Холодец из свиных ножек и говядины

Украинская кухня

Калорийность холодца из свиных ножек и говядины составляет 102 килокалории на 100 граммов. В принципе это немного, даже несмотря на наличие свинины в составе. Смело включайте блюдо в свой рацион и кушайте его с удовольствием, хотя бы по праздникам.

Ингредиенты

• Голяшка говяжья  1 шт.
• Свиная нога  1 шт.
• Говядина  500 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Лавровый лист  3 шт.
• Перец черный горошком  5-6 шт.
• Чеснок  3-4 шт.
• Пищевая соль  по вкусу
• Горчица зерновая  по вкусу (для подачи)
• Укроп  по вкусу (для украшения)

Приготовление

1. Начинать готовку в соответствии с пошаговым фоторецептом нужно с подготовки мяса. Свиную и говяжью ножки следует тщательно промыть, задействовав мочалку или щетку. При необходимости соскоблите грязь ножом. Далее замочите продукты в холодной воде хотя бы на два часа, а потом промойте еще раз. Мясо и ножки нужно выложить в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Варите на медленном огне до появления пены. Затем снимите кастрюлю с огня, слейте воду, мясо промойте.

   

2. Далее верните мясо в кастрюлю, опять залейте водой так, чтобы жидкость была выше продуктов примерно на 6-7 сантиметров. Установите средний огонь и дождитесь закипания. Потом уменьшите огонь до минимального. Репчатый лук следует хорошенько вымыть и отправить в кастрюлю с мясом. Варите на протяжении двух часов.

   

3. По истечении указанного времени говяжье мясо (не ножки) нужно достать и разобрать на волокна. Бульон же оставьте вариться на протяжении еще трех часов. Огонь должен быть минимальным.

   

4. Подготовьте специи и чеснок. Последний можно сразу освободить от шелухи и вымыть.

   

5. Чеснок нужно измельчить и смешать с солью.

   

6. Далее извлекаются из бульона ножки.

   

7. Их также разбирают на волокна и вместе с говяжьим мясом раскладывают по подготовленным формам или глубоким тарелкам. Бульон же следует процедить через сито, чтобы он был прозрачным.

   

8. Кастрюлю с бульоном отправьте опять на плиту. Добавьте туда соль, черный перец горошком, лавровые листья и чеснок (очищенный от кожуры и мелко нарезанный). Варите бульон на протяжении еще сорока минут. Далее специи нужно выловить. Подготовленное мясо залейте бульоном.

   

9. Формочки (когда жидкость немного остынет) нужно отправить в холодильник и выдержать не менее семи-восьми часов до полного застывания холодца из свиных ножек и говядины. После этого вкусное кушанье, приготовленное в домашних условиях по пошаговому фоторецепту, можно считать готовым. Подавайте на стол, дополняйте французской горчицей и зеленью, пробуйте. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *