Рождественский штоллен

Ингредиенты

Приготовление

Входящий в состав кекса изюм необходимо предварительно замочить в алкоголе на сутки. Для этих целей можете использовать коньяк, ликер или ром. Если вы не пьете спиртные напитки или волнуетесь, можно ли потом есть такую выпечку маленьким детям, можете замочить изюм в натуральном фруктовом соке.

  1. Достаньте сливочное масло из холодильника, отделите 250 граммов и оставьте на столе нагреваться до комнатной температуры. Затем нарежьте масло небольшими кубиками и положите в чашу миксера вместе с сахаром. Перетрите содержимое.

    в чаше комбайна лежит сливочное масло, нарезанное кубиками, и сахар

  2. Помойте лимон, аккуратно натрите цедру на мелкой терке, не задевая белую часть кожицы. Разрежьте фрукт пополам и выдавите сок, при необходимости выберите зерна. В чашу добавьте цедру, свежевыжатый сок и сырые яйца. Разотрите до однородной массы.

    желтая масса в чаше комбайна, куриное яйцо и цедра лимона

  3. Слегка разомните творог вилкой и положите к другим продуктам. Насыпьте ванилина для запаха и хорошо перемешайте. Если хотите получить более однородное тесто, творог необходимо предварительно перебить в блендере или протереть через мелкое сито.

    в белой чаше комбайна лежит тесто, сверху творог

  4. Просейте муку (500 граммов) через сито и переложите в чашу миксера. Рекомендуем не пренебрегать данным этапом, иначе тесто получится слишком забитым. Добавьте разрыхлитель и перемешайте все ингредиенты.

    в чаше комбайна лежит однородное тесто для штоллена

  5. Высыпьте на стол оставшуюся часть муки, достаньте заготовку из чаши и вымешайте тесто вручную, но не делайте слишком тугим. Придайте округлую форму и оставьте отдохнуть на 20 минут, накрыв пленкой или полотенцем.

    в глубокой чаше комбайна лежит замешанное тесто круглой формы

  6. Займитесь начинкой. Поставьте сухую сковороду на плиту и немного обжарьте орехи. Пока они остывают, мелко нарежьте курагу, финики и чернослив. С изюма слейте лишнюю жидкость, если она осталась. Переложите орехи в пакет, положите на разделочную доску и раскатайте скалкой, чтобы измельчить их (но не в крошку).

    емкость с нарезанным черносливом и курагой, рядом емкость с изюмом и емкость с измельченными орехами

  7. Возьмите тесто и немного раскатайте, чтобы в толщину получилось примерно пару сантиметров. Равномерно выложите сверху начинку и тщательно вмешайте в основу. Разделите получившееся тесто на три равные части.

    на столе лежит пласт творожного теста, сверху присыпанный нарезанными сухофруктами и измельченными орехами

  8. Каждый кусочек раскатайте по отдельности толщиной примерно в полтора сантиметра, придавая овальную форму. В середине основы сделайте углубление (можно ладонью или рукоятью ножа). Теперь чуть больше чем до середины загните правую половинку теста на левую, чтобы получилась форма классического штоллена. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите заготовки.

    на противне, застеленном пергаментной бумагой, лежат три заготовки для штоллена

  9. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовую печь на 1 час. Через полчаса запекания посмотрите на корочку. Если она стала слишком румяной и вы волнуетесь, что лакомство подгорит, накройте лист фольгой. Достаньте из духовки и щедро смажьте горячую выпечку оставшимся сливочным маслом.

    на противне, застеленном пергаментной бумагой лежат три штоллена, запеченных до золотистого цвета, сверху на изделиях лежат кусочки сливочного масла

  10. Засыпьте немецкий кекс с сухофруктами сахарной пудрой и оставьте остывать на противне. Затем плотно заверните выпечку в несколько слоев фольги и положите в холодильник «созревать» на 2-6 недель.

    на противне с пергаментной бумагой лежат три штоллена, присыпанные сахарной пудрой

  11. Вкусный, ароматный творожный рождественский штоллен без дрожжей, приготовленный в домашних условиях согласно пошаговому фоторецепту, готов. Присыпьте сверху сахарной пудрой, нарежьте порционными кусочками и подавайте настоящий немецкий десерт к столу с горячим напитком. Приятного аппетита!

    на голубой тарелке лежат два кусочка штоллена с черносливом, изюмом, курагой, сверху изделие присыпано сахарной пудрой, рядом лежит мандарин

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Ася

    Выжидать месяц было сложно, но такого пряничка я еще никогда не пробовало, очень вкусно!!
Не авторезированный пользователь