Утка по-пекински

Китайская кухня

Ингредиенты

• Мясо утки  1 тушка на 2 кг
• Мед натуральный  1 ст. л.
• Соус соевый  2-3 ст. л.
• Вода  100 мл для утки + 1 ст. для блинов
• Соленые огурцы  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Мука пшеничная  2 ст.
• Масло кунжутное  1 ст. л. для утки + 1 ч. л. для блинов
• Лук зеленый  6 шт.
• Соус хойсин  по вкусу

Приготовление

1. Изначально необходимо тщательно промыть утку и обдать кипятком со всех сторон несколько раз. Затем натереть тушку солью и поместить в прохладное место на всю ночь.

   

2. На следующий день все ингредиенты выложить на рабочую поверхность.

   

3. Соединить соус соевый с медом и кунжутным маслом. Этим соусом намазать птицу и отложить мариноваться в течение 1 часа. Остаток соуса разбавить небольшим количеством воды и влить в брюшное отверстие.

   

4. Брюшко аккуратно зашить специальной или простой плотной нитью, шейное отверстие тоже закрыть.

   

5. Положить утку на решетку в духовой шкаф, под тушкой расположить противень с водой. Птицу сначала жарить в разогретой до 220 градусов Цельсия духовке, а потом при 190 градусах примерно 1,5 часа или пока капающая с тушки жидкость не станет прозрачной. Шкурка у пропеченной уточки должна получиться золотисто-коричневой.

   

6. Пока готовится утка по-пекински, необходимо заняться изготовлением настоящих мандаринских блинчиков. В муку влить стакан кипятка и замесить тесто. Готовое изделие перенести на доску или стол и, прибавляя понемногу муку, тщательно вымесить. Затем скрутить из него колбаску толщиной 4 см и порезать на 12-16 частей. Каждый отрезок растянуть руками или раскатать скалкой по форме круга диаметром 7-9 см. На одну смазанную маслом кунжута лепешку положить вторую и тщательно раскатать. Двойной блин жарить на сковороде без добавления масла при средней температуре до образования коричневых пятнышек.

   

7. Вкусная настоящая классическая утка по-пекински в домашних условиях готова. Птицу следует подавать горячей вместе с мандаринскими блинчиками и перьями зеленого лука. Соус хойсин лучше всего подходит для традиционного блюда. Из перышек лука сооружают кисть, окунают в соус, смазывают ею блины, в лепешку заворачивают кусочки тонко нарезанного утиного мяса со шкуркой и луковой кисточкой.

   

8. Также блюдо украшают листьями салата, всевозможной зеленью, маринованными огурчиками или свежими, искусно нарезанными овощами и фруктами. Дополнительно к угощению можно подать в соуснике китайский сливовый кисло-сладкий соус. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

• 

  Лариса Медведева

  Очень аппетитно

Ваше имя

Comment *