Засолка кеты

Засолка кеты в домашних условиях возможна сухим способом или, как в данном рецепте, в рассоле. В любом случае главное — не пересолить рыбу. Чтобы этого не случилось, следует придерживаться указанных в рецепте пропорций. Тогда продукт получится вкусным, в меру соленым и немного пряным.

Ингредиенты

• Рыба  (кета) 150 г
• Вода  300 мл
• Пищевая соль  0,5 ч.л.
• Лавровый лист  1 шт.
• Перец горошком душистый  2 шт.
• Перец черный горошком  4 шт.
• Лимонный сок  1 ч.л.

Приготовление

Для засолки кеты в рассоле подойдет и свежая, и замороженная красная рыба. Однако если использовать мороженый продукт, то предварительно его следует разморозить и нарезать кусочками, так как целиком рыба может просолиться недостаточно хорошо.

1. Готовку следует начинать с правильной разделки рыбы. Для засолки больше подходит средняя часть тушки. Выбрав подходящий кусочек, следует проверить его на наличие мелких костей. Если они есть, то их нужно удалить. Нарежьте рыбу, как это показано на фото.

   

2. Теперь приготовьте маринад. Смешайте в пиале соль, два вида перца (черный и душистый), лавровый лист. Отдельно выдавите чайную ложку лимонного сока (если используется не сок, а лимонная эссенция, то ее количество надо уменьшить вдвое).

   

3. Налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Когда это произойдет, отправьте специи (кроме лимонного сока) в жидкость. Проварите несколько минут, пока соль полностью не раствориться, а после снимите с огня и охладите.

   

4. В уже остывший маринад добавьте лимонный сок.

   

5. Залейте рыбу приготовленным маринадом, но при этом не забудьте выловить лавровый лист и горошины перца, так как они уже отдали свои ароматы рассолу и больше не нужны. В таком виде поставьте кету в холодильник на сутки, накрыв емкость крышкой. Через 24 часа продукт можно попробовать. Если вкус устраивает, то жидкость можно слить, если же хочется более насыщенного вкуса, то оставьте рыбу в рассоле еще на 8-12 часов.

   

6. После того как рассол слили, просушите кусочки кеты с помощью бумажных полотенец. Готовую соленую красную рыбу можно подавать к столу и использовать для приготовления бутербродов. Засолка кеты по данному рецепту быстрая и не вызывает особых трудностей, а блюдо получается очень нежным и вкусным. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Натрий	2132.695 мг
Калорийность	4.745 кКал
Белки	0.12181 г
Жиры	0.08424 г
Углеводы	0.69395 г
Пищевые волокна	0.2377 г
Насыщеные жирные кислоты	0.018968 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *