Холодец из петуха

Украинская кухня
Теги: Праздничные блюда / День рождения / Юбилей / Новый год / На плите

Ингредиенты

Приготовление

Мы будем готовить блюдо на плите, но вы при желании можете воспользоваться мультиваркой. В ней кушанье будет не менее аппетитным и насыщенным. Чтобы усилить насыщенность блюда, можно дополнительно включать в состав свиные ножки или добавлять желатин в небольших количествах.

  • сырая тушка петуха на деревянной разделочной доске, морковь, корень петрушки, лук репчатый, куриное яйцо, лавровый лист и горошины перца на столе

    Для приготовления холодца сначала нужно подготовить все ингредиенты, которые понадобятся. Это петух, куриное яйцо, лук, морковь, корень и зелень петрушки, соль и специи.

  • разрезанные пополам морковь, лук репчатый и корень петрушки на деревянной разделочной доске на столе

    Далее необходимо подготовить овощи. Их следует очистить от кожуры и шелухи, вымыть и нарезать крупными кусками (лук достаточно разрезать пополам, а морковь и корень петрушки— на три-четыре куска), так как впоследствии их нужно будет просто вытянуть из кастрюли с бульоном. Они нужны для насыщенности вкуса.

  • сырая разрезанная тушка петуха на деревянной разделочной доске

    Теперь нужно обработать петуха. Его следует опалить при наличии мелких перьев, помыть и порубить порционными кусками.

  • кусочки тушки петуха с морковью, корнем петрушки и луком, залитые водой, в миске

    Теперь нужно сложить и мясо, и овощи в емкость для варки, залить водой так, чтобы жидкость превышала уровень мяса на 7-10 сантиметров. Осталось поставить кастрюлю на плиту и варить блюдо в течение 2,5-3 часов, следя, чтобы кушанье слабо кипело.

  • кусочки тушки петуха с морковью, корнем петрушки и луком, покрытые кипящей водой, в миске

    Время от времени нужно снимать пену и жир, которые будут образовываться.

  • вареные кусочки тушки петуха в миске, рядом кастрюля с бульоном

    По истечении указанного времени овощи и мясо нужно вытянуть из бульона. Обратно нужно положить только голову, лапки, шейку и крылышки. Их следует варить в течение еще одного часа. Спустя 45-50 минут варки можно добавить в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист и соль.

  • измельченный чеснок на деревянной разделочной доске

    В это время нужно подготовить чеснок. Его следует очистить от шелухи, помыть под проточной водой и растолочь.

  • жмых с бульона в сите, рядом кастрюля с мясным отваром

    После того, как бульон будет готов, ему нужно дать настояться в течение 15-20 минут, а затем его следует процедить. По вкусу в бульон добавляется измельченный чеснок, и кушанье настаивается в течение еще 10 минут. После этого жидкость нужно снова процедить.

  • разделенные пополам вареные яйца, нарезанные в виде цветочков моркови на круглой деревянной разделочной доске на столе

    В это же время нужно сварить яйца, очистить от скорлупы и нарезать крупными кусочками. Также следует нарезать вареную морковь. Можно сделать из моркови простые цветочки, которыми можно будет украсить готовый холодец из петуха в домашних условиях.

  • вареные кусочки мяса петуха на деревянной разделочной доске

    К этому времени мясо уже остыло, и его можно нарезать маленькими кусочками.

  • вареные кусочки мяса петуха, разложенные по разным судочкам, на столе

    Далее мясо петуха нужно разложить по подготовленным формам для холодца.

  • вареные кусочки мяса петуха, прикрытые сверху разрезанными куриными яйцами, листиками петрушки и морковью, в стеклянном судке

    Сверху на мясо нужно уложить цветочки из вареной моркови, кружочки крутого яйца и петрушку.

  • вареные кусочки мяса петуха, прикрытые сверху разрезанными куриными яйцами, листиками петрушки и морковью, залитые бульоном, в разных судках на столе

    Формочки нужно залить охлажденным бульоном и поставить тарелки в холодильник для застывания. Потребуется около 10-12 часов.

  • холодец из мяса петуха, яиц и моркови с петрушкой, покрытый жиром, в миске

    Вот и все, вкусный украинский холодец из петуха готов. Можно подавать кушанье на стол, предварительно нарезав или оставив в этих же емкостях. Студень — это самостоятельное блюдо, которое не нуждается в добавках. Но при желании можно подавать кушанье вместе с хреном, горчицей или сметано-чесночным соусом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 8547.215 кКал
Белки 677.9141 г
Жиры 609.4751 г
Натрий 7979.585 мг
Холестерин 3034.2 мг
Насыщеные жирные кислоты 177.1945 г
Углеводы 39.4397 г
Пищевые волокна 12.6655 г
Трансжиры 0.0418 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь