Утка с яблоками и лимоном в духовке

Русская кухня

Утки бывают домашние и дикие. Дичь – это 100% натуральный продукт, в котором содержится масса витаминов и минералов, и она менее жирная, нежели домашняя. Но вместе с тем обладает более стойким специфическим запахом и достаточно жестким мясом. Если у вас именно такая птица, то во время разделывания вместе с обычными манипуляциями вы производите еще и извлечение дроби. Плюс более резкий запах огузка обязывает к его удалению. Домашняя фаршированная утка преимущественно больше в размерах, но и жира в ней побольше. Тушку такой утки вы можете выбрать сами.

Ингредиенты

• Мясо утки  2 тушки
• Вода  2 л
• Уксус винный  по вкусу
• Лавровый лист  1-2 шт.
• Перец черный горошком  по вкусу
• Перец горошком душистый  по вкусу
• Яблоко  4-6 шт.
• Лимон  1 шт.
• Корица  1 щепотка
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Майонез  50-100 мл

Приготовление

Обработанную птицу следует хорошенько промариновать для того, чтобы домашнее блюдо порадовало вкусом и сочностью. Маринады готовят на основе соевого соуса, цитрусовых соков, фруктовых пюре, майонеза, горчицы, меда, слабоалкогольных напитков.

1. Перед началом приготовления запеченной утки следует подготовить на столе необходимые ингредиенты для маринада тушки. Для того чтобы сделать маринад, нужно в емкость набрать 2 л воды, добавить в жидкость лист лавровый, перец черный и душистый горошком и поставить на огонь. Воду довести до закипания и варить в течение 10 минут. Готовую жидкость остудить и смешать с винным уксусом так, чтобы раствор получился слегка кислым. Обработанную и подготовленную утку залить жидкостью и убрать в холодное место на всю ночь.

   

2. После того как утка промариновалась, нужно выложить остальные продукты, необходимые для запекания. Яблоки желательно брать кисло-сладкие твердых сортов: такие яблоки не развалятся и не превратятся в кашу. Промытые яблоки поделить на дольки и извлечь сердцевину. Готовые кусочки фруктов натереть или посыпать молотой корицей. Лимон промыть, обдать осторожно кипятком и нарезать полукольцами примерно 5 мм шириной.

   

3. Утку достать из маринада, вытереть насухо бумажными полотенцами и тщательно натереть со всех сторон и внутри черным молотым перцем и солью. Подготовленную птицу уложить в глубокую емкость для запекания (в данном рецепте это чугунная утятница). Внутрь утки плотно поместить порезанные кусочки лимонов и яблок.

   

4. Фаршированную уточку по всей длине брюшка (от шеи до нижней части тушки) аккуратно зашить при помощи крупной иголки и прочной хлопчатобумажной нити или сколоть деревянными шпажками. По желанию также можно связать задние лапки для того, чтобы утка выглядела на столе привлекательнее.

   

5. После этого утку хорошенько смазать майонезом и накрыть оставшимися дольками яблок, как показано на фото. Майонез желательно использовать более жирный, а в идеале – приготовленный своими руками.

   

6. Утятницу с тушкой и фруктами накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Готовить утку таким способом в течение часа, после чего убрать крышку и запекать до образования зажаристой, коричневой корочки, не забывая при этом время от времени поливать птицу образовавшимся на дне соком.

   

7. Готовую фаршированную утку достать из духовки. Подавать птицу можно как целой, так и порезанной на кусочки. Для разделки тушки лучше использовать специальные ножницы или очень острый нож. Хорошо приготовленное мясо в разрезе серо-розовое и без следов крови (см. фото).

   

8. Вкусная утка, запеченная с яблоками и лимонами в домашних условиях в духовке, готова. Подавать уточку желательно с клюквенным соусом, запеченными яблоками, лимоном и веточкой розмарина. На гарнир к сочному мясу можно подать отварной или жареный картофель с грибами, рисовую кашу или овощной салат, заправленный растительным маслом или сметаной. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

Ваше имя

Comment *