Паштет из зайца

Русская кухня

Стоит знать! Отличительной чертой кушанья, которое можно назвать «царским», станет то, что готовится оно не только из печени, а из цельных кусков мяса, измельченных в мясорубке. Никаких дополнительных составляющих, например, куриных яиц или вареных овощей, добавлять в состав не нужно.

Ингредиенты

• Мясо зайца  1 тушка
• Масло сливочное  1,2-1,3 кг
• Лук репчатый  1,2-1,3 кг
• Пищевая соль  по вкусу
• Лавровый лист  4-5 шт.
• Перец черный молотый  по вкусу

Приготовление

1. Мясо зайца нужно помыть, порезать на куски, а затем отправить в кастрюлю, залить холодной водой и установить на плиту. В воду добавьте лавровый лист, 6-8 четвертинок лука, одну чайную ложку соли. Готовится мясо примерно в течение двух часов. О готовности можно судить по тому, что мясо начнет отделяться от костей.

   

2. В это время необходимо очистить от шелухи, помыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать лук. Удобно пользоваться блендером, чтобы ускорить процесс готовки. Лука должно быть примерно 1,3 килограмма.

   

3. Готовое мясо нужно достать из кастрюли. Его должно получиться примерно 1,2-1,3 килограмма.

   

4. Общее количество сливочного масла — не менее 1,2-1,3 килограмма, немного больше можно.

   

5. Когда все готово, необходимо обжарить лук. Для этого отправьте сковороду на плиту, в нее выложите кусочек сливочного продукта массой примерно 200-300 граммов.

   

6. После растапливания продукта в сковороду необходимо отправить измельченный лук. Его следует обжарить до золотистого состояния.

   

7. Перед окончанием обжарки выложите в сковороду еще кусочек сливочного продукта массой 200-300 граммов и дайте ему растопиться.

   

8. Зайчатину нужно отделить от костей (они не понадобятся). А после этого мясо следует пропустить через мясорубку. Пока достаточно одного раза.

   

9. После этого всыпьте в полученный фарш готовый лук с маслом. Перемешайте.

   

10. Пропустите луково-мясную массу через мясорубку еще раз и опять хорошо перемешайте.

    

11. Оставшееся сливочное масло нужно растопить. Массу со специями следует взбить посредством блендера.

    

12. Далее вылейте масляную массу в фарш.

    

13. В него добавьте перец по вкусу. Чем больше, тем острее паштет получится.

    

14. Затем добавьте соль по вкусу.

    

15. В заключение еще раз взбейте массу для кушанья из зайца. Лучше делать это в несколько заходов. После этого отправьте миску с паштетом в холодильник примерно на 8-10 часов, чтобы блюдо застыло. Удобно сразу же разлить блюдо по баночкам и дать ему застыть в таком виде. Действуйте так, как вам удобно.

    

16. По истечении указанного времени кушанье из зайца, сделанное по простому пошаговому рецепту с фото, готово. Его можно подавать на стол, намазывая на хлеб или даже лакомясь в самостоятельном виде. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Комментарии

Ваше имя

Comment *