Трдельник

Трдельник — классическое чешское сладкое блюдо, которое готовят из дрожжевого теста с сахаром, грецкими орехами и корицей. Выглядит выпечка как широкая и короткая труба. Для того, чтобы сделать такую булочку, необходимо специальное оборудование, которое представляет собой большой вертел с шампурами. Тесто накручивается на них, а затем выпекается в печи.

Однако и в домашних условиях приготовить традиционную пражскую рождественскую выпечку тоже возможно. Для этого достаточно использовать обычные кухонные приспособления. Ниже представлен пошаговый рецепт, в котором детально описаны все этапы готовки.

Ингредиенты

• Масло сливочное  70 г
• Мука пшеничная  250 г
• Пищевая соль  небольшая щепотка
• Сахарный песок  100 г (для посыпки) + 1 ч.л. (для опары)
• Молоко  100 мл
• Корица  25 г (молотая)
• Дрожжи сухие  7 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Яичный желток  1 шт.
• Шоколад молочный  20 г

Приготовление

Если нет желания возиться с дрожжевым тестом, то можно упростить себе задачу, использовав готовое слоеное.

1. Возьмите удобную емкость и смешайте в ней дрожжи, сахарный песок (чайная ложка), теплое молоко и 100 граммов муки. Оставьте опару подниматься. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.

   

2. В отдельной миске взбейте до пены 1 куриное яйцо с сахаром. А в еще одной емкости смешайте остатки муки с щепоткой соли.

   

3. Отправьте в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло, размешайте.

   

4. Добавьте уже подошедшую опару и пшеничную муку, смешанную с солью.

   

5. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и при этом не липнуть к рукам. Если тесто будет жидковатым, добавьте в него немного пшеничной муки. Соберите тесто в комок, накройте пищевой пленкой и отставьте пока в сторону.

   

6. Теперь надо подобрать скалки для булочек. В диаметре они должны быть такими, чтобы не касаться дна емкости, над которой будет висеть трдельник.

   

7. Оберните скалки фольгой, как показано на фото. Это делается для того, чтобы изделие не пригорало и держало форму при выпекании.

   

8. Возьмите тесто и раскатайте его, а затем нарежьте полосками шириной 5-7 сантиметров.

   

9. Намотайте полоски на скалки и смажьте сверху яичным желтком.

   

10. Приготовьте посыпку. Для этого смешайте в пиале корицу и 100 граммов сахарного песка.

    

11. Теперь либо высыпьте посыпку на стол и прокатайте по ней тесто на скалке, либо просто посыпьте заготовку сверху.

    

12. Выложите скалки на форму и отправьте в духовку. Выпекайте булочки при 170 градусах 20 минут. Должны получиться вот такие зажаристые трубочки, как на фото.

    

13. Трдельник готов, и его уже можно пробовать. Некоторые предпочитают полить чешскую выпечку кремом или присыпать сахарной пудрой. Фантазируйте! Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2272.72 кКал
Белки	50.0355 г
Жиры	84.6405 г
Углеводы	308.6175 г
Пищевые волокна	19.535 г
Натрий	948.28 мг
Насыщеные жирные кислоты	10.30555 г
Холестерин	519.6 мг
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *