Вепрево колено

Чешская кухня

Печено вепрево колено — одно из лучших и самых вкусных блюд чешской кухни. Готовится оно из свиной рульки, которую запекают на открытом огне или в духовке. Чтобы получилась красивая золотистая корочка, мясо маринуют в пиве, а во время запекания смазывают медом. Подают рульку с квашеной капустой и свежей зеленью.

Приготовить классическое вепрево колено по-чешски можно в домашних условиях. В представленном ниже пошаговом рецепте подробно описан процесс готовки. При выборе рульки следует уделить особое внимание коже, так как мясо запекается целиком. Покупайте только свежую свинину светлого цвета и без посторонних запахов.

Ингредиенты

• Свиная рулька  1,600 кг
• Яблоко  1 шт.
• Корень имбиря  50 г
• Лук репчатый  1 шт.
• Пиво светлое  500 мл
• Мед натуральный  2 ст.л.
• Чеснок  3 зубчика
• Тмин  0,5 ч.л.
• Масло оливковое  2 ст.л.
• Пищевая соль  1 ст.л.
• Перец черный молотый  0,5 ч.л.
• Горчица  1 ч.л.
• Петрушка  1 пучок

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты. Рульку помойте и промакните от остатков влаги. Лук и чеснок очистите от шелухи, а с имбиря снимите кожицу.

   

2. Лук измельчите полукольцами, а чеснок слайсами. Яблоко нарежьте дольками, а имбирь произвольными кусочками. Петрушку порвите руками.

   

3. Сделайте в рульке надрезы, как показано на фото. А затем вставьте в них кусочки чеснока и имбиря.

   

4. Возьмите глубокую емкость, на дно выложите дольки яблока и полукольца репчатого лука. Сверху поместите рульку, натрите ее специями и полейте оливковым маслом. Выложите на мясо остатки чеснока, имбиря, лука и свежей петрушки.

   

5. Залейте рульку пивом и накройте емкость. Поставьте мясо на 12 часов в холодильник.

   

6. Когда пройдет необходимое количество времени, переложите рульку вместе с овощами и яблоком на фольгу. Заверните тщательно и поставьте в духовку. Готовится вепрево колено при температуре 180 градусов около трех часов.

   

7. За полчаса до готовности разверните фольгу и смажьте рульку смесью из меда и горчицы, а после снова отправьте в духовку.

   

8. Кушать вепрево колено надо в горячем в виде. Дополните блюдо квашеной капустой — и наслаждайтесь аппетитным ароматом и нежным вкусом свинины.

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

Ваше имя

Comment *