Как засолить брюшки семги?

Домашняя кухня

Как засолить брюшки семги? Приготовление закуски начинается с разморозки брюшек. Оттаивать они должны в холодильнике. Оптимальная температура +5°C. Ни в коем случае нельзя ускорять процесс разморозки с помощью микроволновки или воды (особенно кипятка). В противном случае будут испорчены вкусовые качества семги и структура мяса.

Ингредиенты

• Брюшки семги  500 г
• Соль морская  2 ст. л.
• Сахарный песок  1 ст. л.
• Перец черный горошком  1 ст. л.
• Лавровый лист  2 шт.

Приготовление

Для сухой засолки мы будем использовать соль, сахар, черный перец и измельченный лавровый лист. Вы же можете добавить любые специи по желанию и вкусу. Главное – соблюдайте пропорции количества рыбного продукта к соли.

1. Соберите все необходимые по рецепту ингредиенты и выставьте перед собой на рабочей поверхности. Помойте брюшки, тщательно очистите от чешуи, иначе в дальнейшем она будет неприятно хрустеть на зубах. Обрежьте плавники, если хотите и еще раз промойте. Обсушите бумажной салфеткой.

   

2. Разломайте лавровый лист руками или перетрите в ступке. В отдельной тарелке смешайте соль, сахар, добавьте черный перец горошком и лаврушку. Хорошо перемешайте.

   

3. Подготовьте глубокую неметаллическую миску с высокими бортами. Теперь каждый кусочек семги обмакните в получившейся смеси из специй и выкладывайте плотными штабелями в миску. Брюшки хорошо обтирайте, качественно, именно от этого зависит уровень их просола.

   

4. Накройте миску крышкой или другой тарелкой, чтобы та плотно придавливала продукты. Сверху положите какой-нибудь тяжелый предмет, который будет выступать в роли пресса. Затем поставьте в холодильник солиться на 24 часа. По истечении указанного времени убирайте пресс. 

   

5. С помощью этого простого пошагового рецепта с фото вы узнали, как правильно засолить брюшки семги в домашних условиях. Можно смело подавать готовую закуску к столу, предварительно слегка обтрусив от специй. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Видео

Комментарии

• 

  Ксюша

  Замечательный рецепт, муж в восторге, спасибо!

Ваше имя

Comment *