Гравлакс из лосося

Гравлакс из лосося, или, как его еще называют, граавилохи, — холодная закуска из рыбы пряного посола. Блюдо подается на черном ржаном хлебе, а в качестве гарнира обычно выступает картофельное пюре. Иногда гравлакс из лосося становится основным ингредиентом салатов.

Рецепт приготовления гравлакса довольно прост, но ведутся споры, какими должны быть пропорции специй. Кто-то утверждает, что должно быть больше сахара, а кто-то — соли. Все это дело вкуса, и соотношение ингредиентов каждый может выбрать самостоятельно. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления популярной скандинавской закуски.

Ингредиенты

Приготовление

  • филе лосося в миске с водой

    Свежий кусок рыбы положите в слегка подсоленную воду и вымочите в течение 10 минут. Такая процедура не является обязательной, но это поможет обеззаразить лосося. Пока рыба вымачивается, смешайте все сухие специи в одной емкости, чтобы потом их было удобно использовать.

  • филе лосося на бумажной салфетке, присыпанное солью

    Когда пройдет время, достаньте рыбу из воды, промакните ее насухо бумажным полотенцем. Теперь возьмите часть сухой смеси специй и присыпьте рыбу со стороны кожи. Старайтесь хорошо втереть приправу.

  • коллаж маринования филе лосося

    Укроп тщательно помойте под проточной водой и просушите немного. Возьмите подходящую для рыбы емкость и выложите ровным слоем свежие веточки зелени. Поместите кусок лосося кожей вниз на укроп и хорошо присыпьте остатками специй. Втирать на этот раз не надо. Сверху накройте рыбу ветками свежего укропа. Зелень должна полностью закрывать лосося, как на фото, поэтому укропа не жалейте. В самом конце поставьте сверху что-то тяжелое. Под прессом влага из рыбы будет выходить быстрее, и продукт вскоре дойдет до вкуса.

  • филе лосося на деревянной доске, рядом ветки укропа

    Поставьте емкость в холодильник на сутки. Через 24 достаньте рыбу и переверните ее, а затем снова выложите веточки укропа и установите пресс. Поставьте емкость с рыбой в холодильник еще на 2 дня.

  • филе лосося нарезают острым ножом

    Когда пройдет необходимое количество времени, наступает самый трудный процесс — нарезка рыбы. Чтобы выполнить ее правильно, возьмите острый нож, так как у мяса лосося очень нежная структура, и ее можно легко повредить. Нарезка выполняется под углом, как показано на фото.

  • тонкий слайс лосося в руке

    Слайсы рыбы для гравлакса должны быть очень тонкими. Если кусок лосося слишком большой, то разрежьте его пополам.

  • с филе лосося срезают кожу

    Чтобы упростить нарезку, можно срезать пласт кожи, так как в пищу он не употребляется.

  • тонкие слайсы лосося на черном хлебе

    Выложите слайсы лосося на тонкие кусочки черного хлеба — и можете пробовать.

  • гравлакс из лосося с черным хлебом и соусом

    Часто закуску поливают сверху горчично-медовым соусом. Заготавливать слишком большие кусочки рыбы не стоит, так как срок годности у гравлакса из лосося небольшой — всего 5-7 дней, после чего рыбу есть уже нельзя. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 1242.31 кКал
Белки 144.1411 г
Жиры 58.43255 г
Натрий 18940.49 мг
Холестерин 490 мг
Насыщеные жирные кислоты 10.68055 г
Углеводы 33.5849 г
Пищевые волокна 5.4595 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь