Паштет из зайца

Стоит знать! Отличительной чертой кушанья, которое можно назвать «царским», станет то, что готовится оно не только из печени, а из цельных кусков мяса, измельченных в мясорубке. Никаких дополнительных составляющих, например, куриных яиц или вареных овощей, добавлять в состав не нужно.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Мясо зайца нужно помыть, порезать на куски, а затем отправить в кастрюлю, залить холодной водой и установить на плиту. В воду добавьте лавровый лист, 6-8 четвертинок лука, одну чайную ложку соли. Готовится мясо примерно в течение двух часов. О готовности можно судить по тому, что мясо начнет отделяться от костей.

    мясо зайца варится в кастрюле на плите

  2. В это время необходимо очистить от шелухи, помыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать лук. Удобно пользоваться блендером, чтобы ускорить процесс готовки. Лука должно быть примерно 1,3 килограмма.

    измельченный лук в чаше кухонных весов

  3. Готовое мясо нужно достать из кастрюли. Его должно получиться примерно 1,2-1,3 килограмма.

    вареное заячье мясо в чаше кухонных весов

  4. Общее количество сливочного масла — не менее 1,2-1,3 килограмма, немного больше можно.

    сливочное масло в чаше кухонных весов

  5. Когда все готово, необходимо обжарить лук. Для этого отправьте сковороду на плиту, в нее выложите кусочек сливочного продукта массой примерно 200-300 граммов.

    керамическая сковорода на плите с кусочком сливочного масла

  6. После растапливания продукта в сковороду необходимо отправить измельченный лук. Его следует обжарить до золотистого состояния.

    репчатый лук, нарезанный кубиками, жарится в сковороде, рядом черная пластиковая лопатка для помешивания

  7. Перед окончанием обжарки выложите в сковороду еще кусочек сливочного продукта массой 200-300 граммов и дайте ему растопиться.

    брусок сливочного масла в сковороде с жарящимся луком

  8. Зайчатину нужно отделить от костей (они не понадобятся). А после этого мясо следует пропустить через мясорубку. Пока достаточно одного раза.

    вареная зайчатина, пропущенная через мясорубку

  9. После этого всыпьте в полученный фарш готовый лук с маслом. Перемешайте.

    лук, жаренный на сливочном масле, смешивают с пропущенной через мясорубку зайчатиной

  10. Пропустите луково-мясную массу через мясорубку еще раз и опять хорошо перемешайте.

    зайчастина с луком в глубокой металлической миске на столе

  11. Оставшееся сливочное масло нужно растопить. Массу со специями следует взбить посредством блендера.

    кусочки сливочного масла растапливают в глубокой металлической миске

  12. Далее вылейте масляную массу в фарш.

    измельченная зайчатина с растопленным сливочным маслом в глубокой эмалированной миске на столе

  13. В него добавьте перец по вкусу. Чем больше, тем острее паштет получится.

    черный молотый перец лежит в винтовой крышке для банок

  14. Затем добавьте соль по вкусу.

    белая керамическая солянка на столе

  15. В заключение еще раз взбейте массу для кушанья из зайца. Лучше делать это в несколько заходов. После этого отправьте миску с паштетом в холодильник примерно на 8-10 часов, чтобы блюдо застыло. Удобно сразу же разлить блюдо по баночкам и дать ему застыть в таком виде. Действуйте так, как вам удобно.

    паштет из зайчатины перебивают блендером в глубокой эмалированной миске

  16. По истечении указанного времени кушанье из зайца, сделанное по простому пошаговому рецепту с фото, готово. Его можно подавать на стол, намазывая на хлеб или даже лакомясь в самостоятельном виде. Приятного аппетита!

    застывший паштет из зайчатины, украшенный веточками свежего укропа

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность13331.095 кКал
Белки441.19675 г
Жиры1223.378 г
Углеводы118.18925 г
Пищевые волокна39.9625 г
Натрий13213.695 мг
Насыщеные жирные кислоты0.65916 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь