Диетическая Селедка под шубой

Русская кухня

Для приготовления традиционной «Селедки под шубой», разумеется, используется майонез. Однако предлагаемый нами вариант готовки несколько отличается от классического, потому что наше блюдо — диетическое. Таковым мы его делаем, исключив из состава магазинный соус для заправки и приготовив домашний майонез из перепелиных яиц. Использовать самодельный соус мы будем в небольших количествах и не смазывая им каждый слой, а непосредственно смешивая с ним овощную и рыбную нарезку.

Ингредиенты

• Перепелиные яйца  4 шт.
• Масло оливковое  100 мл
• Соус соевый  2 ч. л.
• Бальзамический уксус  1 ч. л.
• Горчица  1 ч. л.
• Сахарный песок  1 ч. л.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Картофель  1 шт.
• Свекла  1 шт.
• Морковь  1 шт.
• Лук репчатый  1 шт.
• Сельдь  300 г
• Куриные яйца  2 шт.
• Пищевая соль  по вкусу

Приготовление

• 

  Начинаем с готовки домашнего майонеза. Подготавливаем все необходимые по рецепту ингредиенты: четыре перепелиных яйца, оливковое масло (100 мл), соевый соус (2 ч. л.), бальзамик (1 ч. л.), горчицу (1 ч. л.), сахар (1 ч. л.) и черный перец.

• 

  Берем обязательно целые перепелиные яйца, тщательно промываем их под проточной водой, тем самым избавляясь от бактерий и вирусов на скорлупе. Разбиваем в блендер.

• 

  Добавляем сахар, горчицу и бальзамический уксус, который больше подходит для нашего блюда, потому что ароматнее обычного. Каждого ингредиента по чайной ложке.
• 

  Соль заменяем соевым соусом, поскольку он — натуральный продукт, насыщающий вкус. Сочетание с яйцами у соевого соуса идеальное.

• 

  Насыпаем для аромата и черный перец, лучше свежемолотый.

• 

  Начинаем взбивать полученную массу блендером на высоких оборотах, в процессе добавляя оливковое масло. Придерживаем устройство.
• 

  Добавляем масло в зависимости от того, какой густоты нужен майонез. По мере необходимости увеличиваем количество. Прекратим взбивать, попробуем состав. Можем добавить еще специй и перца, чтобы усовершенствовать вкус. Взбиваем.

• 

  Домашний майонез готов (см. фото). Приступаем к приготовлению овощей для «Селедки под шубой».

• 

  Для того чтобы сделать наше блюдо более необычным, полезным, ведь мы воплощаем в жизнь диетический рецепт, овощи будем запекать. Оборачиваем картофель, свеклу и морковь пищевой фольгой. Отправляем в духовку. Через 40-60 минут вынимаем запеченную морковь, через 1 час — картофель, через 1,5 часа — свеклу. Два куриных яйца отвариваем.
• 

  После полного остывания овощей чистим их. Слишком мелкие кусочки нам не нужны. А потому  картофель, морковь и свеклу трем на крупной терке.

• 

  Начинаем чистить селедку. Удалив все кости, нарезаем рыбу мелкими кусочками. Попробуем сельдь. Если она недостаточно соленая, подсолим. Но учитываем и тот факт, что добавлять соль мы будем и непосредственно на слои «Шубы».

• 

  Подготовим репчатый белый лук. Чистим овощ от шелухи, промываем под проточной водой и нарезаем кубиками небольшого размера.
• 

  Приступаем к укладыванию слоев. Первый и самый нижний — лук. Отправляем в формочку для салата нарезанный овощ, предварительно смешав его с майонезом.

• 

  Дальше по порядку идет селедка, также заправленная домашним соусом.

• 

  На очереди картофель. Добавляем в нарезку одну столовую ложку майонеза, тщательно перемешиваем.
• 

  Заправляем картофельную нарезку чайной ложкой соевого соуса. Мы его используем вместо соли для придания удивительного вкуса.

• 

  Выкладываем картофель поверх селедки. Распределяем равномерно массу вилкой.

• 

  Добавляем в морковь 2/3 столовой ложки майонеза, перемешиваем.
• 

  Солим морковную нарезку и перемешиваем еще раз.

• 

  Выкладываем овощ поверх картофеля.

• 

  В измельченную свеклу добавляем 1/3 столовой ложки домашнего соуса. Солим.
• 

  Свеклой покрываем морковный слой.

• 

  Избавляемся от скорлупы варенных куриных яиц. Разделяем белок и желток, как показано на фото.

• 

  Берем терку и измельчаем белок на мелкой терке. Выкладываем на свеклу. Далее останется только снять формочку для салата и посыпать блюдо сверху яичным желтком.
• 

  Наша диетическая «Селедка под шубой» практически готова к употреблению в пищу. Поставим салат в холодильник на один час, чтобы блюдо настоялось и пропиталось.

• 

  По истечении указанного времени достаем очень вкусное кушанье и подаем его на стол. Как видите, в домашних условиях приготовить «Селедку под шубой» не так уж и сложно. Пошаговый рецепт с фото упрощает эту кулинарную задачу. Мы сделали обычный салат диетическим, заменив покупной майонез домашним и использовав при его готовке перепелиные яйца. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

Ваше имя

Comment *