Засолка селедки целиком в рассоле

Русская кухня

Немаловажную роль в засолке сельди в домашних условиях играет выбор рыбы. Многие выбирают свежемороженую сельдь, но гораздо вкуснее получится блюдо в том случае, если вы купите свежую рыбу. Во-первых, так она гарантировано будет свежей и без неприятного запаха, а во-вторых, замороженную селедку необходимо правильно разморозить, чтобы она не потеряла свои гастрономические свойства. Лучше всего на ночь положить такую рыбу на нижнюю полку холодильника, чтобы процесс разморозки был длительным.

Ингредиенты

• Сельдь  3 кг
• Пищевая соль  6 ст. л.
• Сахарный песок  2 ст. л.
• Лавровый лист  6 листочков
• Перец черный горошком  20 горошин
• Семена горчицы  30 г
• Гвоздика  2 веточки

Приготовление

В данном рецепте селедка засаливается в рассоле целиком, но вы можете сразу нарезать ее кусочками. Так рыба просолится лучше, а времени на ее засолку потребуется меньше.

• 

  Если вы приобрели свежую селедку, тщательно промойте ее в проточной воде, смывая пыль и слизь. Свежемороженую же необходимо поначалу разморозить. Ни в коем случае не размораживайте рыбу в микроволновке или над паром! Лучше всего будет оставить ее на нижней полке холодильника на ночь, а в крайнем случае просто выложить на стол.

• 

  Теперь необходимо собрать все специи для приготовления рассола. В небольшую пиалу заранее сложите лавровые листы, перец и другие приправы, которые будете использовать при засолке.

• 

  Поставьте на огонь кастрюлю, заранее набрав в нее два литра воды. Учтите, что количество приправ и соли рассчитано именно на такой объем жидкости, поэтому, если вам нужно меньше или больше воды, варьируйте количество добавляемых специй в зависимости от ситуации. Добавьте специи, когда вода закипит, и продержите ее на огне около пяти минут.
• 

  Оставьте рассол остывать, тем временем подберите подходящую форму для засолки сельди. Если будете солить ее целиком, позаботьтесь о том, чтобы рыба полностью умещалась в контейнере (см. фото).

• 

  Остывшимся рассолом залейте продукты так, чтобы жидкость полностью покрывал селедку. Накройте емкость крышкой и уберите рыбу в холодильник на двое суток. Если хотите получить малосольную селедку, хватит 1,5 суток.

• 

  Теперь необходимо очистить соленую рыбу. Для этого стоит обрезать голову, снять шкуру и вычистить внутренности. Многие хозяюшки делают это заранее, и если вам не хочется возиться с этим после засолки, вы тоже можете очистить рыбу сразу. Нарежьте ее порционными кусочками, приправьте луком, зеленью и маслом и можете подавать к столу в качестве закуски. Как видите, в домашних условиях засолить в рассоле целиком вкусную селедку совсем нетрудно. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Видео

Комментарии

Ваше имя

Comment *