Швейцарский пирог

Швейцарский пирог — невероятно вкусный песочный десерт с грецкими орехами. Его делают практически во всех кондитерских Швейцарии, и у каждой свой рецепт. Ароматный пирог готовится на рождественские праздники в каждом доме. Ниже представлена пошаговая инструкция его приготовления.

Швейцарский пирог может храниться очень долго. Считается, что чем дольше он лежит, тем насыщеннее становится вкус. При этом пирог практически не черствеет.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  350 г
• Маргарин  (сливочный) 250 г
• Сахарный песок  200 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Пищевая соль  небольшая щепотка
• Жидкие сливки  20% жирность 100 мл (в начинку) + 1 ст.л. ( в заливку)
• Мед натуральный  2 ст.л.
• Орехи грецкие  300 г
• Яичный желток  1 шт.

Приготовление

1. Начнем с подготовки продуктов. Заранее очистите грецкие орехи и положите маргарин в холодильник, так как для песочного теста он должен быть холодным. Включите духовку на 180 градусов.

   

2. Пшеничную муку просейте прямо на стол, формируя горку, как на фото. Натрите на крупной терке маргарин прямо на муку, присолите немного и добавьте одно яйцо.

   

3. Получившуюся смесь измельчите ножом. Должна получиться мелкая крошка.

   

4. После этого приступите к вымешиванию руками. За счет маргарина тесто хорошо схватывается, и с ним легко работать.

   

5. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

   

6. Есть время приготовить начинку для пирога. Очищенные орехи измельчите. Для этого можно воспользоваться ножом, скалкой или блендером.

   

7. Поставьте на плиту сковороду с толстым дном и насыпьте в нее сахар. Постоянно помешивая, дождитесь, когда он полностью растает и приобретет коричневый оттенок.

   

8. Теперь добавьте в растопленный сахар измельченные грецкие орехи. На данном этапе важно постоянно помешивать, так как иначе масса прилипнет ко дну сковороды. Постепенно введите сливки, мед и доведите смесь до кипения, а после сразу снимите с плиты и дайте время остыть.

   

9. Пока начинка остывает, можно заняться тестом. Присыпьте стол мукой и разделите получившийся шарик пополам. Каждый кусочек теста раскатайте в пласт толщиной 4 мм.

   

10. Вырежьте с помощью тарелки необходимую форму пирога (в данном случае это круг). По классическому рецепту, слоев у пирога два, но если есть еще тесто, то можете сделать три коржа, как в данном случае. Из остатков теста вырежьте фигурки, которыми будет украшен пирог. Это могут быть звездочки, сердечки или что-то еще на ваш вкус.

    

11. Возьмите форму для выпекания, смажьте ее маслом и положите первый слой теста.

    

12. Сверху выложите ореховую начинку.

    

     

13. Накройте начинку вторым пластом теста, защипнув при этом края, как показано на фото, чтобы начинка не вытекла. Далее, если есть, выложите еще по одному слою начинки и теста.

    

14. Сверху украсьте пирог вырезанными фигурками.

    

15. Теперь сделайте заливку. Для этого смешайте куриный желток и столовую ложку жирных сливок.

    

16. Получившейся массой залейте пирог и поставьте в духовку, установив температуру 200 градусов. Печется десерт 40 минут.

    

17. Готовое изделие достаньте из духовки и дайте время остыть. Не спешите пробовать. Когда пирог остынет до комнатной температуры, оберните его пищевой пленкой и уберите в темное и прохладное место хотя бы на сутки.

    

18. Через 24 часа выпечка пропитается и будет лучше резаться. Швейцарский ореховый пирог может стоять и дольше, при этом он не зачерствеет. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	6401.71 кКал
Белки	105.066 г
Жиры	416.0805 г
Углеводы	542.591 г
Пищевые волокна	26.7 г
Натрий	943 мг
Насыщеные жирные кислоты	82.2253 г
Холестерин	603.3 мг
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *