Засолка горбуши

Домашняя кухня

Чтобы приготовить лучший и идеальный маринад, необходимо четко придерживаться пропорций соотношения сахара и соли. На один стакан крупной соли должно приходиться полстакана сахара.

Ингредиенты

• Горбуша  1-2 кг
• Лук репчатый  2 шт.
• Масло оливковое  1 стакан
• Вода  4 стакана
• Пищевая соль  1 стакан
• Сахарный песок  1/2 стакана
• Кориандр в зернах  1 ст. л.
• Перец черный горошком  1 ст. л.
• Лавровый лист  5-7 шт.

Приготовление

Для засолки можно взять свежую, свежемороженую или замороженную тушку. Использовать позволительно любую часть рыбы, кроме хвоста и головы, потому что кушать в них нечего.

• 

  Первым делом необходимо вскипятить воду для рассола. Поставьте кастрюлю с 4-мя стаканами воды на плиту и, как только вода закипит, снимайте. Положите в кипяток специи, а именно перец черный горошком, соль, сахар, семена кориандра и лавровые листы. С помощью ложки тщательно перемешайте, пока крупицы соли и сахара полностью не растворятся. Оставьте остывать до комнатной температуры.

• 

  Возьмите рыбу. Если у вас свежая, воспользуйтесь советом из «Описания». Предварительно размороженную и очищенную горбушу еще раз ополосните под проточной водой и нарежьте мясо порционными кусочками толщиной примерно в 2-3 сантиметра. Внимание! Кожу снимать не нужно, вынимать кости тоже. Подготовьте неметаллическую глубокую емкость, чтобы не было привкуса металла. Положите на дно стейки и залейте остывшим рассолом. Сверху положите тарелку или крышку чуть меньшего диаметра, чем емкость, и слегка придавите, для того чтобы ломтики не всплывали. Поставьте в холодильник или прохладное место мариноваться на 12-14 часов.

• 

  Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте овощ полукольцами среднего размера. По истечении отведенного времени достаньте кусочки из маринада, сразу попробуйте немного. Если на ваш вкус слишком соленое, то можете слегка ополоснуть. Переложите горбушу пластами в банку, чередуя с нашинкованным луком, и залейте растительным маслом, желательно оливковым. Это поможет сохранить рыбку в холодильнике не один день.
• 

  Вкусная, аппетитная, нежная горбуша, засоленная по простому, быстрому рецепту с фото в домашних условиях, готова. Можно использовать её в качестве самостоятельной закуски, начинки для бутербродов или просто есть вприкуску с гарнирами. Как видите, приготвоить рыбу совсем нетрудно. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *