Говядина по-бургундски

на белой квадратной тарелке лежит вареный картофель, сверху лежит говядина по-бургундски, нарезанная кусочками, рядом лежит столовый нож, на краю тарелки лежит вилка, рядом стоит бутылка вина

Ингредиенты

Приготовление

Традиционно французские шеф-повара используют для маринада бургундское вино, но, так как оно не из дешевых, можно его заменить любимым сухим вином.

  1. Для начала вымойте мясо под проточной водой и просушите его с помощью бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнюю влагу.

    на белой фигурной тарелке лежит большой кусок говядины

  2. Нарежьте продукт на небольшие кусочки. Для этого процесса используйте острый кухонный нож.

    на белой доске лежит говядина, нарезанная кубиками

  3. После этого почистите луковицы и морковку. Вымойте овощи и нарежьте всё кубиками. В один репчатый лук воткните несколько штучек гвоздики.

    на деревянной доске лежит морковь, нарезанная кубиками, рядом лежит нарезанный кубиками лук и целая луковица, внутри которой зерна гвоздики

  4. Возьмите глубокую миску и положите в нее кусочки мяса и измельченный лук с морковкой. Одну целую луковицу положите по центру, как показано на пошаговой фотографии. Посыпьте по вкусу черным молотым перцем.

    в прозрачной миске лежит говядина, нарезанная кусочками, морковь и лук, нарезанные кубиками, в середине лежит целая луковица с гвоздикой внутри

  5. Залейте говядину красным вином так, чтобы жидкость покрывала содержимое емкости. Добавьте букет гарни и положите свежий пучок петрушки. Накройте мисочку крышкой или затяните плотно пищевой пленкой. Оставьте мариноваться в течение 12 часов.

    в прозрачной миске в маринаде из красного вида и букета гарни лежит говядина, нарезанная кубиками, репчатый лук и морковь

  6. После указанного времени достаньте мясо из жидкости и выложите его на бумажные полотенца. Маринад необходимо процедить с помощью сита или марли.

    на хлопчатобумажном полотенце лежит бумажное полотенце, сверху лежит промаринованная говядина, нарезанная кусочками

  7. Подготовьте кастрюлю и добавьте в нее подсолнечное и кусочек сливочного масла. Отправьте кусочки говядины в разогретую емкость. Обжаривайте на среднем огне, чтобы они не пригорели.

    кусочки говядины лежат в глубокой кастрюле

  8. Затем возьмите сковороду и растопите на ней немного сливочного масла. Вылейте в емкость процеженный маринад и соедините его с 1 столовой ложкой муки. Тщательно перемешайте и закипятите смесь. После этого отправьте ее в кастрюлю к мясу. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на протяжение 1-2 часов на медленном огне.

    говядина, залитая соусом и красным вином

  9. Тем временем промойте шампиньоны. Нарежьте грибы вместе с репчатым луком на небольшие кусочки. Возьмите отдельную сковороду и поставьте ее на плиту. Включите огонь и растопите в емкости 100 г шпика. Затем отправьте на сковороду обжариваться лук с грибами. Готовьте в течение 15 минут. После этого отправьте зажарку в кастрюлю с мясом. Перемешайте и тушите все буквально 7-10 минут.

    мясо, обжаренные шампиньоны и лук тушатся в соусе

  10. В качестве гарнира сварите в подсоленной воде картофель. Затем слейте воду, а в кастрюлю добавьте кусочек сливочного масла. Перемешайте. Когда масло растает, раскладывайте картошку с мясом по порционным тарелкам. Посыпьте зеленью петрушки. Подавайте с бокалом вина. Вот и все, классическая французская говядина по-бургундски готова! Надеемся, что вы еще не раз приготовите блюдо по нашему рецепту в домашних условиях. Приятного аппетита!

    на белой тарелке лежит готовое мясо с гарниром из картофеля, рядом стоит бутылка вина и бокал с вином, рядом с тарелкой лежат столовые приборы

Покупайте говядину только в проверенных местах и желательно не замороженную. Свежий продукт сохраняет в себе питательные вещества, чего нельзя сказать о замороженном. Во время покупки обращайте внимание на цвет, запах и упругость мяса. Если вы будете соблюдать эти правила, то обеспечите себе качественное домашнее блюдо.

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь