусом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 1322.14 кКал
Белки 5.1264 г
Жиры 88.897 г
Углеводы 117.7518 г
Пищевые волокна 3.126 г
Натрий 1190.26 мг
Насыщеные жирные кислоты 1.99976 г
Холестерин 302 мг

Видео

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Тома

    Английская кухня невероятно вкусная. Думаю, этот крем очень аппетитный - кисло-сладкий.
  • user ico

    Гость

    Ммм... Получился супер!!! Такая вкуснятина!!! Написано, что хранится в холодильнике около 10 дней. Да он столько не простоит... Съедается на раз!!! :)
Не авторезированный пользователь