Рождественские рецепты

Рождественские рецепты – сборник самых разнообразных традиционных блюд, принадлежащих различным кухням мира. Очень большое значение Рождество имеет для русской кухни. Из традиционных блюд можно выделить рождественскую кутью, которую обязательно готовят в определенные дни. В английской кухне это различные пудинги и обязательные имбирные пряники, которые являются украшением не только для стола, но также для елки. Американцы на Рождество готовят праздничную индейку целиком. Штоллен – немецкая классическая выпечка, которая обязательно должна присутствовать в рождественском меню.

Это далеко не все страны, которые с трепетом относятся к традиции празднования Рождества. Пусть даже у всех народов обычаи проведения праздника отличаются, это не мешает заимствованию рождественских блюд. На нашем сайте вы найдете множество интересных рецептов с пошаговыми фото, благодаря которым можно существенно разнообразить праздничный стол.

В случае с рождественскими рецептами нет одного конкретного направления, которого нужно придерживаться. Чаще всего меню пестрит различными горячими блюдами, мясом, рыбой, салатами, самыми разнообразными закусками и десертами. Главное – чтобы стол был богатым и изобиловал любимыми семейными яствами.

Рождественские рецепты с пошаговыми фото

Что приготовить на праздничный стол – традиционные рецепты

Что же можно приготовить на традиционный рождественский праздничный стол? Блюда на такой праздник – это многообразие выпечки и десертов, вкусное запеченное в духовке мясо, необычно приготовленная рыба, сытные закуски, легкие салаты и еще очень много других вкусных рецептов. При выборе праздничного меню можно полагаться на личные вкусы и предпочтения. В некоторых кухнях существуют традиционные или обрядовые блюда, имеющие определенную историю и значение. По большей части именно такими нестандартными яствами рождественское меню отличается от новогоднего.

Прежде чем приступить к изучению того, что же можно приготовить на Рождество быстро, просто, вкусно и не слишком дорого, хотелось бы поделиться некоторыми интересными традициями, принадлежащими разным странам. Вот несколько интересных фактов:

  • англичане не представляют праздничный стол на Рождество без обязательного запеченного гуся под клюквенным соусом, а также ромового пудинга, который обязательно поджигают непосредственно при подаче;

  • немецкие традиции обязывают готовить на Рождество блюда из ингредиентов, которые символизируют зачаток жизни, обязательно следует приготовить штоллен, также можно запекать мясо, а в качестве напитка подавать ароматный и горячий глинтвейн;

  • рождественское полено – исконно французский рецепт, который сегодня пользуется большой популярностью во всем мире, готовится торт или рулет обязательно в форме толстой древесной ветки;

  • в американской кухне также очень много рождественских рецептов, выделить можно запекание фаршированной индейки, что касается напитков, то американцы предпочитают особый коктейль с яичной основой;

  • итальянцы подают на рождественский стол самодельную колбасу котекино, приготовленную в хлебе с добавлением различных пряностей, специй, а также иногда фруктов, например, груш;

  • датское рождественское меню пестрит разнообразными блюдами, но традиционным считается особый десерт на основе рисовой каши и густого фруктового киселя, чаще всего вишневого, посыпают грютце измельченным и обжаренным миндалем;

  • голландцы в канун Рождества обязательно ходят в гости к соседям и родственникам, принося вкусные и сытные блюда из мяса, овощей и рыбы, а также десерты;

  • португальцы на Рождество предпочитают вяленную по особенному рецепту треску, которую принято запивать портвейном с добавлением пряностей;

  • греки на Рождество и Новый год готовят особенный пирог, который имеет название василопита, при выпекании сдобы в нее добавляют монетку, считается, что тому, кому попадется порция пирога с монетой, удача будет сопутствовать весь будущий год;

  • в японской кухне не только каждое блюдо, но также каждый продукт имеет особый смысл, поэтому обязательно нужно следовать четкой рецептуре в процессе приготовления выбранного угощения;

  • польские традиции обязывают готовить на рождественский стол исключительно двенадцать блюд (число, равное апостолам), готовят супы, мясо, а также различную выпечку;

  • чехи обязательно запекают на Рождество карпа целиком, а также готовят самую разнообразную сладкую выпечку и сдобу;

  • венгерские рождественские блюда – это в основном наваристое заливное, фаршированные овощи, запеченная рыба и различные супы;

  • болгары придерживаются строгих традиций, поэтому рождественский стол уставлен исключительно постными блюдами, очень важно при этом, чтобы количество блюд не было кратным двум;

  • румынские рождественские блюда в основном состоят из свинины, как и греки, румыны пекут на праздник пироги, а в тесто обязательно подкладывают монетки;

  • в Аргентине праздничное меню довольно необычно хотя бы потому, что запекают не индейку, а павлина, из сладкого готовят пироги и ромовые пудинги;

  • мексиканцы на Рождество предпочитают запекать молодого поросенка, фаршированного рисом, пьют в канун исключительно текилу, а в качестве гарнира подают черные бобы;

  • в славянских странах на Рождество принято обязательно готовить кутью, также подают различные постные блюда, запекают целиком гуся или утку, варят холодец.

Разумеется, это далеко не все страны, у которых есть особенности и традиции на Рождество. Многообразие блюд поражает воображение. Запомнить невероятное количество рецептов невозможно. Поэтому лучше всего всегда иметь под рукой закладку в браузере с подобранными на такой праздник блюдами, приготовление которых труда не составит, если следовать пошаговым инструкциям с фото. На нашем сайте ydoo.info вы найдете всю необходимую информацию.

Секреты приготовления рождественских блюд

Секреты приготовления рождественских блюд заключаются в тонкостях создания того или иного яства. Например, во многих кухнях мира есть традиция печь на праздник пирог, но все способы приготовления хотя бы немного, но отличаются друг от друга. Это же касается мясных, рыбных и овощных рецептов. Давайте попробуем разобраться в особенностях создания разнообразных первых и вторых блюд, гарниров, выпечки, десертов и напитков.

Выпечка

Выпечка на Рождество – неотъемлемая часть праздничного меню и стола. Рецептов создания сытной сдобы невообразимо много. Во многих странах такие блюда имеют особенный смысл, поэтому готовить их также следует в соответствии с традициями.

В таблице ниже мы расскажем о самых популярных видах выпечки. А также поделимся некоторыми особенностями и секретами создания рождественской сдобы.

Название выпечки

Особенности приготовления

Кекс

Во многих европейских странах на Рождество принято готовить кекс. При этом блюдо представляет собой не столько современный вариант данной выпечки (небольшую сдобу с начинкой или без нее), сколько один большой сладкий кекс, приготовленный особенным способом. Тесто для рождественского кекса готовят на основе опары. Очень важно, чтобы после запекания сдоба получилась воздушной и нежной. В качестве добавок используют орехи, сухофрукты, цукаты, а также другие сладкие ингредиенты по желанию. Очень удобно готовить кекс в хлебопечке, но можно пойти традиционным путем и испечь сдобу в специальной форме в духовке. Очень вкусным получится шоколадный или апельсиновый кекс, хотя рецепты такой сдобы традиционными не считаются. Не менее часто кекс выпекают в форме бублика, а затем посыпают сахарной пудрой, глазурью или марципаном. К традиционным рождественским кексам также относится штоллен. Особенность такой сдобы в способе приготовления. Ингредиенты для теста подобраны таким образом, чтобы после выпекания кекс получится очень светлым, практически белым. Готовое блюдо полностью засыпают сахарной пудрой. Неотъемлемые ингредиенты для такой традиционной выпечки – ром, творог, миндаль и цитрусовая цедра.

Пирог

Варианты рождественских пирогов при всем желании крайне сложно подсчитать. В каждой кухне есть особенности и секреты создания сытной сдобы на праздничный стол. Готовят не только сладкие пироги, очень много рецептов включает рыбу, мясо и овощи. Если брать во внимание исключительно сладкую выпечку, то традиционным считается шоколадный пирог с орехами, изюмом и цукатами. Традиция печь такой пирог на праздник существует во многих культурах. Самое важное для такой сдобы – чтобы выпечка была богатой, сытной и калорийной. Греческая, армянская, а также некоторые другие кухни имеют еще одну немаловажную традицию. При выпекании пирога в тесто добавляют небольшую монетку (номинал значения не имеет). В канун Рождества пирог нарезают, и каждый берет по кусочку. Тот, кому достанется счастливый ломтик, будет удачлив до конца следующего года. Также принято класть найденную монетку в кошелек или сумку, чтобы там всегда водились деньги. Соленые пироги на Рождество тоже готовят. В качестве начинки используют свинину, курятину, говядину, мясо утки или гуся. Дополняют блюда различными овощами. При желании можно приготовить сытный и очень вкусный рыбный пирог. Рецепты самых интересных блюд вы найдете в данном разделе нашего сайта.

Пряники

Традиция печь на Рождество пряники, а затем дарить выпечку родным и близким зародилась на западе Европы. Придумали сладкое угощение в баварском городе Нюрнберге. Лебкухен – именно такое название изначально было дано выпечке. Готовили пряники на медовой основе с добавлением миндаля, различных пряностей и цитрона. Остывшие пряники обязательно украшали разноцветной сладкой глазурью. Сегодня пряники также являются по большей части подарком, нежели традиционным блюдом. Разумеется, на стол такую выпечку тоже готовят, но в менее вычурной форме. Подарочные пряники – это практически произведение искусства. С помощью глазури кондитеры могут нарисовать на поверхности выпечки полноценную картину. Конечно, встречаются и более простые варианты разрисовки пряников, которые без труда можно повторить в домашних условиях. Хотя в России также популярно печь на Рождество пряники, сдоба не имеет такого же смысла, как та, что готовится в Европе. Славянские пряники очень часто готовят с различной начинкой, добавляя в рецептуру джем, варенье, повидло и другие нетрадиционные ингредиенты.

Печенье

Пожалуй, самым популярным печеньем на Рождество считается имбирное. По крайней мере, именно имбирных человечков выпекают на праздник в странах Европы и Америки. Нередко такую сдобу также называют пряничными человечками, однако не стоит считать, что такая выпечка является пряниками. Такое печенье также очень часто украшают глазурью, но при этом вариантов разукрашивания не слишком много. Традиционно белой глазурью обводится только контур приготовленного печенья. Еще в рождественское меню можно добавить классическое печенье курабье, венскую хрустящую сдобу сабле или шоколадное рассыпчатое печенье.

Представленные в таблице варианты рождественских блюд считаются традиционными. Сегодня можно встретить очень много необычных современных блюд сладкой сдобы, а также соленой сытной выпечки. На нашем сайте вы найдете пошаговые рецепты с фото традиционных и современных блюд.

Мясные и рыбные рецепты

Мясные и рыбные рецепты также являются важной составляющей рождественского меню. В отличие от выпечки, вариантов традиционного приготовления мяса или рыбы невероятно много.

Любое блюдо, приготовленное на Рождество, должно быть жирным, сытным и калорийным. В некоторых странах придерживаются поста, поэтому меню на Рождество может несколько отличаться от привычного нам. Но при этом даже в кухнях таких стран обязательно присутствует запеченная целиком индейка. Почему именно эта дичь? Просто мясо индейки одно из самых низкокалорийных и постных.

Рассмотрим самые популярные и распространенные блюда, которые готовят на праздничный стол.

  1. Как уже говорилось ранее, очень часто на Рождество целиком запекают птицу. Это может быть курица, утка, гусь, индейка или даже павлин. Просто запечь птицу недостаточно, тушку обязательно следует нафаршировать овощами, фруктами, орехами или другими ингредиентами. Перед запеканием мясо обязательно маринуют, а затем готовят в клюквенном соусе, чтобы птица получилась нежной и мягкой. В качестве альтернативы можно использовать медовый или соевый соус. Вкусной получается курица или утка, если запекать тушку целиком с апельсинами или кислыми яблоками. Такое блюдо не получится сделать в мультиварке, для готовки походит исключительно духовая печь.
  2. Целиком запекают не только птицу. В Русской кухне, а также в некоторых других культурах принято целиком запекать молочного поросенка. Конечно, большую тушку при всем желании в духовую печь не поместить, но небольшого поросенка можно приготовить очень вкусно. Еще на Рождество можно вкусно приготовить кролика целиком в духовке или кусочками в горшочках.
  3. Если не хочется долго подготавливать, а затем не менее долго запекать мясные тушки целиком, всегда можно приготовить более простые мясные блюда на Рождество. Это могут быть разнообразные рулеты, буженина, запеченные ножки и крылышки, свиные ребрышки и шейка, мясо в горшочках, холодец и многое другое. Используйте различные маринады, чтобы сделать мясо более нежным и сочным. Специи и пряности должны быть подходящими. Помните, что для птицы, свинины, баранины или говядины используется разный набор приправ. Воспользуйтесь рецептами из раздела нашего сайта ydoo.info, чтобы приготовить на Рождество вкусные, сытные и необычные блюда.
  4. В основном рыбу на Рождество готовят целиком. Чаще всего путем запекания, реже на плите или в пароварке. Запеченная скумбрия, сытный карп с лимоном по-чешски, филе белой рыбы по-итальянски, речная форель с пряностями – все эти блюда можно легко и просто приготовить в домашних условиях. При желании филе рыбы можно поджарить на сковороде в большом количестве масла, чтобы получилось блюдо во фритюре. Красную рыбу чаще всего солят и подают к столу не в качестве основного блюда, а в качестве закуски.
  5. Хотя морепродукты готовят на Рождество крайне редко, блюда из таких ингредиентов тоже можно встретить в меню некоторых стран. Японская кухня пестрит различными блюдами из морепродуктов, очень вкусными и ничуть не уступающими по сытности мясным рецептам. Сваренный целиком королевский краб станет отличным украшением любого праздничного стола.

Помните, что от выбора основного блюда на Рождество будет также зависеть, что подать в качестве гарнира и закусок.

Если вы никогда раньше не запекали целиком утку, не стоит переживать, что блюдо не получится приготовить вкусно. Достаточно следовать четким инструкциям и соблюдать количество добавляемых ингредиентов, чтобы главное украшение стола приготовилось удачно.

Салаты и закуски

Салаты и закуски – не самые традиционные блюда на Рождество. По большей части классическими считаются основные мясные или рыбные блюда, тогда как всевозможные тарталетки, салаты и канапе являются украшением.

Чтобы приготовить подходящий салат на рождественский стол, достаточно креативно подойти к процессу украшения блюда. Таким образом, не важно, что именно за салат вы приготовите, главное – чтобы он был украшен в соответствии с тематикой празднества.

Очень оригинально и красиво будет выглядеть самый обычный крабовый салат, если выложить его в форме венка и украсить соответственно. Для украшения можно использовать свежую зелень укропа. Несколько крабовых палочек, воткнутых в «венок», будут символизировать свечки.

Если внешнее соответствие блюда с праздником не играет для вас большой роли, на Рождество можно приготовить массу различных слоеных салатов. При этом желательно собирать слои блюда в круглой или квадратной формочке, чтобы салат все же получился праздничным и торжественным. В качестве основных слоев можно использовать вареную или копченую куриную грудку, консервированную кукурузу, измельченные вареные яйца, приготовленный рис, ананасы кусочками и многое другое. Полагаться следует на собственные вкусовые предпочтения. Рецептов таких простых в приготовлении, но сытных салатов очень много.

Сельдь и скумбрия под шубой – один из традиционных праздничных салатов. При этом готовят такое блюдо не только на Рождество, но также на другие праздники. Названий у салата очень много, как и вариантов приготовления. Некоторые именуют блюдо «Шапка Мономаха», украшая верхушку салата ядрами граната. Салат «Рождественская ночь» также является разновидностью классической сельди под шубой. Как и в случае с первым описанным рецептом, важно правильно и красиво оформить салат.

К закускам можно отнести то, что нельзя классифицировать в другие категории. Мы уже рассказали про традиционную выпечку на Рождество, но ведь праздничный стол одним только пирогом не обходится. Такую выпечку, как рогалики, слойки с начинкой и мясные рулетики, относят к закускам, хотя готовятся блюда посредством выпекания.

К закускам также можно отнести различные овощные и мясные корзинки, канапе, фаршированные грибы, рулеты из лаваша, креветки в желе, мясные и сырные тарелки, трубочки с мясом, рыбой или овощами, тарталетки, жульен, а также блюда, приготовленные во фритюре.

Помните, что закуски – это те блюда. Которые можно приготовить на скорую руку. Также зачастую закуски выглядят креативно и празднично. Просто положить на тарелку кусочками нарезанную колбасу недостаточно, чтобы это блюда считалось праздничной закуской. Если тарелку украсить листьями салата, а колбасу чередовать с сыром – такое блюло будет больше подходить для рождественского меню.

Очень много необычный, вкусных, креативных и популярных рецептов закусок и салатов на Рождество вы найдете в данном разделе нашего сайта.

Гарниры

Гарниры на праздничный стол – отдельная подкатегория блюд. В качестве гарниров на любом столе чаще всего выступают овощи. Может показаться, что рецепты из данного подраздела не слишком важны, но это не так.

Если в меню будут только закуски с основными блюдами, праздничный стол будет казаться пустым. Именно поэтому пренебрегать готовкой гарниров, а также их важностью не стоит. Мы подготовили небольшой список блюд и ингредиентов, которые чаще всего готовят в качестве гарнира на любой праздник:

  • картофель – самый популярный гарнир в славянской кухне, подавать можно сливочное пюре, картофель в мундирах, запеченные клубни, овощи кусочками, приготовленные во фритюре, а также еще несколько менее популярных вариантов;

  • свежая морковь, нарезанная соломкой, также может считаться гарниром, если подать овощ к соответствующему главному блюду (это может быть курица или любая другая запеченная птица);

  • цветная капуста и брокколи также вполне могут выступать гарниром к сытным и тяжелым мясным блюдам, при желании цветную капусту можно даже обжарить во фритюре, чтобы получилось чуть более сытно;

  • рис также является гарнирным блюдом, приготовить его можно в духовке, на пару или в мультиварке, а подавать как к мясу, так и к рыбе.

Конечно, многие крупы и бобовые также считаются гарнирами, однако такие блюда не принято подавать на праздничный стол. Есть и исключения. Как уже говорилось ранее, мексиканцы обязательно ставят на рождественский стол приготовленные черные бобы. Хотя в данном случае блюдо считается не столько закуской, сколько обязательным традиционным яством.

Десерты

Десерты на Рождество – это всевозможная выпечка, бисквиты, торты, пирожные, конфеты и другие сладости, которые сложно отнести к тем категориям, которые мы уже описали выше.

Как и в случае с салатами, при подаче десерта на рождественский стол важно то, как вы его украсите. Подойдет все, что хотя бы немного связано с тематикой праздника. Из фруктов на тарелке можно выложить елочку, а ягоды станут украшением для десертного рождественского дерева.

Вот небольшой список того, что можно приготовить из десертов на Рождество просто и вкусно:

  • так как рождественское полено нельзя назвать пирогом или кексом, традиционному немецкому десерту самое место в данном списке, готовится рулет обязательно в форме толстого древесного полена, украшается шоколадом и какао;

  • самые разнообразные торты также можно красиво оформить и подать на рождественский стол;

  • апельсиновый манник – настоящая находка, готовится такое сладкое блюдо очень просто, десерт получается легким, натуральным и подойдет даже тем, кто сидит на диете или придерживается поста;

  • клюква в сахаре – старинный рождественский рецепт сладкого угощения на праздничный стол, после вымачивания в сладком сиропе ягоды клюквы становятся нежными и очень сочными;

  • из легких десертов также можно выделить различные фруктовые, ягодные, шоколадные и сливочные пудинги, которые будут актуальны не только на Рождество, но также на Новый год;

  • аргентинцы обязательно готовят на праздник сладкую карамельную пасту на основе молока и сахара, которую подают к столу в глубоких мисочках;

  • различные профитроли и эклеры, а также другие вкусные пирожные станут удачным дополнением любого стола, не только рождественского;

  • воздушные муссы и чизкейки будут незаменимыми для большого праздничного меню, включающего много тяжелых и сытных блюд, так как такие десерты очень легкие;

  • для любителей красиво и необычно украсить праздничный стол можно выбрать рецепты создания креативного желе или мороженого, разноцветные и яркие десерты наверняка подойдут для празднования Рождества;

  • вкусные десерты можно приготовить даже на основе овсянки, добавив в кашу джем, взбитые сливки и немного ягод.

Вариантов приготовления рождественских десертов невероятно много. Сложно даже просто попытаться классифицировать все возможные блюда.

Если вам кажется, что обычный торт – это не слишком рождественское блюдо, просто попробуйте готовить его на каждый зимний праздник несколько лет. Традиции – это то, что каждый человек создает для себя самостоятельно. Главное – чтобы выбранное лакомство было вам по душе.

Напитки

Напитки являются завершающим штрихом любого праздничного меню, и рождественское исключением не является. В контексте данного раздела мы говорим не о различных фабричных газировках и спиртном, что можно приобрести в любом супермаркете. Мы расскажем о тех напитках, что традиционно подаются на Рождество и являются олицетворением зимнего праздника.

Для удобства мы подготовили таблицу, в которой описаны все самые популярные рецепты домашних напитков на рождественский стол.

Напиток

Особенности приготовления

Глинтвейн

Глинтвейн – это не просто рождественский напиток, это настоящее олицетворение зимы. Горячее и ароматное не слишком крепкое вино с терпкими пряностями можно подавать к различным десертам. В качестве основы напитка используется красное вино, дополняют жидкость корицей и имбирем, а также дольками цитрусовых.

Пунш

Рождественский пунш можно приготовить на основе апельсинового ликера, сидра или эля. Дополняют пунш различными свежевыжатыми соками и кусочками фруктов. Рецептов создания такого напитка очень много, на нашем сайте вы можете найти самые интересные с пошаговыми инструкциями. Пунш традиционно готовят в Англии, Гватемале и на Ямайке. Отличия – в составе ингредиентов.

Эгнол, или Эгг-ног

Эгнол – алкогольный вариант приготовления рождественского гоголь-моголя. На Рождество такой необычный напиток готовят в американской кухне. Может показаться, что яйца не слишком сочетаются с алкоголем, но, если следовать рецептуре, вкус приготовленного напитка вас приятно удивит. Пуэрториканцы также готовят на Рождество гоголь-моголь, но на основе рома, молока и сливок. Такой вариант напитка имеет необычное название «кокито».

Сливочный ром

Сливочный ром является классическим и традиционным напитком на Рождество во многих странах. Ароматная жидкость не отличается вычурным вкусом, но при этом напиток прекрасно дополняет любой десерт.

Горячий шоколад

Для детского праздничного стола ни один из перечисленных выше напитков не подойдет, так как все они включают алкоголь. В данном случае идеально подойдет самый обыкновенный горячий шоколад. Если напиток хочется разнообразить, то подавать шоколад можно со взбитыми сливками и тертым миндалем.

Разумеется, это далеко не все традиционные напитки, которые существуют. Некоторые рецепты настолько специфичны, что могут включать ингредиенты, которые будет довольно трудно достать. Также на праздничный рождественский стол подают не только напитки, которые требуют приготовления. В России принято встречать Рождество и Новый год с шампанским. Для этого достаточно просто купить вкусный и качественный напиток. Если же хочется что-то сделать своими руками, то подойдет вкусная и натуральная клюквенная наливка.

Изучив предложенный материал, теперь вы знаете, что принято готовить на Рождество в разных странах. В разделе нашего сайта вы найдете все самые популярные и интересные рецепты, которые сопровождаются пошаговыми инструкциями с фото.