Шоколадный сметанник

Русская кухня

Главная особенность классического сметанника заключается именно в использовании сметаны в качестве основы для теста. В результате коржи получаются очень нежными и тают во рту. Этот кисломолочный продукт дарит десерту легкий кисло-сладкий вкус, который дополняется кофейным кремом. Получается невероятно вкусное лакомство с изумительным ароматом кофе.

Ингредиенты

• Сгущенное молоко  для теста 100 мл + для крема 90 мл
• Какао-порошок  для теста 2 ст. л. + для глазури 4 ст. л.
• Куриные яйца  2 шт.
• Сахарный песок  для теста 400 г + для глазури 12 ст. л.
• Сметана  200 мл
• Пищевая сода  1 ч. л.
• Мука пшеничная  400 г
• Масло сливочное  для крема 250 г + для глазури 50 г
• Сахарная пудра  200 г
• Молоко  8 ст. л
• Кофе  10 г
• Кокосовая стружка  для украшения

Приготовление

• 

  Рекомендуется сразу подготовить все ингредиенты по рецепту, которые понадобятся в процессе готовки. Это исключит трату времени и необходимость отвлекаться от процесса приготовления для поиска конкретной составляющей блюда.

• 

  Готовка сметанника начинается с того, что нужно вбить куриные яйца в кастрюлю или глубокую емкость. Далее к ним следует добавить сахар. Ингредиенты нужно хорошо растереть до получения однородной массы.

• 

  Далее нужно добавить сметану и хорошо вымешать.
• 

  Следует опять растереть массу, она должна быть жидковатой. Можно ориентироваться на фото.

• 

  Теперь к полученной сметанно-яичной массе нужно добавить две столовые ложки какао.

• 

  Смесь нужно хорошо вымешать, чтобы какао не сбивалось кусочками, и добавить соду.
• 

  Следующим шагом следует добавить в смесь немного муки.

• 

  Далее массу тщательно перемешивают, всыпают оставшуюся муку и тщательно вымешивают. Должно получиться однородное тесто без комочков.

• 

  После этого тесто нужно разделить на две части. Следует взять формочки для выпекания (они должны быть одинаковыми по форме и размеру). Их выстилают пленкой или пергаментом для запекания. Затем нужно залить в формочки тесто и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку для выпекания. Время выпечки зависит от размера тестовой заготовки. Время от времени нужно проверять готовность с помощью зубочистки.
• 

  Когда коржи выпеклись, их следует достать из духовки и дать им немного отлежаться (достаточно 7-10 минут).

• 

  По истечении этого времени нужно обрезать коржи так, чтобы они получились круглыми. Обрезки нужно сразу же растолочь в крошку. Далее каждый корж следует разрезать пополам. Действовать нужно очень аккуратно, используя острый нож. Учтите, что это очень тонкая работа, хотя на первый взгляд может показаться, что все просто. Перед этим коржам нужно дать слегка остыть.

• 

  Теперь нужно приготовить крем. Для этого следует смолоть сахар в пудру (или использовать сразу готовую сахарную пудру). В емкость нужно добавить сгущенку, сливочное масло, сахарную пудру и кофе.
• 

  Далее крем взбивается до однородной пышной массы с помощью миксера. Должна получиться смесь, которая имеет нежно-кофейный оттенок.

• 

  Теперь нужно нанести на первую половинку коржа крем.

• 

  Далее его следует хорошо размазать, стараясь, чтобы слой был ровным.
• 

  После этого сверху нужно уложить вторую половинку коржа, смазать ее кремом, далее – следующую тестовую заготовку, аналогично смазываем ее кофейной массой. В заключение укладывается круглая верхушка, на которую наносится остаток сладкой смеси.

• 

  Крем нужно хорошо распределить по поверхности сформированного торта так, чтобы и бока были покрыты сладкой кофейной массой.

• 

  Осталось сделать шоколадную глазурь. Для этого нужно смешать сахар с какао, добавить молоко и поставить емкость с будущим жидким шоколадом на огонь, чтобы сахар растворился. После закипания глазурь нужно снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до однородности и дождаться, пока глазурь загустеет. Как только это произошло, можно намазать ее на сформированный тортик (сверху на кофейный крем). Получается красивый десерт.
• 

  Сверху можно посыпать тортик крошкой, которая осталась от шоколадных коржей (ее мы измельчали специально для декора), или украсить кокосовой стружкой. А можно совместить эти две присыпки, получится черно-белое украшение десерта, а сверху можно увенчать десерт вишней.

• 

  Теперь вкусный шоколадный сметанник под названием «Кофе с молоком», приготовленный по проверенному рецепту с пошаговыми фото, готов и красиво украшен. Осталось нарезать его порционными кусочками и подать на стол. Этим классическим десертом можно лакомиться вместе с чаем, кофе или фруктовым компотом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

Ваше имя

Comment *