Пипаркукас

Пипаркукас — классическая эстонская выпечка, которая готовится на рождественские праздники. Не менее популярен десерт в Латвии (поэтому некоторые считают его латышским) и Финляндии. По сути это классическое имбирное печенье, которое готовят с добавлением пряных специй (в том числе черногомолотого перца) и при желании украшают глазурью. Делать его следует заранее, как правило, за 2-3 недели, так как именно столько времени потребуется тесту, чтобы у него была правильная консистенция. Как сделать десерт своими руками? Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления.

Ингредиенты

• Мед натуральный  400 г
• Сахар тростниковый  400 г
• Масло сливочное  400 г
• Мука пшеничная  1,5-2 кг
• Разрыхлитель для теста  2 ч.л.
• Вода  (горячая) 0,5 стакана
• Корица  (молотая) 0,5 ч.л.
• Кардамон молотый  0,5 ч.л.
• Орех мускатный  0,5 ч.л.
• Имбирь сухой молотый  0,5 ч.л.
• Перец черный молотый  небольшая щепотка

Приготовление

Заменить пряные специи, которые указаны в списке ингредиентов, можно уже готовой приправой для выпечки пряников. Коричневый сахар при необходимости заменяется обычным. На вкусе это почти не отражается, но печенье может получиться немного бледнее, чем при готовке по оригинальному рецепту.

1. Возьмите сковороду с толстым дном и поместите в нее сливочное масло, половину указанного количества сахара, специи и мед. Включите средний огонь и периодически помешивайте ингредиенты, чтобы они не пригорели.

   

2. На другую сковороду высыпьте оставшиеся 200 граммов сахара и растопите его. Очень важно не передержать!

   

3. Как только сахар растает, влейте горячую воду, тщательно перемешайте и немного выпарите жидкость.

   

4. Растаявший сахар перелейте в сковороду со сливочным маслом и медом. Перемешайте все еще раз и доведите до кипения.

   

5. В итоге должна получиться масса, как на фото. Снимите ее с плиты и дайте время остыть (обычно хватает 30 минут). Когда смесь остынет, введите в нее 200 граммов муки и тщательно перемешайте.

   

6. Теперь переложите заготовку в пластиковую емкость и введите оставшуюся муку. Замесите тесто. Оно должно получиться довольно плотным, но однородным по консистенции.

   

7. Получившееся тесто разделите на три части, каждую из которых оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 недели! Тесту необходимо хорошо вылежаться. Если нет времени ждать, то тесту следует дать хотя бы сутки.

   

8. Перед выпеканием разогрейте духовку до 200 градусов. Тесто достаньте из холодильника за 30 минут до раскатки, чтобы с ним было легче работать. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 мл и с помощью формочек сделайте печенье. Выкладывайте заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 5-10 минут. Готовое печенье пипаркукас можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	5948.24 кКал
Белки	6.0223 г
Углеводы	730.29535 г
Натрий	42.615 мг
Жиры	330.9639 г
Пищевые волокна	3.3205 г
Насыщеные жирные кислоты	0.595965 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *