Швейцарская меренга (мокрое безе)

Швейцарская кухня

Меренга швейцарская или мокрое безе — это белковый крем, который используют для украшения тортов, пирожных и прочих мучных изделий. Мусс готовится на основе сахара и яичных белков. Швейцарская меренга получается очень густой, пышной и сладкой.

Ингредиенты

• Сахарный песок  200 г
• Яичный белок  3 шт.
• Вода  3 ст. л.

Приготовление

Если вы не сразу будете украшать мучные изделия, а хотите это сделать позже, тогда уберите белковый мусс в холодильник. Не волнуйтесь, крем не будет кристаллизироваться. Он останется мягким и воздушным. Поэтому, когда он понадобится, вам просто нужно достать крем из холодильника — и он будет готов к использованию.

1. Возьмите ёмкость и смешайте в ней 3 куриных белка с 200 граммами сахара и 3 столовыми ложками воды.

   

2. Поставьте кастрюлю с массой на паровую баню. Взбейте содержимое с помощью миксера до однородной массы. Постепенно увеличивайте скорость вращения прибора.

   

3. Снимите с огня и продолжите взбивать еще 3-4 минуты.

   

4. Как только у вас получилась нужная консистенция, поставьте смесь в холодильник на 2-3 часа. Классическая швейцарская меренга готова! Украшайте готовые изделия вкусным и пышным кремом. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

Ваше имя

Comment *