Хуплу

Хуплу — национальное блюдо чувашской кухни в виде закрытого пирога, который готовится из дрожжевого теста с мясной или рыбной начинкой, а также с добавлением круп или картофеля. С древних времен это блюдо считалось особым, и готовили его только по большим праздникам.

Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления хуплу по-чувашски с курицей и пшеничной крупой. Пшеничную кашу можно заменить любой другой, например, гречкой, рисом или пшеном. Блюдо сытное, поэтому одного пирога хватит, чтобы накормить большую компанию.

Ингредиенты

• Куриные ножки  7 шт.
• Куриные бедрышки  6 шт.
• Дрожжевое тесто  500 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Крупа пшеничная  1 стакан
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Карри  по вкусу
• Масло сливочное  20 г
• Растительное масло  1 ч.л.
• Яичный желток  1 шт.
• Лавровый лист  1 шт.

Приготовление

1. Помойте мясо под проточной водой и удалите кожицу. Из бедрышек удалите кость, а у голеней срежьте торчащую косточку.

   

2. Посолите и поперчите мясо.

   

3. Измельчите два лавровых листа в крошку и присыпьте ею мясо.

   

4. Теперь добавьте карри или любые другие специи, которые нравятся именно вам.

   

5. Тщательно перемешайте мясо со специями, накройте пищевой пленкой и пока уберите в прохладное место.

   

6. Крупу помойте, удалив мусор, залейте стаканом теплой воды и отставьте в сторону набухать.

   

7. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте овощ на растительном масле.

   

8. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавьте сливочное масло и протушите овощ еще несколько минут, но не зажаривайте его до золотистого цвета.

   

9. Томленый лук переложите в тарелку и оставьте остывать.

   

10. Теперь можно приступить к сборке пирога. Возьмите сковороду с толстым дном и смажьте ее растительным маслом.

    

11. Готовое дрожжевое тесто (продается в магазине) разделите на две одинаковые части. Раскатайте каждую так, чтобы тесто полностью покрывало сковороду и даже оставались бортики.

    

12. На смазанную маслом сковороду выложите один пласт теста, как показано на фото.

    

13. Слейте жидкость с крупы и хорошо отожмите крупу, а затем выложите ее на пласт теста. Распределите равномерно по всей поверхности.

    

14. Следующим слоем положите репчатый лук.

    

15. Теперь выложите мясо. Должна получиться небольшая горка, как на фото.

    

16. Накройте все вторым пластом теста.

    

17. Защипните края, чтобы при выпекании сок не вытекал из пирога.

    

18. В середине пирога сделайте дырочку, через которую горячий воздух будет выходить наружу, благодаря чему тесто не будет подниматься. Смажьте поверхность яичным желтком и поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку.

    

19. Там он проведет 1 час, после этого пирог надо достать. Он будет уже румяным.

    

     

20. Накройте его пергаментной бумагой и силиконовой формой, а затем снова поставьте в духовку, где пирог проведет еще 1 час при температуре 180 градусов. Такая манипуляция позволяет пропечь изделие полностью, но при этом оно не подгорит.

    

21. Национальное чувашское блюдо хуплу готово.

    

22. Смажьте пирог сливочным маслом, а затем накройте пергаментной бумагой и оставьте на 1 час, чтобы он остыл.

    

23. При подаче сначала секторами нарезается верхушка хуплу, как показано на фото, а после можно пробовать начинку пирога. Только в самом конце нарезается дно из теста. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	5827.16 кКал
Белки	392.3765 г
Жиры	285.4817 г
Углеводы	402.5751 г
Натрий	3814.99 мг
Холестерин	2128.5 мг
Насыщеные жирные кислоты	68.083 г
Трансжиры	1.235 г
Пищевые волокна	33.518 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *