Селедка под шубой в тарталетках

Русская кухня

Ингредиенты

• Картофель  4 шт.
• Куриные яйца  1 шт. (в тесто) + 1 шт. (в начинку)
• Свекла  1 шт.
• Масло сливочное  10 г
• Йогурт  (натуральный) 100 г
• Горчица  1/4 ч. л.
• Сельдь  1/4 целой рыбы
• Лук репчатый  1 шт.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу

Приготовление

Вы, конечно, можете взять уже готовые формы, но если будете следовать нашему примеру и сделаете их самостоятельно, то учтите, что картофельное пюре не должно быть слишком жидким, потому что в таком случае тесто из него едва ли получится.

• 

  Традиционно приготовление начинаем с подготовки всех необходимых ингредиентов. Выкладываем на рабочую поверхность овощи, яйца, рыбу, компоненты для соуса, масло и специи. Теперь можем заниматься непосредственной обработкой. Берем картофель, острым ножом очищаем его от кожуры, тщательно промываем под проточной водой и отправляем в кастрюльку, залив овощи холодной водой. Ставим емкость на плиту, регулируем мощность огня, выбирая умеренное пламя. Дождавшись, когда жидкость закипит, по вкусу добавляем соль и доводим продукт до полной готовности.

• 

  Теперь нужно приготовить пюре. Сливаем воду из кастрюли и начинаем мять картофель. Добавляем кусочек сливочного масла и продолжаем свои манипуляции, периодически доливая жидкость, в которой варились овощи. Разбиваем в емкость одно куриное яйцо и взбиваем весь получившийся состав. Делаем это до тех пор, пока не исчезнут все комочки и масса не станет полностью однородной консистенции. Смесь не должна быть слишком редкой, но и густая нам не подходит. Даем пюре время, чтобы оно полностью остыло, прежде чем продолжим свои действия с ним.

• 

  Когда заготовка будет теплой, можно двигаться дальше. Нам нужно приготовить тесто. Для этого берем формочки для запекания кексов или маффинов. Если они у вас металлические, смазывайте их растительным маслом. Если же силиконовые — обрабатывать маслом не нужно. Смачиваем руки водой, берем небольшое количество картофельного состава, выкладываем его в специальную посуду и разминаем по всей емкости. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов, формочки выставляем на противень и отправляем их в устройство. Время ожидания составляет 15-20 минут. Этого времени обычно хватает, чтобы тарталетки зарумянились.
• 

  По истечении указанного времени выключаем духовку, вынимаем противень и выкладываем формочки с готовыми тарталетками на решетку. Пусть остывают.

• 

  Теперь нужно сделать начинку. Начнем с рыбы. Ее мы хорошенько чистим, удаляя кости, прожилки, кожу, в общем, оставляем только чистое филе. Разделяем всю массу на две части. Первую нарезаем прямоугольными кусочками. Их должно быть столько, сколько и изделий из теста. Вторую часть рыбы измельчаем для салата. Свеклу мы предварительно отварили в подсоленной воде. Теперь освобождаем ее от кожуры и пропускаем через мелкие отверстия на терке. Одно куриное яйцо отвариваем вкрутую. Для этого держим его на огне 10 минут после закипания воды. © https://ydoo.info/recipe/seledka-pod-shuboy-v-tartaletkah.htmlПотом жидкость сливаем, яйцо остужаем, избавляемся от скорлупы и тоже натираем на мелкой терке. Смешиваем натуральный йогурт с горчицей — заправка готова. Соединяем кусочки филе с тертой свекольной и яичной массой, после чего заправляем все соусом и добавляем немного черного молотого перца. Хорошенько перемешиваем.

• 

  Выкладываем начинку в уже остывшие к этому времени картофельные тарталетки. Сверху украшаем каждую формочку прямоугольничком рыбного филе. Освобождаем от шелухи репчатый лук, тщательно промываем и нарезаем кольцами или полукольцами. Затем эту нарезку также выкладываем сверху на кушанье для украшения. Вот и готова наша селедка под шубой в тарталетках. Лично вы смогли убедиться в простоте приготовления этого блюда в домашних условиях. Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото помог сделать это великолепное яство. Подавайте на стол, радуйте домочадцев, удивляйте гостей и наслаждайтесь сами восхитительным вкусом закуски. Желаем вам приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

Ваше имя

Comment *