Холодец из индейки

Украинская кухня

Холодец еще часто называют студнем. Но эти 2 блюда различаются между собой. Приготовление студня подразумевает добавление желатина. Холодец же образуется путем самостоятельного загустения.

Польза этого блюда неоспорима! Если кушать в меру, то в организм поступает коллаген (это белок, который очень полезен для кожи), он вываривается из костей и прочих мясных частей. Холодец содержит практически все витамины, которые относятся к группе В. Во время варки в блюде образуется такая аминокислота, как глицин (она помогает работе мозга и улучшает работу нервной системы). Однако, следует с осторожностью кушать холодец людям с повышенным холестерином, так как его содержание в готовом продукте достаточно большое.

Ингредиенты

• Индейка  голень - 1 шт. + бедро - 2 шт.
• Лук репчатый  1 шт.
• Морковь  2 шт.
• Петрушка  1 пучок или корень
• Чеснок  1 шт.
• Перец черный горошком  1 ч. л.
• Растительное масло  1/2 ст. л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Вода  3 л
• Масло подсолнечное  по необходимости
• Желатин  по желанию - 25 г

Приготовление

1. Для наваристого холодца понадобится 1 большая голень индейки и 1 бедро индейки. Мясо помойте под проточной водой и отложите. Займитесь овощами. Лук очистите и разрежьте на половинки. Разрезать надо и 1 головку чеснока. Морковь помойте, но не снимайте с нее кожуру. Поместите все подготовленные овощи, а также мясо индейки на противень, застеленный пергаментом. Взбрызните немного продукты подсолнечным маслом и отправьте в духовку на 20 минут. Температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов. Когда мясо прогрелось, а овощи зарумянились, достаньте их из духовки и поместите в чашу мультиварки. Туда же добавьте корень петрушки, черный перец горошком и залейте все это водой. © https://ydoo.info/recipe/holodec-iz-indeyki.htmlПоставьте вариться. То же самое надо проделать, если блюдо готовится на плите в кастрюле.

   

2. Когда программа в мультиварке закончила свою работу, а это где-то через 3 часа, достаньте мясо. Когда оно остынет, разберите его на мелкие волокна или нарежьте небольшими кусочками (см. фото). Сложите мясо, которое вы перебрали, в подготовленные емкости. Если любите, то сверху на мясо можно разложить морковь. Ее можно фигурно вырезать или же нарезать обычными кольцами. Бульон процедите через сито, чтобы после застывания он был прозрачным, а лишний жир не попал в блюдо. Посолите его и поперчите. Залейте емкости процеженным бульоном.

   

3. Отправьте холодец в холодильник или на балкон (если холодное время года). Подавайте блюдо с хреном или горчицей. В нашем пошаговом фоторецепте желатин не добавляется, но если есть страх, что холодец может не застыть, то добавьте его, когда уже доведете до вкуса бульон. Как видите, приготовить закуску в домашних условиях не составляет большого труда. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

• 

  Гость

  Если готовится действительно из индейки, то желатин однозначно не пригодится... Индейка прекрасно застынет сама. У меня из индейки даже обычный суп в холодильнике превращается в холодец))))

Ваше имя

Comment *