Кекс «Данди»

Рождественский кекс «Данди» — популярный шотландский десерт. Название он получил от места происхождения, так как его впервые начали выпекать именно в городе Данди. Оригинальный рецепт кекса сохранился по сей день. Главной особенностью десерта является его длительное выдерживание после выпекания. В идеале фруктовый кекс должен постоять 1-2 месяца, а только потом его можно кушать.

Кекс следует выпекать при низких температурах. Температурный режим необходимо контролировать, чтобы выпечка не пригорала в процессе готовки. Ниже представлена пошаговая инструкция приготовления новогоднего шотландского кекса «Данди».

Ингредиенты

Приготовление

В данном рецепте используется виски, но если его не оказалось в доме, то виски можно воспользоваться другими алкогольными напитками, например, бренди или хересом.

  1. Начнем с подготовки продуктов. Масло достаньте из холодильника за 40 минут до готовки, чтобы оно немного подтаяло. Изюм лучше предварительно обдать кипятком и немного просушить, чтобы он стал мягче. Включите заранее духовку на 170 градусов и поддерживайте такую температуру все время.

    мука, изюм, тростниковый сахар, цукаты, изюм и яйца в пиалах

  2. Возьмите разъемную форму и оберните пергаментной бумагой, как показано на фото. Дно и края бумаги смажьте маслом, чтобы выпечка не прилипла. К сожалению, такое случается из-за некачественной пергаментной бумаги.

    форма для выпечки, обернутая изнутри пергаментной бумагой

  3. Размягченное сливочное масло и сахар поместите в глубокую миску. Туда же натрите цедру одного апельсина. Перемешайте ингредиенты миксером до получения однородной консистенции.

    коричневая смесь из сливочного масла и сахара в пиале

  4. В отдельной пиале соедините пшеничную муку (желательно просеять), разрыхлитель и корицу. Перемешайте сыпучие ингредиенты.

    мука и корица в пиале

  5. Введите одно яйцо в смесь из сливочного масла и сахара. Перемешайте массу, а затем добавьте небольшую часть сухих ингредиентов. Затем снова яйцо и снова сухие ингредиенты. Повторяйте до тех пор, пока не закончатся подготовленные продукты. Хорошо вымесите получившееся тесто. Его консистенция должна быть кремообразной.

    коричневое кремообразное тесто в пиале

  6. В уже вымешанное тесто добавьте изюм, вяленую (сушеную) вишню и цукаты.

    коричневое тесто с изюмом и цукатами

  7. Теперь влейте виски и еще раз размешайте тесто.

    тесто с цукатами в пиале, рядом пустая рюмка

  8. Переложите получившуюся массу в подготовленную форму для выпекания. Трамбовать тесто не надо, но по возможности разровняйте его.

    тесто с цукатами и сухофруктами в емкости для запекания

  9. Поставьте емкость в разогретый духовой шкаф на полтора часа. Когда пройдет время, достаньте изделие из духовки и разложите по поверхности миндаль, а затем отправьте допекаться еще на 1-2 часа.

    кекс в форме, украшенный миндалем

  10. Готовый кекс достаньте из духовки и переместите на решетку, чтобы он остыл. Ни в коем случае не доставайте его из формы!

    готовый кекс в форме на столе

  11. В идеале кексу «Данди» нужно дать постоять хотя бы 3 недели в темном месте, но если сил терпеть нет, то можно пробовать его сразу после охлаждения. Выпечка получается вкусной, ароматной, а главное, мягкой. Приятного чаепития!

    кекс в форме для запекания на решетке

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность5237.76 кКал
Белки86.1552 г
Жиры206.2092 г
Углеводы752.2667 г
Пищевые волокна38.828 г
Натрий422.17 мг
Насыщеные жирные кислоты11.913 г
Холестерин613.8 мг
Трансжиры0.0672 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь