Домашние пряники на кефире

Русская кухня

Чтобы пряники получились воздушными и еще долгое время не черствели, всегда просеивайте муку, не стоит держать пряники слишком долго в духовке, так их можно очень просто пересушить. Если хотите, чтобы изделие было более румяным, добавьте в тесто мед. Медовые пряники особенно вкусные (но помните, что мед намного слаще сахара, если решите заменить или добавить его в тесто, то откорректируйте количество сладкого).

Ингредиенты

• Кефир  0,5 л
• Сахарный песок  0,5 кг
• Сахарная пудра  0,5 стакана
• Мука пшеничная  6 стаканов
• Ваниль  по вкусу
• Растительное масло  3 ст. л.
• Куриные яйца  3 шт.
• Яблочное повидло  по желанию
• Вода  0,5 стакана
• Пищевая соль  щепотка
• Пищевая сода  щепотка

Приготовление

1. Сначала необходимо приготовить тесто. Налейте в емкость кефир, туда же отправьте три желтка (один белок поставьте в холодильник охлаждаться, он понадобится для глазури). Далее добавьте подсолнечное масло, соль, соду, обычный и ванильный сахар. Размешайте все ингредиенты и насыпьте сначала один стакан просеянной муки. Перемешайте и добавьте еще стакан. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Важно! Количество муки может отличаться от заявленных в рецепте пропорций: все зависит от сорта продукта и его производителя. Тесто должно получиться мягким.

   

2. Насыпьте муку на стол и переместите еще жидкое тесто туда. Теперь делайте замес руками. В итоге должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

   

3. Место, где будете работать с тестом, присыпьте мукой. С помощью скалки раскатайте тесто толщиной примерно в 1 см. Если решите делать пряники без начинки, то просто вырежьте из теста круглые формочки, положите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Но, если решитесь сделать начинку, как в рецепте, поверьте, вы не пожалеете. Чтобы сделать пряник с начинкой, раскатанный пласт теста не надо сразу вырезать, сначала надо положить начинку. Для начинки отлично подходит шоколад, вареная сгущенка или повидло, как и указано в рецепте. Нарежьте повидло небольшими кубиками и разложите его по тесту ближе к одному краю.

   

4. Теперь заверните повидло свободным от начинки краем теста и сформируйте что-то наподобие пирожка. Уже такие фигурки перекладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляйте пряники в разогретую до 180 градусов духовку. Когда увидите, что изделия зарумянились, доставайте их.

   

5. Пока пряники пекутся в духовке, не тратьте время зря, приготовьте глазурь. В сотейник насыпьте 1 ст. сахара и добавьте 0,5 ст. воды. Поставьте на огонь. Сироп должен закипеть.

   

6. Тем временем надо взбить белок (который ранее ставили охлаждаться в холодильник) с сахарной пудрой.

   

7. Когда сироп немного загустел, его надо ввести в белковую массу. Делайте это постепенно, вливайте тонкой струйкой и постоянно мешайте.

   

8. Глазируйте пряники, как вам удобно: можете мазать их кисточкой, можете их поливать, а можете просто порционно отправлять их в емкость с глазурью и просто обваливать.

   

9. Глазированные пряники разложите на поверхности так, чтобы они не прикасались друг к другу, и оставьте их до полного высыхания. Хорошо делать это на ночь.

   

10. Пряники готовы. Процесс приготовления очень простой и не отнимает много времени. А сколько радости потом, когда кушаешь такое лакомство! Магазинная выпечка не сравнится с десертами, которые приготовлены в домашних условиях. Собственноручно приготовленные сладости всегда будут самыми вкусными и ароматными. Приятного аппетита!

    

Комментарии

• 

  Вика

  А у меня глазурь не получилась((

Ваше имя

Comment *