Торт Панчо

Русская кухня

Как гласит история классического торта «Панчо» (или «Санчо Панчо, «Дон Панчо», «Кучерявый Панчо»), он относится к русской кухне. Существует множество вариаций приготовления выпечки, но по ГОСТу и технологической карте в состав всегда входят такие ингредиенты: пшеничная мука, куриные яйца, сахар, пищевая сода, какао, любые фрукты, сметана и молоко или кефир.

Кстати, во время беременности и грудного вскармливания следует советоваться с врачом, прежде чем кушать сладкое блюдо. И не стоит забывать про срок годности: хранить лакомство лучше не более недели.Как же украсить торт? Оформление создавайте на свое усмотрение, опираясь на наш пошаговый рецепт приготовления. Для украшения вы можете использовать кусочки свежих фруктов (ананасов, бананов, персиков, клубники, киви, яблок, малины), сухофрукты (чернослив, изюм, курагу), взбитые со сгущенкой сливки, мастику, крошку из печенья, пряников, любую кондитерскую присыпку. Включайте фантазию, экспериментируйте — и ваш торт будет самым красивым и вкусным.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  1,5 стакана
• Сахарный песок  1,5 стакана (в тесто) + 1 стакан (для крема) + по вкусу (для глазури)
• Сметана  (жирная) 1 стакан (в тесто) + 800 г (в крем)
• Куриные яйца  4 шт.
• Пищевая сода  1 ч. л.
• Какао-порошок  4 ст. л. ( в тесто) + 3 ст. л. ( в глазурь)
• Вишня  (можно консервированную без косточек) 200 г
• Орехи грецкие  0,5 стакана
• Молоко  3 ст. л.
• Масло сливочное  30 г

Приготовление

• 

  Приступаем к готовке классического торта «Дон Панчо». Мы подготовили необходимые продукты (пшеничную муку, куриные яйца, сметану, сахарный песок, пищевую соду, какао-порошок, консервированную вишню, грецкие орехи, молоко и сливочное масло), поэтому сразу переходим к изготовлению бисквита. В глубокую миску разбиваем яйца и засыпаем сахар. Взбиваем компоненты миксером, чтобы на поверхности образовалась пышная пенка. На этот процесс уйдет около 5-10 минут. В отдельную посуду выкладываем сметану и добавляем к ней соду, затем быстрыми движениями перемешиваем продукты, чтобы между ними началась реакция. Когда в массе появятся пузырьки, отправляем ее в яично-сахарный состав. Перемешиваем смесь, чтобы добиться однородной консистенции.

• 

  В отдельную посудину просеиваем пшеничную муку. Обязательно для этого используем сито, чтобы в тесто не попали мелкие соринки. Добавляем какао-порошок в количестве четырех столовых ложек. Смешиваем продукты и соединяем со смесью из яиц и сметаны. Размешиваем массу до момента, когда она станет полностью однородной. Тесто готово. Берем форму для запекания и застилаем ее пергаментной бумагой. Затем выкладываем в нее нашу заготовку. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и после этого отправляем противень с формой внутрь. Выпекаем бисквит сначала 30 минут, затем уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут. Ни в коем случае не открывайте дверку духового шкафа во время запекания, поскольку бисквит может опасть. Спустя указанное время аккуратно вынимаем противень и выключаем духовку. Оставляем бисквит в форме или перекладываем на решетку, пусть остывает.

• 

  Приготовление крема – самый простой и быстрый этап, так как готовится сметанная заправка в домашних условиях элементарно. В небольшую посуду выкладываем сметану большого процента жирности в количестве 800 граммов, туда же отправляем сахар (один стакан) и хорошенько все взбиваем миксером. Делаем на протяжении 5-10 минут. В результате должен получиться густой, пышный и однородный состав, напоминающий муссовую массу.
• 

  Следующим шаг – это глазурь. Она готовится не сложнее крема. Берем небольшой сотейник и наливаем в него коровье молоко. Вводим сахарный песок и какао-порошок (по три столовые ложки каждого ингредиента) и отправляем емкость на плиту. Огонь при этом устанавливаем медленный. Постоянно помешиваем компоненты и доводим смесь до однородной консистенции. После этого снимаем сотейник с плиты и выкладываем кусочек сливочного масла. Снова быстрыми движениями перемешиваем до однородности.

• 

  Далее мы будем собирать торт. Бисквит, пока мы занимались кремом и глазурью, остыл. Поэтому берем большой нож и разрезаем выпечку на два одинаковых по толщине коржа. Один из них будет дном нашего десерта.

• 

  Второй корж нарезаем аккуратными кубиками среднего размера, как показано на фото. Если не хотите заморачиваться, можете просто вручную порвать корж на кусочки.
• 

  Выкладываем на круглую тарелку целый корж и добавляем крем. Равномерно распределяем его по бисквиту. Много крема для пропитки не нужно. После этого выкладываем консервированную вишню и грецкие орехи. Затем мы будем делать слои из нарезанных кусочков второго коржа. Их мы окунаем в крем, чтобы хорошенько пропитались. Далее выкладываем кубики: первый слой, затем второй — и так, пока их не останется.

• 

  Сверху смазываем все остатками крема, поливаем глазурью и выкладываем кусочки вишен и орехи. Вот и все. Мы с вами закончили приготовление торта «Панчо» в домашних условиях. Отправляем его в холодильник на несколько часов, чтобы хорошенько пропитался. Теперь вам известно, что своими руками сделать такое классическое лакомство не так сложно. Надеемся, что в процессе готовки вас не беспокоили проблемы и все прошло удачно, легко и быстро, а наш пошаговый рецепт с фото вам очень помог испечь чудесный десерт. В разрезе торт выглядит еще лучше. Подавайте его с горячим кофе или чаем. Желаем всем приятного аппетита!

Комментарии

• 

  Гость

  Отличный рецепт большое спасибо

Ваше имя

Comment *