Баумкухен

Баумкухен — немецкий рождественский пирог, который имеет особую форму. Коржи, которых по традиции должно быть не менее 7-ми, не кладут, а накручивают один на другой. Таким образом получается большой рулет, который в разрезе напоминает спил дерева. Сверху изделие поливается черным шоколадом. В Германии этот торт пекут всего несколько дней в году: до и после Рождества.

Может показаться, что приготовить баумкухен в домашних условиях очень сложно, но это не так. Мы предлагаем подробный пошаговый рецепт этого пирога, который несколько отличается от классического. Например, коржи в данном случае выпекаются в небольших формочках, а не на специальном деревянном валике, как в немецких кондитерских. Скручивать их мы тоже не будем. Но и в таком виде немецкий пирог получается очень интересным и вкусным.

Ингредиенты

• Куриные яйца  3 шт.
• Масло сливочное  125 г
• Миндаль  (масло миндальное) 3 капли
• Крахмал  1 ст.л.
• Мука пшеничная  150 г
• Лимонный сок  2 ст.л.
• Разрыхлитель для теста  1 пачка
• Марципан  100 г
• Сахарный песок  125 г

Приготовление

• 

  На фото показаны продукты, которые понадобятся для приготовления рождественского баумкухена.

• 

  Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник, чтобы они хорошо взбивались.

• 

  Сливочное масло порубите кусочками и отправьте в емкость к желткам.
• 

  Теперь в емкость со сливочным маслом и желтками влейте миндальное масло и всыпьте сахарный песок. Миндального масла нужно всего несколько капель, так как оно концентрированное и в больших количествах может испортить выпечку.

• 

  Взбейте все до однородности миксером или в чаше комбайна. Получившуюся смесь пока отставьте в сторону.

• 

  Марципановую массу нарежьте небольшими кусочками, смешайте с соком лимона и нагрейте.
• 

  После того как марципан станет мягким и податливым, разомните его ложкой. Делать это надо быстро. Постепенно введите лимонно-марципановую смесь в масляно-желтковую.

• 

  В получившуюся массу добавьте муку, крахмал и разрыхлитель и тщательно перемешайте ингредиенты.

• 

  Достаньте из холодильника белки, взбейте их до стоячих пиков и введите в тесто. Массу следует аккуратно перемешать снизу вверх. Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем на оладушки.
• 

  Теперь тонким слоем выложите тесто в формочки. Если выпекать в кексницах, а не в одной большой форме, то получить тонкие 7-слойные коржи не выйдет, однако на вкус это не сильно повлияет. Но, если преследуете цель сберечь оригинальный вид выпечки, используйте одну широкую форму с высокими бортами.

• 

  Включите духовку и установите температуру 200 градусов. Поставьте формочки в уже хорошо прогретый духовой шкаф. Выпекайте первый слой минут 5, а после достаньте формочки, выложите второй слой теста и снова отправьте в духовку. Повторять слои следует до тех пор, пока не закончится тесто. Из-за того, что формочки небольшие, получилось 3 слоя, а не 7, как в классическом рецепте баумкухена.

• 

  Готовую выпечку достаньте из духовки, но пробовать не спешите, а слегка остудите.
• 

  Пироги на фото не похожи на оригинальный немецкий торт, так как выпекались в кексницах. По этой же причине не удалось сделать больше 3 слоев. Но вкус у выпечки остался традиционным. Баумкухены получились очень мягкими и нежными. По желанию можно полить пироги растопленным шоколадом, как в оригинале. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2836.505 кКал
Белки	46.663 г
Жиры	143.3984 г
Углеводы	330.318 г
Натрий	246.32 мг
Холестерин	613.8 мг
Насыщеные жирные кислоты	5.6133 г
Трансжиры	0.0627 г
Пищевые волокна	4.259 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *