Домашние новогодние пряники

Русская кухня
Теги: Праздничные блюда / Новый год / Рождество / В духовке

Ингредиенты

Приготовление

Во время готовки можно добавить в тесто чуть больше сахара. Пряности могут быть любыми на ваш вкус: имбирь, корица, кардамон, мускатный орех и другие.

  • в небольших коричневых пилах лежат сливочное масло, яйцо куриное, вода, сода, сахар, мука, корица, соль

    Приготовление пряников начинаем с подготовки пшеничной муки, сахарного песка, соли, пряностей, куриного яйца, сливочного масла, соды, сахарной пудры, лимонного сока и пищевых красителей для украшения.

  • на весах в емкости лежит сахарный песок, рядом стоят небольшие пиалы с продуктами

    Берем большую кастрюлю объемом 3 литра и выкладываем в нее 200 граммов сахара.

  • в большой кастрюле карамель перемешивают силиконовой лопаткой

    Отправляем емкость на плиту и устанавливаем мощность пламени чуть больше средней. Приступаем к варке карамели.

  • в большой емкости карамель перемешивают белой силиконовой лопаткой

    Постоянно помешиваем состав, чтобы он получался прозрачным, а консистенция — однородной.

  • в кастрюлю с карамелью добавляют воду, внутри кастрюли лежит белая лопатка

    Набираем в небольшую емкость указанное в перечне ингредиентов количество воды и ставим на плиту. Доводим жидкость до кипения и аккуратно переливаем порционными частями в кастрюлю с карамелью.

  • темную карамель в металлической кастрюле перемешивают белой силиконовой лопаткой

    Тщательно перемешиваем получившуюся массу.

  • сливочное масло, нарезанное кубиками, добавляют в металлическую кастрюлю с карамелью

    Сливочное масло мы предварительно порезали на небольшие кусочки, а теперь добавляем их в кастрюлю к карамели.

  • карамель и сливочное масло тщательно перемешивают силиконовой лопаткой

    Не перестаем помешивать содержимое посудины, чтобы ничего не подгорало.

  • в металлическую кастрюлю с карамелью добавляют соду и специи

    Дополняем состав содовым порошком и солью. После этого добавляем пряности по рецепту.

  • пенящаяся коричневая карамель варится в металлической кастрюле

    Содержимое кастрюли начнет пениться, поэтому мы специально и взяли достаточно большую емкость, чтобы ничего не «убежало» через край.

  • коричневая жидкая карамель в кастрюле, внутри лежит силиконовая лопатка

    Продолжаем беспрерывно помешивать состав лопаточкой, чтобы избавиться от появляющейся пенки.

  • в металлическую кастрюлю со сливочной карамелью добавили пшеничную муку

    В карамель добавляем пшеничную муку в количестве 80 граммов.

  • в чаше для комбайна перемешивают коричневую сливочную карамель с мукой с помощью специальной насадки

    Далее массу переливаем в чашу миксера. Вымешиваем тесто на средней скорости насадкой «Весло».

  • куриный желток добавляют в чашу комбайна к тесту

    В отдельную посуду разбиваем одно куриное яйцо. Отделяем белок от желтка. Белок нам будет нужен для приготовления глазури, а желток мы добавляем в чашу миксера к карамели.

  • гладкая коричневая основа под тесто для пряников в чаше комбайна

    Масса должна получиться, как показано на фото: гладкая, блестящая, а аромат от нее исходит просто невероятный.

  • пшеничную муку добавляют в чашу комбайна к жидкой части теста

    Теперь в соответствии с рецептом вводим пшеничную муку, чтобы тесто получилось плотным.

  • в чаше комбайна лежит замешанное коричневое тесто для пряников, на насадке закрепилась часть теста

    Вымешиваем, а потом оставляем заготовку, чтобы остывала.

  • на столе лежит пищевая пленка сверху лежит коричневое тесто для пряников

    Как только тесто остынет, выкладываем его на пищевую пленку, заворачиваем и отправляем в холодильник часа на 3-4.

  • небольшой кусочек теста лежит на голубом коврике

    Раскладываем на рабочей поверхности специальный коврик для теста и выкладываем заготовку.

  • на голубой поверхности лежит раскатанный пласт коричневого теста, по бокам лежат железные направляющие полоски

    Мы будем использовать направляющие толщиной 0,4 см, поскольку так удобнее. Рекомендуем поступить таким же образом. Раскатываем тесто.

  • пласт теста лежит на голубой поверхности, по бокам лежат железные направляющие, тесто раскатывают мотком пищевой пленки

    Тесто должно получиться идеально ровным, как на фото.

  • на голубой поверхности лежит пласт коричневого теста, сверху лежит формочка в виде головы оленя

    Подготавливаем формочки и вырезаем пряники.

  • на противне лежит специальная термо-ткань, сверху лежат фигурки из теста, в одну фигурку всунута шпажка

    Оформленные заготовки выкладываем на силиконовый коврик, уложенный на противень. Протыкаем каждый пряник шпажкой.

  • на противне лежит термо-ткань, сверху лежат запеченные пряники в виде головок оленей, в одной из фигур торчит шпажка

    Разогреваем духовку до температуры 170 градусов и отправляем противень с пряниками внутрь. Засекаем 9-12 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы лакомство было пропеченным, но мягким.

  • пряники лежит на противне с термо-тканью, изделия переворачивают лопаткой

    По истечении указанного времени достаем противень и даем пряникам остыть на протяжении буквально одной минутки. После этого с помощью лопаточки перекладываем пряники на другой бочок. Далее накрываем их пленкой, убираем в контейнер, чтобы десерт оставался мягким.

  • на противне лежит термо-ткань, сверху лежат запеченные перевернутые пряники

    Обратная сторона лакомства, испеченного по представленному рецепту, получилась вот такая, пузырчатая.

  • три пряника лежат на противне, застеленном перфорированым ковриком

    Если хотите, чтобы обратная сторона у пряников была гладкой, рекомендуем выпекать их на перфорированном коврике.

  • фото поэтапного украшения пряников глазурью в виде оленьей мордочки

    Осталось только украсить пряники. Займемся приготовлением глазури, В белок куриного яйца вводим лимонный сок и взбиваем миксером. После этого просеиваем в массу сахарную пудру и еще раз взбиваем получившийся состав. В итоге он должен получиться белоснежным, воздушным и немного увеличиться в объеме. Нам будет нужна и густая, и жидкая глазурь. Густоту мы придадим путем добавления сахарной пудры, а редкость — добавлением воды. В отдельную емкость перекладываем большую часть белой глазури, а остаток распределяем по трем небольшим посудинам, куда добавляем по пищевому красителю: в первую тарелочку вводим красный краситель, во вторую — коричневый, а в третью — черный. Белой глазурью покрываем пряники. Часть коричневой глазури делаем более густой и с помощью кондитерского ножа с насадкой рисуем контур мордашки оленя. Жидкой глазурью коричневого оттенка заполняем мордочку и уши. После этого на уши добавляем белый состав и делаем глазки. © https://ydoo.info/recipe/pryaniki-domashnie-novogodnie.htmlРога, брови, ротик и зрачок рисуем черной глазурью, а носик — красной. С оформлением закончили. Оставляем пряники до полного застывания глазури.

  • готовые пряники на шпажках в виде оленей в белой емкости

    Изумительные имбирные новогодние пряники полностью готовы. Используя представленный рецепт с фото, сделать лакомство в домашних условиях получится быстро и без проблем. Надеемся, готовка действительно прошла легко. Желаем приятного аппетита и счастливого Нового года!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 3078.015 кКал
Углеводы 541.598 г
Натрий 1742.125 мг
Белки 31.621 г
Жиры 82.8612 г
Холестерин 204.6 мг
Насыщеные жирные кислоты 2.2145 г
Трансжиры 0.0209 г
Пищевые волокна 4.818 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь