Вепрево колено

Печено вепрево колено — одно из лучших и самых вкусных блюд чешской кухни. Готовится оно из свиной рульки, которую запекают на открытом огне или в духовке. Чтобы получилась красивая золотистая корочка, мясо маринуют в пиве, а во время запекания смазывают медом. Подают рульку с квашеной капустой и свежей зеленью.

Приготовить классическое вепрево колено по-чешски можно в домашних условиях. В представленном ниже пошаговом рецепте подробно описан процесс готовки. При выборе рульки следует уделить особое внимание коже, так как мясо запекается целиком. Покупайте только свежую свинину светлого цвета и без посторонних запахов.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Подготовьте необходимые продукты. Рульку помойте и промакните от остатков влаги. Лук и чеснок очистите от шелухи, а с имбиря снимите кожицу.

    свиная рулька, яблоко, лук, чеснок, пучок зелени и специи на столе

  2. Лук измельчите полукольцами, а чеснок слайсами. Яблоко нарежьте дольками, а имбирь произвольными кусочками. Петрушку порвите руками.

    в пиалах нарезанная зелень, чеснок, лук, имбирь и яблоко

  3. Сделайте в рульке надрезы, как показано на фото. А затем вставьте в них кусочки чеснока и имбиря.

    свиная рулька, начиненная чесноком

  4. Возьмите глубокую емкость, на дно выложите дольки яблока и полукольца репчатого лука. Сверху поместите рульку, натрите ее специями и полейте оливковым маслом. Выложите на мясо остатки чеснока, имбиря, лука и свежей петрушки.

    свиная рулька, присыпанная кольцами репчатого лука, зеленью и дольками яблок

  5. Залейте рульку пивом и накройте емкость. Поставьте мясо на 12 часов в холодильник.

    свиная рулька в маринаде из овощей и пиве

  6. Когда пройдет необходимое количество времени, переложите рульку вместе с овощами и яблоком на фольгу. Заверните тщательно и поставьте в духовку. Готовится вепрево колено при температуре 180 градусов около трех часов.

    свиная рулькам на фольге с яблоками и овощами

  7. За полчаса до готовности разверните фольгу и смажьте рульку смесью из меда и горчицы, а после снова отправьте в духовку.

    запеченная свиная рулька в фольге

  8. Кушать вепрево колено надо в горячем в виде. Дополните блюдо квашеной капустой — и наслаждайтесь аппетитным ароматом и нежным вкусом свинины.

    кусочки свинины, запеченной в пиве, с зеленью и квашеной капустой

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность879.134 кКал
Белки7.5396 г
Жиры36.42445 г
Углеводы100.64275 г
Пищевые волокна7.8765 г
Натрий13338.345 мг
Насыщеные жирные кислоты5.7599 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь