Морковные конфеты джезерье

Арабская кухня

Ингредиенты

• Морковь  1 кг
• Сахарный песок  0,5 кг
• Мед натуральный  3-5 ст. л.
• Орехи  200-250 г
• Лимонный сок  с половинки лимона
• Цедра лимона  по вкусу
• Кардамон  3 коробочки
• Ваниль  1 стручок
• Корица  1 ч. л.
• Гвоздика  по вкусу
• Корень имбиря  по вкусу
• Кокосовая стружка  по вкусу

Приготовление

В составе сладости присутствуют орешки. Можно использовать любые, в том числе грецкие, миндаль, фундук или лесные. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

1. Вам понадобится сладкая и сочная морковь. Овощи нужно очистить от кожуры, вымыть и обсушить.

   

2. Далее натрите морковку на мелкой терке или же воспользуйтесь блендером (так намного быстрее).

   

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и выложите туда морковную мякоть. Ее следует пересыпать сахаром (можно использовать и обыкновенный белый, и тростниковый коричневый). Подождите немного, чтобы овощ дал сок. Далее отправьте кастрюльку на плиту, установите медленный огонь и варите на протяжении двух-трех часов. Время от времени массу нужно помешивать, чтобы она не подгорела. Длительность варки зависит от сочности моркови.

4. После испарения жидкости морковь станет более темной по цвету. По консистенции она будет напоминать собой мармелад. Это говорит о том, что продукт практически готов. Самое время добавить лимонный сок, мед, желаемые специи (идеально подходят кардамон, ваниль и корица). Перемешайте ингредиенты для равномерного распределения и продолжите варку на медленном огне до тех пор, пока морковь полностью не разварится. После этого масса начнет увариваться и собираться в шар. Можно провести тест на готовность. Возьмите немного массы, остудите и скатайте в шар: если он плотный, значит, продукт готов. Далее выложите в морковную смесь орехи и перемешайте для их равномерного распределения.

   

5. Возьмите противень с невысокими бортиками и укройте его пищевой пленкой. Сверху нужно выложить морковное пюре так, чтобы его слой не превышал 1,5-2 сантиметров. Хорошенько утрамбуйте его. Сушить конфетки джезерье можно в естественных условиях (при комнатной температуре на протяжении 6-8 часов, накрыв массу полотенцем) или же в духовке (устанавливайте температуру 60-70 градусов и сушите на протяжении 1-2 часов).

   

6. После этого присыпьте сушеную морковную массу сверху кокосовой стружкой и нарежьте на небольшие порционные квадратики.

   

7. Конфетки нужно переложить в коробочки. Хранить следует под пергаментом.

   

8. По желанию можно скатать из морковной массы шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Это тоже будут правильные арабские морковные конфеты джезерье с орехами, приготовленные в домашних условиях по пошаговому фоторецепту. Подавайте на стол и пробуйте. Кстати, восточные конфетки получаются вкусными, сладкими и достаточно калорийными, много в один присест съесть не удастся. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *