Тушеная говядина по-бургундски — классический рецепт с фото, как приготовить блюдо в красном вине

Вторые блюдаФранцузская
на белой квадратной тарелке лежит вареный картофель, сверху лежит говядина по-бургундски, нарезанная кусочками, рядом лежит столовый нож, на краю тарелки лежит вилка, рядом стоит бутылка вина

Описание

Говядина по-бургундски — вкусное блюдо классической французской кухни. Хоть и готовится лакомство довольно долго, но это того стоит. Мясо получается очень нежным и сочным, а непревзойденный аромат не оставит никого равнодушным. Вино, входящее в состав, используют для того, чтобы размягчить говядину. Не волнуйтесь, во время тушения пары спирта испарятся, и останется лишь приятное послевкусие. Блюдо готовят не только на различные торжества, дни рождения и праздники, но и в будние дни. Вкус приготовленного вами кушанья придется до душе всем гостям без исключения, а ваши кулинарные таланты будут оценены по достоинству. Даже неопытная хозяйка справится с готовкой мяса в домашних условиях, если, конечно же, будет следовать нашему пошаговому рецепту с фотографиями.

Традиционно французские шеф-повара используют для маринада бургундское вино, но, так как оно не из дешевых, можно его заменить любимым сухим вином.

Чтобы получить сочное лакомство, вам необходимо вымачивать мясо в маринаде из вина, подсолнечного масла, зелени, лука, морковки и специй на протяжении 12 часов. За это время продукт пропитается ароматами и станет просто пальчики оближешь. Желательно мариновать продукт заранее, если хотите успеть приготовить блюдо к празднику.

Из грибов используйте шампиньоны. Они тушатся вместе с главным ингредиентом и луком.

Покупайте говядину только в проверенных местах и желательно не замороженную. Свежий продукт сохраняет в себе питательные вещества, чего нельзя сказать о замороженном. Во время покупки обращайте внимание на цвет, запах и упругость мяса. Если вы будете соблюдать эти правила, то обеспечите себе качественное домашнее блюдо.

В качестве гарнира к классической говядине по-бургундски приготовьте картофель, а подавайте с зеленью и бокалом красного или белого полусладкого вина.

Сегодня в нашем пошаговом рецепте с фотографиями мы расскажем, как приготовить вкусное французское мясное рагу в домашних условиях.

Приступим к готовке вместе!

Ингредиенты

  • Говядина 1 кг
  • Свиной жир 100 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Белый лук 100 г
  • фото лука-шалота на белом фоне, один лук, очищенный и разрезанный пополам Лук-шалот 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Картофель для гарнира
  • Масло сливочное 50 г (для мяса) + 30 г (для картофеля)
  • Масло подсолнечное 2 ст. л. (для жарки мяса) + 2 ст. л. (для маринада)
  • Вино красное 1 бутылка
  • фото букета гарни на белом фоне Букет гарни по вкусу
  • Петрушка 1 пучок
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Гвоздика 3 шт.
  • пищевая соль Пищевая соль по вкусу
  • Мука пшеничная 1 ст. л.

Приготовление

  1. Для начала вымойте мясо под проточной водой и просушите его с помощью бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнюю влагу.

    на белой фигурной тарелке лежит большой кусок говядины

  2. Нарежьте продукт на небольшие кусочки. Для этого процесса используйте острый кухонный нож.

    на белой доске лежит говядина, нарезанная кубиками

  3. После этого почистите луковицы и морковку. Вымойте овощи и нарежьте всё кубиками. В один репчатый лук воткните несколько штучек гвоздики.

    на деревянной доске лежит морковь, нарезанная кубиками, рядом лежит нарезанный кубиками лук и целая луковица, внутри которой зерна гвоздики

  4. Возьмите глубокую миску и положите в нее кусочки мяса и измельченный лук с морковкой. Одну целую луковицу положите по центру, как показано на пошаговой фотографии. Посыпьте по вкусу черным молотым перцем.

    в прозрачной миске лежит говядина, нарезанная кусочками, морковь и лук, нарезанные кубиками, в середине лежит целая луковица с гвоздикой внутри

  5. Залейте говядину красным вином так, чтобы жидкость покрывала содержимое емкости. Добавьте букет гарни и положите свежий пучок петрушки. Накройте мисочку крышкой или затяните плотно пищевой пленкой. Оставьте мариноваться в течение 12 часов.

    в прозрачной миске в маринаде из красного вида и букета гарни лежит говядина, нарезанная кубиками, репчатый лук и морковь

  6. После указанного времени достаньте мясо из жидкости и выложите его на бумажные полотенца. Маринад необходимо процедить с помощью сита или марли.

    на хлопчатобумажном полотенце лежит бумажное полотенце, сверху лежит промаринованная говядина, нарезанная кусочками

  7. Подготовьте кастрюлю и добавьте в нее подсолнечное и кусочек сливочного масла. Отправьте кусочки говядины в разогретую емкость. Обжаривайте на среднем огне, чтобы они не пригорели.

    кусочки говядины лежат в глубокой кастрюле

  8. Затем возьмите сковороду и растопите на ней немного сливочного масла. Вылейте в емкость процеженный маринад и соедините его с 1 столовой ложкой муки. Тщательно перемешайте и закипятите смесь. После этого отправьте ее в кастрюлю к мясу. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на протяжение 1-2 часов на медленном огне.

    говядина, залитая соусом и красным вином

  9. Тем временем промойте шампиньоны. Нарежьте грибы вместе с репчатым луком на небольшие кусочки. Возьмите отдельную сковороду и поставьте ее на плиту. Включите огонь и растопите в емкости 100 г шпика. Затем отправьте на сковороду обжариваться лук с грибами. Готовьте в течение 15 минут. После этого отправьте зажарку в кастрюлю с мясом. Перемешайте и тушите все буквально 7-10 минут.

    мясо, обжаренные шампиньоны и лук тушатся в соусе

  10. В качестве гарнира сварите в подсоленной воде картофель. Затем слейте воду, а в кастрюлю добавьте кусочек сливочного масла. Перемешайте. Когда масло растает, раскладывайте картошку с мясом по порционным тарелкам. Посыпьте зеленью петрушки. Подавайте с бокалом вина. Вот и все, классическая французская говядина по-бургундски готова! Надеемся, что вы еще не раз приготовите блюдо по нашему рецепту в домашних условиях. Приятного аппетита!

    на белой тарелке лежит готовое мясо с гарниром из картофеля, рядом стоит бутылка вина и бокал с вином, рядом с тарелкой лежат столовые приборы

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь