Сало горячего копчения

Процесс получения ароматного деликатеса следует начать с подготовки свинины. Кусок свежего свиного сала нужно замариновать, но не в рассоле, а сухим способом, обмакнув мякоть в смеси специй. Процесс предварительной подготовки к основному процессу приготовления блюда может занять около пятнадцати часов, само же копчение длится около сорока минут. Потом еще чуть более четырех часов понадобится для того, чтобы продукт «дошел» до нужной степени проварки и приобрел аромат.

Ингредиенты

• Свиное сало  1 кг ( с мясной прослойкой)
• Пищевая соль  3 ст. л.
• Красный перец молотый  по вкусу
• Сушеная паприка  по вкусу
• Специи и приправы  (для сала) по вкусу
• Чеснок сушеный  1 ст. л.
• Вода  500 мл
• Жидкий дым  10 ст. л.

Приготовление

1. Подготовьте свинину и специи, которые потребуются для приготовления сала горячего копчения в духовке. Совет: готовить меньше одного килограмма продукта нецелесообразно, потому что тогда свинина слишком переваривается на пару. Мясную заготовку сполосните в холодной проточной воде, после чего хорошенько высушите бумажными полотенцами.

   

2. Срежьте ребра и разделите мясную заготовку на два куска. Теперь их нужно засолить и промариновать в пряных травах и прочих ароматных ингредиентах.

   

3. В глубокой посудине смешайте все специи: красный острый перец, приправу для сала с пажитником, паприку, сухой молотый чеснок, а также поваренную соль.

   

4. Хорошенько вываляйте кусочки сала с мясными прожилками в этой массе, после чего переложите их в пластиковый контейнер с крышкой и отправьте в холодильник на шесть часов. Соль с остатком специй пересыпьте в полиэтиленовый пакет и спрячьте до момента приготовления варено-копченого деликатеса.

   

5. По истечении указанного времени мясной полуфабрикат приобретет такой же вид, как продукт на фото. На дне емкости может собраться небольшое количество сока. На данном этапе продукт следует еще раз натереть смесью специй и соли и еще на восемь часов спрятать в холодильник.

   

6. Процесс приготовления сала горячим способом в домашних условиях без коптильни начните с разогрева духовки до ста восьмидесяти градусов Цельсия. После этого из казана с крышкой и решетки для микроволновки соберите конструкцию, на которой будет коптиться деликатес. На дно емкости налейте холодную воду и жидкий дым. Свиное мясо натрите остатками специй в третий раз и положите на решетку.

   

7. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте на нижнюю полку в духовке. Выдержите емкость на протяжении сорока минут при включенном огне, после чего духовку выключите и не заглядывайте туда три с половиной часа. По истечении указанного времени выньте казан, снимите крышку и достаньте мягкое ароматное сало, которое будет выглядеть так, как лакомство на фото. Остудите кусочки мясного деликатеса до комнатной температуры, после чего сложите их в полиэтиленовые пакеты и отправьте в холодильник как минимум на три часа.

   

8. Остывший продукт, приготовленный по рекомендациям из этого пошагового рецепта с фотографиями, нарежьте на порционные кусочки и подавайте на стол с горчицей и домашним хлебушком. Убедитесь, что лакомство, приготовленное своими руками, получилось таким же ароматным и вкусным, как и при традиционном приготовлении деликатеса в коптилке с фруктовой щепой. Надеемся, данный рецепт с пошаговыми фото был вам полезн. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	8485.85 кКал
Белки	17.7975 г
Жиры	929.771 г
Натрий	12993.7 мг
Холестерин	900 мг
Насыщеные жирные кислоты	412.27 г
Углеводы	12.246 г
Пищевые волокна	3.105 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *