Индейка запеченная в духовке

Американская кухня

Ингредиенты

• Индейка  5-8 кг
• Бульон  овощной - 4 л
• Пищевая соль  1/2 стакана
• Сахар тростниковый  3 ст. л.
• Лавровый лист  2 шт.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Розмарин  1 веточка
• Шафран  1 щепотка
• Вода  холодная - по вкусу
• Пищевой лед  по вкусу
• Сельдерей  4 стебля
• Лук репчатый  3 шт.
• Брокколи  1 кочан
• Морковь  2 шт.
• Масло сливочное  150 г
• Лимон  1 шт.
• Укроп  по вкусу
• Петрушка  по вкусу
• Шалфей  свежий - по вкусу
• Яблоко  1 шт.

Приготовление

Стоит знать! Чтобы мясо не было суховатым, что при запекании случается нередко, ведь в нем практически нет жира, следует предварительно замочить птицу на 8-12 часов в соленом овощном бульоне с добавлением специй. В целом рекомендуется не менее часа маринования на каждый килограмм веса. Благодаря соленому маринаду блюдо получится мягким, нежным и вкусным.

1. Начнем приготовление с варки овощного бульона. Для этого две луковицы, морковь, кочан брокколи и стебли сельдерея нужно очистить, помыть и измельчить крупными кусками. По желанию используйте и другие овощи. Отварите бульон в течение 40 минут.

   

2. По готовности жидкость нужно процедить и добавить в нее потом (пока она еще горячая) соль (половину стакана), сахар и любимые специи (отлично подходят розмарин, тимьян, шафран, черный молотый перец, лавровый лист), размешайте. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте в таком виде, пока жидкость не остынет.

   

3. Возьмите индейку, обязательно замороженную, но уже без внутренностей. Погрузите птицу в приготовленный маринад, который должен уже остыть к этому времени. Долейте холодной воды или добавьте лед и оставьте продукт мариноваться на 8-10 часов в зависимости от размера тушки. По истечении указанного времени достаньте продукт из маринада. Промойте, уложите в форму для запекания. В это же время в мисочке соедините измельченные укроп, петрушку, лимонный сок и цедру лимона, шалфей, черный молотый перец, сливочное масло и соль по вкусу. Далее нужно отделить кожицу от грудки (от филейной части) и тщательно промазать готовым маслом со специями. Затем смажьте и шкурку, в результате получится аппетитная и хрустящая корочка. Масло должно остаться, оно понадобится для запекания блюда.

   

4. Теперь, очистите (кроме цитруса), помойте и обсушите апельсин, яблоко, репчатый лук, нарежьте его кусочками. Полученные ингредиенты поместите внутрь индейки. Нафаршированной птице нужно связать ножки, а крылышки подвернуть под спинку, иначе они подгорят.

   

5. Далее отправляйте птицу в духовку, которая была разогрета до температуры 180 градусов. Выпекать следует в течение 2-2,5 часов. По истечении 60 минут нужно промазывать мясо ароматным маслом через каждые 20 минут. Если вдруг вы заметите, что отдельные части тушки подгорают, укройте их фольгой.

   

6. Готовую запеченную индейку нужно накрыть фольгой и оставить еще на 15 минут во выключенной духовке. Так кушанье будет более вкусным. Теперь блюдо, правильно сделанное по рецепту с пошаговыми фото, можно подавать на стол, дополнив клюквенным соусом. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *