Рождественский штоллен

Ингредиенты

• Масло сливочное  350 г
• Сахарный песок  250 г
• Ванилин  по вкусу
• Творог  250 г
• Куриные яйца  2 шт.
• Мука пшеничная  600 г
• Разрыхлитель для теста  3 ч. л.
• Лимон  1 шт.
• Курага  50 г
• Чернослив  50 г
• Финики  50 г
• Изюм  150 г
• Орехи  200 г
• Сахарная пудра  100 г

Приготовление

Входящий в состав кекса изюм необходимо предварительно замочить в алкоголе на сутки. Для этих целей можете использовать коньяк, ликер или ром. Если вы не пьете спиртные напитки или волнуетесь, можно ли потом есть такую выпечку маленьким детям, можете замочить изюм в натуральном фруктовом соке.

1. Достаньте сливочное масло из холодильника, отделите 250 граммов и оставьте на столе нагреваться до комнатной температуры. Затем нарежьте масло небольшими кубиками и положите в чашу миксера вместе с сахаром. Перетрите содержимое.

   

2. Помойте лимон, аккуратно натрите цедру на мелкой терке, не задевая белую часть кожицы. Разрежьте фрукт пополам и выдавите сок, при необходимости выберите зерна. В чашу добавьте цедру, свежевыжатый сок и сырые яйца. Разотрите до однородной массы.

   

3. Слегка разомните творог вилкой и положите к другим продуктам. Насыпьте ванилина для запаха и хорошо перемешайте. Если хотите получить более однородное тесто, творог необходимо предварительно перебить в блендере или протереть через мелкое сито.

   

4. Просейте муку (500 граммов) через сито и переложите в чашу миксера. Рекомендуем не пренебрегать данным этапом, иначе тесто получится слишком забитым. Добавьте разрыхлитель и перемешайте все ингредиенты.

   

5. Высыпьте на стол оставшуюся часть муки, достаньте заготовку из чаши и вымешайте тесто вручную, но не делайте слишком тугим. Придайте округлую форму и оставьте отдохнуть на 20 минут, накрыв пленкой или полотенцем.

   

6. Займитесь начинкой. Поставьте сухую сковороду на плиту и немного обжарьте орехи. Пока они остывают, мелко нарежьте курагу, финики и чернослив. С изюма слейте лишнюю жидкость, если она осталась. Переложите орехи в пакет, положите на разделочную доску и раскатайте скалкой, чтобы измельчить их (но не в крошку).

   

7. Возьмите тесто и немного раскатайте, чтобы в толщину получилось примерно пару сантиметров. Равномерно выложите сверху начинку и тщательно вмешайте в основу. Разделите получившееся тесто на три равные части.

   

8. Каждый кусочек раскатайте по отдельности толщиной примерно в полтора сантиметра, придавая овальную форму. В середине основы сделайте углубление (можно ладонью или рукоятью ножа). Теперь чуть больше чем до середины загните правую половинку теста на левую, чтобы получилась форма классического штоллена. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите заготовки.

   

9. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовую печь на 1 час. Через полчаса запекания посмотрите на корочку. Если она стала слишком румяной и вы волнуетесь, что лакомство подгорит, накройте лист фольгой. Достаньте из духовки и щедро смажьте горячую выпечку оставшимся сливочным маслом.

   

10. Засыпьте немецкий кекс с сухофруктами сахарной пудрой и оставьте остывать на противне. Затем плотно заверните выпечку в несколько слоев фольги и положите в холодильник «созревать» на 2-6 недель.

    

11. Вкусный, ароматный творожный рождественский штоллен без дрожжей, приготовленный в домашних условиях согласно пошаговому фоторецепту, готов. Присыпьте сверху сахарной пудрой, нарежьте порционными кусочками и подавайте настоящий немецкий десерт к столу с горячим напитком. Приятного аппетита!

    

Комментарии

• 

  Ася

  Выжидать месяц было сложно, но такого пряничка я еще никогда не пробовало, очень вкусно!!

Ваше имя

Comment *