Сармале

Румынские голубцы сармале — блюдо, которое готовят и каждый день, и на большие праздники, например, на свадьбу или Новый год. Сармале несколько отличаются от привычных нам голубцов. Например, в них может использоваться не только обычная, но и квашеная капуста. Довольно часто можно встретить сармале в виноградных листьях. А в качестве начинки может выступать фарш не только мясной, но и грибной.

Предлагаем вегетарианский вариант рецепта сармале с грибами. В приведенной ниже инструкции пошагово описаны все процессы приготовления таких голубцов.

Ингредиенты

• Капуста квашеная  3 целых кочана
• Морковь  1 шт.
• Шампиньоны  300 г
• Рис  1 стакан
• Свежая зелень  1 пучок
• Бульон  2 ст.л.
• Паста томатная  2 ст.л.
• Пищевая соль  1 ч.л.
• Перец черный молотый  1 ч.л.
• Тимьян сушеный  1/2 ч.л.
• Растительное масло  5 ст.л.
• Вода  1 стакан

Приготовление

1. Возьмите квашеную капусту и одну мелко нашинкуйте, а вторые две разберите на листья.

   

2. Морковь очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. То же самое проделайте с репчатым луком. Овощи должны быть нарезаны максимально одинаково, как показано на фото. Свежую зелень ополосните под проточной водой, просушите и мелко нарежьте.

   

3. Шампиньоны помойте и нарежьте кубиками чуть большего размера, чем другие овощи. Нарезать следует крупнее, так как в процессе готовки грибы немного уменьшатся в объеме.

   

4. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и отправьте туда нарезанные овощи и грибы. Через 2-3 минуты, когда грибы пустят сок, добавьте 3 столовые ложки бульона (использовать можно любой: овощной или мясной). Далее сразу засыпьте рис и специи.

   

5. Когда все немного утушится, добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте томиться на медленном огне еще 15 минут.

   

6. Когда начинка дойдет до готовности, можно приступать к формированию голубцов. В каждый капустный лист насыпайте 1-2 ст. л. овощного фарша и скручивайте, закрывая края.

   

7. Теперь возьмите кастрюлю, где тушились овощи, налейте в нее немного растительного масла и выложите на дно нарезанную квашеную капусту. Поверх нее аккуратно разложите сформированные сармале. Ориентируйтесь по фото.

   

8. Накройте голубцы слоем квашеной капусты. Продолжать слои можно до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

   

9. Поставьте кастрюлю на плиту, налейте стакан воды, посолите немного и включите средний огонь. Тушится блюдо около 30 минут.

   

10. Пробовать румынские сармале следует в горячем виде. Дополнить блюдо можно сметаной. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1722.735 кКал
Белки	34.38705 г
Жиры	90.47365 г
Углеводы	189.5872 г
Пищевые волокна	18.53 г
Натрий	4344.425 мг
Насыщеные жирные кислоты	1.24451 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *