Утка по-пекински

Ингредиенты

Приготовление

  1. Изначально необходимо тщательно промыть утку и обдать кипятком со всех сторон несколько раз. Затем натереть тушку солью и поместить в прохладное место на всю ночь.

    тушка утки на столе на деревянной разделочной доске

  2. На следующий день все ингредиенты выложить на рабочую поверхность.

    ингредиенты для приготовления настоящей утки по-пекински на столе

  3. Соединить соус соевый с медом и кунжутным маслом. Этим соусом намазать птицу и отложить мариноваться в течение 1 часа. Остаток соуса разбавить небольшим количеством воды и влить в брюшное отверстие.

    тушка утки смазанная соусом в тарелке на столе

  4. Брюшко аккуратно зашить специальной или простой плотной нитью, шейное отверстие тоже закрыть.

    зашитое ниткой брюшко утки

  5. Положить утку на решетку в духовой шкаф, под тушкой расположить противень с водой. Птицу сначала жарить в разогретой до 220 градусов Цельсия духовке, а потом при 190 градусах примерно 1,5 часа или пока капающая с тушки жидкость не станет прозрачной. Шкурка у пропеченной уточки должна получиться золотисто-коричневой.

    запеченная утка на тарелке

  6. Пока готовится утка по-пекински, необходимо заняться изготовлением настоящих мандаринских блинчиков. В муку влить стакан кипятка и замесить тесто. Готовое изделие перенести на доску или стол и, прибавляя понемногу муку, тщательно вымесить. Затем скрутить из него колбаску толщиной 4 см и порезать на 12-16 частей. Каждый отрезок растянуть руками или раскатать скалкой по форме круга диаметром 7-9 см. На одну смазанную маслом кунжута лепешку положить вторую и тщательно раскатать. Двойной блин жарить на сковороде без добавления масла при средней температуре до образования коричневых пятнышек.

    китайские лепешки на тарелке

  7. Вкусная настоящая классическая утка по-пекински в домашних условиях готова. Птицу следует подавать горячей вместе с мандаринскими блинчиками и перьями зеленого лука. Соус хойсин лучше всего подходит для традиционного блюда. Из перышек лука сооружают кисть, окунают в соус, смазывают ею блины, в лепешку заворачивают кусочки тонко нарезанного утиного мяса со шкуркой и луковой кисточкой.

    запеченная утка на тарелке с тонким лавашем, дополненная маринованными огурчиками и перьями зеленого лука

  8. Также блюдо украшают листьями салата, всевозможной зеленью, маринованными огурчиками или свежими, искусно нарезанными овощами и фруктами. Дополнительно к угощению можно подать в соуснике китайский сливовый кисло-сладкий соус. Приятного аппетита!

    утка по-пекински на праздничном столе с другими блюдами

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность9592.26 кКал
Белки274.7181 г
Жиры814.5644 г
Натрий5808.36 мг
Холестерин1520.03 мг
Насыщеные жирные кислоты268.37567 г
Углеводы256.4603 г
Пищевые волокна8.46 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • Аватар пользователя Лариса Медведева

    Лариса Медведева

    Очень аппетитно
Не авторезированный пользователь