Холодец из свиных ножек и курицы

Украинская кухня

Ингредиенты

• Свиная нога  1 шт.
• Куриные окорочка  2 шт.
• Чеснок  7-9 зубчиков
• Лавровый лист  4 шт.
• Морковь  1 шт.
• Лук репчатый  1 шт.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Вода  3 литра
• Горчица  по вкусу
• Соленые огурцы  по вкусу (для украшения)

Приготовление

Желательно варить свиную ногу не целиком, а кусками. Ее можно разрубать самостоятельно или попросить об этом продавца при покупке.

• 

  Начинать приготовление свино-куриного холодца нужно с подготовки мяса. Хорошенько помойте и свиную ногу, и куриные окорочка. По возможности нарежьте или нарубите мясо кусками. Далее свинину нужно выложить в кастрюлю и добавьте туда же холодную воду (три литра) и отправить на огонь. Солить пока ничего не нужно.

• 

  В это время подготовьте овощные компоненты. Морковь и репчатый лук нужно хорошенько вымыть и отправить в кастрюлю с мясом (не очищая). Чеснок нам понадобится позже, но вы можете его заранее очистить от шелухи и вымыть.

• 

  По истечении трех часов с начала варки нужно выложить в кастрюлю куриные окорочка.
• 

  Продолжайте варить блюдо на протяжении еще двух-трех часов, пока мясо (и свинина, и курица) не начнет отделяться от костей. Это знак того, что пора выбросить лук и морковь из бульона. Мясо нужно выловить. Снимите его с кости и измельчите. Густой бульон нужно процедить, чтобы он был прозрачным.

• 

  Измельченную мясную массу верните в бульон и отправьте кастрюлю опять на плиту. Дождитесь закипания и добавьте соль и измельченный чеснок. Затем сразу можно снимать холодец с огня. Дайте ему немного остыть.

• 

  После этого можно разлить холодец по порционным формам или глубоким тарелкам. Старайтесь сделать так, чтоб количество мяса было везде примерно одинаковым. После этого отправляйте холодец в холодильник примерно на 5-6 часов. За это время блюдо полностью застынет.
• 

  Вот и все, прозрачный холодец из свиных ножек и куриных окорочков, приготовленный в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готов. Осталось эффектно подать его, дополнив горчицей и солеными огурчиками. Получается вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *