Традиционная итальянская кухня — особенности и секреты; лучшие рецепты с пошаговыми фото приготовления в домашних условиях простых и вкусных национальных блюд: закусок, вторых блюд, салатов, соусов, супов, выпечки, десертов, напитков

Итальянская кухня или традиционные кулинарные блюда Италии пользуются огромной популярностью не только у себя на родине, но и по всему миру. Традиционными блюдами итальянской национальной кухни являются спагетти, пицца, супы, соусы, салаты, вторые блюда и закуски из мяса и морепродуктов, сыры, хлебобулочные изделия, сладкая выпечка, десерты, а также алкогольные и безалкогольные напитки.

В традиционной домашней и ресторанной кухне Италии можно встретить огромное количество разнообразных рецептов, которые имеют некоторые отличия в зависимости от региона. Дело в том, что каждый район этой прекрасной страны имеет какие-то свои особенности приготовления классических блюд.

В основу создания многих популярных кулинарных блюд Италии положены какие-то давние местные традиции и история, а также ощущается влияние соседних культур и государств. В числе последних Рим, Греция, Ломбардия, арабские страны и другие территории и народности.

На данной странице мы подобрали для вас несложные рецепты с пошаговыми фото, которые позволят ознакомиться с традиционной итальянской кухней. Каждое кушанье довольно легко готовить, а приготовленное лакомство получается вкусным, сытным и аппетитным. Желаем вам благополучного освоения приготовления итальянских кулинарных шедевров!

Рецепты итальянской кухни с пошаговыми фото

Описание

Итальянская кухня и традиционные блюда данной страны являются ее национальным достоянием. В рамках этой статьи постараемся как можно подробней рассказать об этой удивительной стране и ее вековых традициях приготовления того или иного кушанья.

Кухня данной страны считается очень полезной и легкой. По этой причине, путешествуя по Италии и употребляя в пищу горячие блюда, холодные закуски или салаты, можно не переживать о набранных килограммах. Повара-итальянцы во всех ресторанах и кафе подают к столу исключительно свежие кулинарные шедевры, так как в данных заведениях не принято готовить блюда из замороженных ингредиентов или угощать черствым хлебом.

Кроме вышеупомянутых кушаний, в меню итальянских ресторанов, кафе и в домашней кухне широкой популярностью пользуются свежие продукты (зелень, овощи и фрукты), которые произрастают в средиземноморском регионе.

Типично итальянскими продуктами и блюдами считаются:

  • традиционно итальянские сыры (маскарпоне, пармезан, рикотта, моцарелла, а также другие);
  • свежая зелень (розмарин, орегано, каперсы, пеперони, базилик и иные травы);
  • овощи (томаты, салат-латук, перец, баклажаны, кабачки, артишоки и иные), а также вторые и первые блюда, приготовленные из данных ингредиентов (суп минестроне, салат капрезе, капоната, яично-овощная фриттата);
  • мука пшеничная, а также изделия из нее (макароны, спагетти, пицца, равиоли, лазанья, тортеллини, паста, хлеб (чиабатта, гриссини) и иные виды кушаний);
  • плоды оливы и масло оливковое, на основе которого делают много соусов (песто и другие);
  • рыбная продукция и морепродукты;
  • мясная продукция и субпродукты (из говядины, птицы, свинины), например панчетта, карпаччо и триппа;
  • крупы (рис), а также разновидности блюд, приготовленных на его основе (ризотто);
  • бобовые культуры (чечевица, горох, фасоль);
  • ягоды и фрукты (плоды цитрусов: лимоны, апельсины, а также персики и другие);
  • орехи (грецкие, кедровые, миндальные и другие);
  • грибы (белые, шампиньоны);
  • вина, ликеры (самбука, амаретто и другие);
  • кофе (капучино, латте, эспрессо и иные виды);
  • десерты (мороженое Gelato, панакота, пирожное тирамису, печенье бискотто, кексы с вишней, пироги, торты и другие изыски).

сыр, колбаса, маринованные овощи и грибы

На самом деле список основных фирменных лакомств в коллекции вышеупомянутой кухни намного больше, чем мы указали. Большинство кушаний стали поистине международными и горячо любимыми лакомствами во многих государствах далеко за пределами Италии. Широкую известность получили разновидности итальянской лазаньи, равиоли (небольшие фигурные пельмени с разнообразной начинкой), пасты (макаронные изделия) с различными соусами и добавками, которые легко приготовить в домашних условиях. Кроме этого, истинную итальянскую пиццу («Неаполитанскую» или «Маргариту») можно заказать лишь в данной стране. Немногие знают, что знаменитое блюдо под названием цыпленок «Пармезан» также является традиционно итальянской едой, ставшей популярной во всем мире. Данное лакомство представляет собой нежнейшую курицу, приготовленную в особом соусе.

Знаменитые итальянские напитки и вина известны по всему миру. В числе популярных вин Chianti, Montepulciano d`Abruzzo, Brunelto di Montalcino и другие. Популярные алкогольные напитки – это лимончелло, ликер или амаретто. Не менее широкой известностью пользуется местный кофе.

Основу многих традиционных блюд составляет набор продуктов, который характерен для Средиземноморья. К ним относятся масло оливковое, овощи, твердые сыры, мясные и колбасные изделия.

Данную кухню причисляют к здоровой пище, что обусловлено превосходной компоновкой ингредиентов и разными вариациями приготовления кушаний.

Можно смело предположить, что кухня Италии и ее культурные традиции развивались параллельно. Для жителей вышеупомянутой страны еда является не только жизненно важным источником насыщения, но и неким искусством и историческим достоянием. В каждом регионе этого государства существуют свои основы приготовления местных блюд, не имеющие никакой схожести с теми лакомствами, которые готовят в иных районах Италии. Каждая часть страны вносила и до сих пор продолжает вносить свою лепту в разнообразие кулинарных шедевров, которые готовят в Италии.

Многим известно, что в Италии живут большие ценители и почитатели самых лучших кулинарных изысков. В данной стране производится больше 2000 сортов вин, около 500 разновидностей сыров, приблизительно 300 наименований мясной продукции и не одна сотня разнообразных паст. Страна славится не только простыми, изысканными и полезными блюдами, но и наличием большого количества отличных кулинаров и шеф-поваров. Благодаря последним родились многие вкуснейшие блюда итальянской кухни, являющиеся поистине уникальными, многогранными и неповторимыми, восхищаться которыми можно очень долго.

итальянские сыры

Про современную итальянскую аутентичную кухню говорят так. Блюда, которые готовят в данной стране, разделяют на 2 категории. К первой относят «высокую», классическую кухню, название которой на итальянском языке звучит «la cucina classica». Во второй части, заслуживающей не меньшего внимания, присутствуют простые и незамысловатые блюда, которые в домашних условиях готовили домохозяйки (la cucina casalinga), городская знать, буржуазия и крестьяне (la cucina borghese), сохраняя местные традиции.

Итальянские завтраки, обеды и ужины

Итальянские завтраки, обеды и ужины заметно отличаются от традиций и пристрастий иных кухонь мира, как и сам жизненный уклад, который давно стал визитной карточкой этой страны. Хотя итальянские кулинарные традиции разнятся в зависимости от региона, будь то промышленный Пьемонте или спокойный юг Италии (Кампания), но все же у них есть некоторые общие предпочтения, о которых мы расскажем в данном разделе.

Главная особенность, которая отличает жителей Италии от иных народностей, состоит в том, что они затрачивают на обеденный перерыв около двух часов.

Как проходит день обычного итальянца:

  1. Завтрак. Местное население в основном не завтракает, а лишь немного перекусывает. Но зато истинные итальянцы ни за что не откажутся от чашечки ароматного кофе, в который они добавляют небольшую порцию молока. Другая половина любит дополнять крепкий утренний напиток небольшими тартинками с добавлением масла, ветчины и сыра. Итальянцы, ведущие энергичный ритм жизни, попросту не могут завтракать в стенах дома. По этой причине многие офисные работники или деловые люди выпивают чашку крепкого черного кофе где-то поблизости от работы, в каком-нибудь уютном кафе или баре.
  2. Обед. Данная церемония в этой стране считается практически священным действием. Если вся семья обедает дома, то необходимо обязательно сервировать и накрывать стол по всем правилам для каждого члена семейства. Кроме этого, близкие любят устраивать друг другу разные неожиданные сюрпризы. Родные позволяют себе немного пошутить за столом либо расспрашивать о делах близких. Одним словом, обед – это вовсе не скучное и однообразное принятие пищи, а живое общение в кругу родных. В качестве первого блюда итальянцы обычно выбирают суп, рис или макароны. На второе они предпочитают мясные или рыбные деликатесы. К тому же на гарнир может подаваться от 2 до 3 овощных кушаний и тарелка зеленого салата. Заканчивают пиршество итальянцы порцией сыров, экзотических фруктов, а также десертом или сладкой выпечкой. Некоторые позволяют за обедом пропустить бокал вина, а другая половина перед сиестой выпивает чашку бодрящего крепкого кофе, которого было недостаточно утром.
  3. Ужин. В качестве вечернего блюда в этой стране предпочитают бродо из мяса, овощную минестру и иные лакомства. Туристов угощают набором блюд, состоящим из 5 наименований. Вначале их аппетит подогревают легкой овощной закуской из обжаренных ломтиков ветчины с добавлением чесночного соуса. Далее на стол подают «антипасто» (закуску, которую едят до основного вечернего кушанья), состоящую из вареных, тушеных или жареных овощей. Затем местные жители либо путешественники едят горячее блюдо, например, пасту, тортеллини, спагетти, равиоли или иные деликатесы. В завершение трапезы на стол подают рыбу или мясо, вариации приготовления которых невозможно перечесть. После всех основных блюд обязательно на столе присутствует чашечка кофе с сахаром и десертное лакомство.

Приблизительно так проходит день обычного итальянца. Теперь вы знаете, с чего местные жители начинают новый день и какими блюдами его заканчивают. Несомненно, каждый завтрак, обеденный перерыв или вечерний прием пищи итальянцы любят как следует «обставлять» или оригинально оформлять.

итальянская семья за обеденным столом

Особенности, секреты и характеристика традиционной кухни Италии

Особенности, секреты и характеристика традиционной кухни Италии связаны со множеством самых разнообразных рецептов приготовления тех или иных лакомств. Чтобы иметь представление и не растеряться в великом многообразии рецептов приготовления традиционной или авторской кухни, с ними можно ознакомиться на нашем сайте, тем более что многие из них подкреплены пошаговыми фото.

Как известно, главным символом Италии и ее кулинарных традиций являются спагетти и пицца, но на данных блюдах многовековые исторические традиции данной страны не заканчиваются. Какие-то кушанья и их основные компоненты были заимствованы у древней цивилизации римлян и этрусков, а иные завезли из дальних стран моряки, торговцы и завоеватели. В результате все элементы и рецептура приготовления многих позаимствованных угощений объединились, и получились вкусные и популярные блюда вышеупомянутой кухни, которыми восторгаются во всем мире.

итальянская пицца

История формирования кухни Италии складывалась веками. Невзирая на то, что вышеупомянутое государство не объединялось вплоть до 19 столетия, некоторые кулинарные блюда берут начало еще в IV веке до нашей эры. Кулинария, а также культурные традиции в те времена играли очень важную роль, о чем свидетельствует наличие древнего сборника рецептур, созданного еще в античные времена.

История создания самых известных блюд итальянской кухни начинается с того момента, как рухнула Римская империя. Все потому, что города возжелали отделиться и создавать какие-то личные традиции. В итоге было придумано множество разнообразных видов хлебобулочной продукции и макаронных изделий. Кроме этого было создано большое число вариаций несложных блюд для завтрака, обеда или ужина.

В региональной кухне присутствуют некоторые элементы кухни крупных итальянских городов. Взять хоть бы северную часть страны – Милан, который славится различными идеями приготовления ризотто. Центральная и средняя части Италии − Болонья славится знаменитым черепаховым супом, а на юге (в Неаполе) делают превосходные спагетти и пиццу.

ризотто с креветками

Лучшие идеи приготовления блюд в домашних условиях

Для воплощения лучших идей приготовления вкусных и простых блюд в домашних условиях совсем не нужно быть шеф-поваром, поскольку большинство кулинарных шедевров готовится очень просто. В данном разделе мы расскажем о том, какие лакомства предпочитают итальянцы. Также вы сможете ознакомиться с некоторыми вариациями приготовления национальных кушаний данной страны, предоставленными на нашем сайте.

На сегодняшний день кулинарная практика данного государства предлагает использование разнообразных компонентов, в числе которых овощи, соусы, фрукты, а также различные сорта мяса. В северной части страны огромной популярностью пользуется мясная (свинина, телятина, курица и дичь), колбасная и рыбная продукция, рис с овощами, картофель, кукуруза и грибы, которые можно приготовить не только на плите, но и на костре.

Поклонники вегетарианской кухни могут воспользоваться идеями приготовления в домашних условиях некалорийных овощных блюд, в которых полностью отсутствует мясо. Лакомства из макарон, в которые добавляют томаты или иные гарниры, пользуются широкой популярностью по всей территории страны не только у взрослых, но и у детей. Главный компонент и иные составляющие в основном тонко нарезают и щедро посыпают пряными специями и иными приправами.

итальянская паста с овощами

Вкусные супы и ассортимент горячих блюд Италии

Вкусные супы и ассортимент национальных горячих блюд в Италии насчитывают огромное количество рецептов. В их числе аналог отечественного овощного бульона – минестроне, а также иные первые блюда, о которых мы расскажем в данном разделе.

В рейтинге самых популярных домашних и ресторанных горячих топ-блюд итальянской кухни оказываются такие угощения:

Наименование блюда

Описание

Паста Primi piatti

Горячее макаронное кушанье, которое в Италии считают первым блюдом. Насчитывают около 350 вариантов приготовления данного горячего лакомства (букатини, фарфаппе, феттучини, пенне, капеллини, капеллетти, каннеллони, лазанья, ньокки, равиоли, а также другие).

Минестроне

Горячий суп состоит из 7 компонентов: мяса, набора свежих овощей, соответствующих сезону, макаронных изделий, риса, бобовых, а также пряностей. Готовят данное блюдо на плите или в мультиварке.

Ризотто

Для данного национального блюда используют одну из 3-х разновидностей риса (виалоне нано, карнароли или арборио). Вначале ингредиент обжаривают до прозрачности, а затем на его основе варят бульон и добавляют немного морепродуктов, овощи и мясо. В конце добавляют пармезан и рубленую зелень.

Суп буру-буру

Это первое блюдо обычно готовят из мелких спагетти с корфу и набора овощей (помидоры, картофель, сладкий перец, морковь, томатное пюре и сельдерей), а также специй.

минестроне

Что такое «паста» в итальянской кухне, пожалуй, знает даже школьник, а вот что в переводе значит «антипасто», известно не всем. Последнее блюдо (горячее или холодное) включает в себя 6-7 различных ингредиентов (мясо, овощи, морепродукты и иные элементы) и подается к столу на больших тарелках или вращающемся подносе из дерева до употребления основного блюда. В Италии считают, что до замужества итальянка обязательно должна научиться готовить не менее 15 наименований данного кушанья. Кроме этого, хозяйка должна мастерски уметь готовить различные легкие закуски, салаты и вторые национальные блюда.

Национальные закуски, легкие вторые блюда и салаты итальянской кухни

Национальные закуски, легкие вторые блюда и салаты итальянской кухни в стенах дома можно научиться готовить довольно быстро. На нашем сайте огромное количество пошаговых мастер-классов, благодаря которым вы легко сможете освоить азы итальянской кухни.

Близкое соседство со Средиземным морем, несомненно, оставляет определенный отпечаток на благоприятном климате Италии, располагающем к выращиванию оливок. Страна знаменита своим превосходным маслом на основе данного продукта. Без оливкового масла, служащего базой для многих кулинарных шедевров, не обходится огромное количество салатов, закусок и вторых блюд. Также им поливают свежие морепродукты, а затем запекают их духовке. Как известно, диета Средиземноморья признана самой здоровой и эффективной в мире. И немалая заслуга в этом именно оливкового масла!

оливковое масло

В кухне данной страны фигурируют рыбная, мясная продукция и дичь (фазан и другая), морепродукты и овощные гарниры. Итальянцы очень любят говядину, свинину, телятину, баранину, птицу и дичь. Данные ингредиенты обычно варят, запекают, тушат или жарят на открытом огне. Морепродукты, а также овощные гарниры заворачивают в фольгу, а затем отправляют в духовой шкаф для запекания и добавляют белое вино. Иногда на страницах итальянских журналов или на кулинарных сайтах можно найти рецепты, в которых повара предлагают жарить блюдо во фритюре.

В некоторых ресторанах мясные блюда могут подавать без гарнира, поэтому его необходимо заказывать отдельно.

Не только в Италии, но и во всем мире самым знаменитым блюдом из теста является пицца, имеющая много начинок. Также данная страна известна огромным выбором сыров (рикотта, моцарелла и маскарпоне), сыровяленой ветчиной и вкуснейшими овощами (артишоками, томатами, каперсами (маленькими солеными бутонами), сельдереем и другими компонентами).

Кроме перечисленных кулинарных блюд, можно также полакомиться полентой, поркеттой (рулетом из поросенка, зажаренном на вращающемся вертеле), стейком по-флорентийски, фондутой, а также многими другими блюдами.

Классическая кухня страны по многим критериям оценивания, предъявляемым к качеству компонентов, а также по способу приготовления и сбалансированным пропорциям полезных компонентов находится на порядок выше других мировых кухонь.

Популярные соусы и заправки

Популярные соусы и заправки в итальянской кухне являются неотъемлемой частью гастрономического наследия данной страны. Этим дополнительным компонентам блюд в кухне данного государства отведено отдельное место, поскольку подливки придают кушанью пикантные нотки. Каждая из вариаций заправок может придать одному и тому же блюду неповторимый и оригинальный вкус.

Из каких ингредиентов можно приготовить соус:

  1. Из сырых или вяленых помидоров.
  2. Оливкового масла.
  3. Свежей зелени и пряностей.
  4. Мускатного ореха.
  5.  Маслин.
  6. Чеснока.
  7. Грибов.
  8. Каперсов.
  9. Сыра.
  10. Уксуса бальзамического и иных базовых элементов.

сыр, чеснок, орешки, зелень и оливковое масло

Самыми распространенными заправками в Италии являются:

  1. Песто. Классическая заправка, которую используют для многих блюд. В нежнейший маринад, созданный на оливковом масле, добавляют листки базилика, кедровые орешки или фисташки. В результате такого сочетания продуктов соус приобретает ярко выраженный зеленый оттенок. Компоненты непременно должны быть измельчены в специальной ступке из камня.
  2. Сеппия. Оттенок данной экзотической заправки – темно-синий либо черный, поскольку основными компонентами являются вытяжка из чернил каракатицы и томатное пюре. Также в лакомстве имеются измельченные дольки чеснока и немного петрушки, обжаренные на растительном масле из плодов оливы и белом вине.
  3. Карбонара. Данный маринад был придуман не так давно. По консистенции соус очень нежный, а по вкусу – острый. Лакомство состоит из масла плодов оливы, чеснока, яиц, ветчины (панчетты), сливок и пармезана.
  4. Сальса. Для приготовления соуса необходимо немного масла оливкового, анчоусов, каперсов, горчицы, чеснока и петрушки. Соус идеально компонуется с рыбой, мясом и овощами. Более того, в него можно макать чиабатту.
  5. Маринара. Этот вид соуса добавляют практически во все итальянские супы. Заправка была придумана больше 200 лет назад, в период появления в странах Европы томатов. Моряки придумали соединить масло плодов оливы с томатным соусом и добавить туда немного чеснока, орегано, а также базилика. В лакомство можно макать пасту, пиццу, морепродукты и рис.
  6. Аматричана. Базовые компоненты данной заправки – это щечка свиньи, томаты и сыр.
  7. Болоньезе. Название мясная заправка получила благодаря итальянскому городку Болонья. Продукт состоит из масла плодов оливы, томатов, бекона, смешанного свинно-говяжьего фарша, петрушки, чеснока, базилика и сухого красного вина. На приготовление соуса необходимо затратить немало времени, приблизительно 4-5 часов. Отличительной особенностью данной заправки является тщательное дробление всех компонентов блюда, что дает ему нежный вкус. Соус подают на стол не только в виде заправки для лазаньи, овощей или пасты, но и вместо первого блюда.

соус болоньезе

Несомненно, в умении готовить всевозможные соусы, итальянцам нет равных. В описываемой стране маринады и заправки, состоящие из различных компонентов, можно купить абсолютно на любой вкус. Основными элементами практически каждого соуса являются масло оливковое, томаты, сыр, грибы, свежая зелень, каперсы и некоторые другие элементы.

Хлебобулочные изделия, сладкая выпечка и десерты

Хлебобулочные изделия, сладкую выпечку и десерты в Италии очень любят, поэтому ни одно праздничное застолье или семейный завтрак, обед или ужин не обходится без данной продукции, подаваемой по правилам сервировки стола в корзиночках. Кроме мучных изделий и сладкой выпечки, итальянцы делают превосходные сорта мороженого, пирожные и торты, о которых мы расскажем в данном разделе.

Посетителям итальянских кафе или ресторанов предлагают полакомиться таким ассортиментом хлебобулочной продукции:

Название продукта

Описание

Гриссини

Представляет собой длинную хрустящую палочку из муки, которая внешне напоминает карандаш. Современными пекарями дизайн и состав продукта был усовершенствован и имеет различные разновидности.

Фокачча

Данную лепешку замешивают на дрожжевом тесте и оливковом масле, а затем запекают в очаге на разогретых камнях.

Чиабатта

Мякиш данного изделия из зерновой муки насчитывает много неравномерных дырочек, а снаружи хлеб имеет хрустящую корочку. Данный продукт поджаривают на оливковом масле в виде тостов с кусочками помидоров, пармезаном, измельченными зубчиками чеснока и листьями базилика.

итальянский хлеб

Кроме хлебной продукции, Италия прославилась различными десертами (панакота, тирамису и другие). Итальянцы обожают мороженое, поэтому они придумали огромное количество разновидностей данного сладкого лакомства. Большой популярностью пользуются десерты, приготовленные на основе натуральных компонентов. Эту продукцию расфасовывают по стаканчикам и дополняют разными сиропами.

После еды в качестве десерта итальянцы обязательно употребляют фрукты. В промежутке между приемом пищи они перекусывают мороженым, пирожными, йогуртом или фруктами. Жители данной страны также постоянно придумывают все новые и новые сладости.

Всему миру известен знаменитый тирамису и огромный выбор мороженого, не оставляющего равнодушным даже самого заядлого привереду или гурмана. Среди великого ассортимента молокопродуктов имеется парфэ с добавлением чеснока, сыра пармезан, ароматных трав и соли.

парфэ с чесноком

Зелень и специи

Зелень и специи также являются неотъемлемой частью кухни Италии еще с античных времен. О полезных, целебных и превосходных гастрономических качествах разных трав, например, укропа, петрушки, майорана, базилика, тимьяна, рукколы, шалфея и мяты, аппенинцам было известно давно. Данные травы и пряности обладают изысканным вкусом и благоприятно влияют на самочувствие.

Принято полагать, что именно в горной Италии растет огромное число различных трав и пряностей, обладающих тончайшим ароматом и ярко выраженным вкусом. Пристрастие к ароматным пряностям является характерной особенностью кухни данной страны.

На 1-ом месте в списке излюбленных пряных трав стоит базилик, поскольку он идеально сочетается с соусами, томатами, пастой, пиццей, макаронами, фруктами, а также многими салатами. Также итальянцы во многие блюда добавляют орегано, которое обладает нежным ароматом и пикантным вкусом. Специя подходит для птицы, рыбы, сыра и грибов. Розмарин, растущий поблизости от моря, высушивают, а затем используют в пищу в засушенном виде. Пряность идеально сочетается с мясными блюдами.

Жители страны полагают, что, чтобы иностранец смог почувствовать себя настоящим итальянцем, ему необходимо питаться свежей зеленью, такой как раппини (итальянский аналог брокколи). Данная трава подходит к мясу, острому перцу и анчоусам.

Также повара и домохозяйки добавляют в кулинарные шедевры темно-зеленые салатные листья, которые используют во многих блюдах. Эта трава насыщает организм витаминами, пищевыми волокнами и полезными веществами, помогающими противодействовать образованию раковых опухолей.

Итальянцы включают в рацион много зелени, например, коллард, мангольд или эскариол, которые они обжаривают на оливковом масле и добавляют туда большое количество чеснока и толченого красного перца.

Благодаря богатству ароматных специй итальянская кухня стала такой популярной. Кулинары данной страны при приготовлении того или иного блюда уделяют внимание каждой мелочи. По этой причине кухня Италии выделяется индивидуальным вкусом, свойственным лишь данной стране, а также уникальными органолептическими характеристиками.

специи итальянской кухни

Вина и напитки Италии

Вина и напитки в Италии также играют немаловажную роль, поскольку каждое блюдо должно сопровождаться определенным сортом вина или иного алкогольного продукта. Эта страна является мировым лидером по выпуску различных марок вина, но больше всего итальянцы почитают красные сорта данного напитка, потому как они улучшают пищеварительный процесс.

Всемирно известным вином является «Кьянти». Данный продукт выпускают в толстой стеклянной бутылке, окутанной в плетение из лыка. Не менее знаменитым и излюбленным многими алкогольным продуктом является виноградное вино – вермут и граппа. Необходимый для данного напитка сорт винограда произрастает на склонах горы Титано в Сан-Марино – очень древнем небольшом регионе, расположенном в центральной части Италии.

Трудно представить итальянский семейный ужин или какое-то торжество без присутствия на столе бутылочки местного вина, поскольку жители данной страны употребляют этот продукт повсеместно и не только на праздники. Более того, без вина невозможно приготовить некоторые традиционные блюда.

Перед тем как приступить к трапезе, итальянцы употребляют аперитив в виде игристого вина, которое они заслуженно считают основной изюминкой стола. По этой причине многие туристы и большие поклонники этого напитка ежегодно совершают путешествие в Италию, чтобы насладиться превосходным терпким вкусом разнообразных местных вин.

парень и девушка пьют красное вино

Бокал красного вина за ужином способен снизить уровень вредного холестерина и привести в норму уровень сахара в крови. Также данный напиток способствует пищеварительному процессу. Если во время ужина выпивать около 150 миллилитров вина красных сортов, то можно обеспечить сладкий и крепкий сон.

За обедом в Италии обычно пьют кофе. По местным традициям необходимо наливать горячий бодрящий напиток в миниатюрную кофейную чашку. В нее кладут не менее двух столовых ложек кофе, а затем наполняют кипятком до половины, чтобы наслаждаться превосходным терпким ароматом бодрящего напитка.

После съеденного десерта итальянцы выпивают кофе, но не во время его употребления. Очень популярным напитком в данной стране является традиционный эспрессо, который итальянцы называют «кафе» (ударение попадает на второй слог). Данный бодрящий напиток подают с ликером на основе ликера кампари или лимончеллой.

Итальянцы пьют кофе в большом количестве несколько раз в день. Выпитая чашка бодрящего напитка после трапезы является священным ритуалом для жителей Италии. Существует огромное количество вариантов и идей приготовления данного напитка. Примечательно, что капучино или эспрессо делают лишь туристам. В северной части государства заканчивают прием пищи чашечкой коретто, в которую добавляют немного ликера или кофе, заваренного «по-турецки». На юге страны предпочитают пить более крепкий напиток из миниатюрных чашечек, в которые добавляют много сахара.

эспрессо в итальянском кафе

Спиртосодержащие продукты итальянцы употребляют только за едой. Сколько разновидностей алкогольной продукции существует в данной стране, точно сказать невозможно. Почти всю свободную площадь страны занимают виноградники, которые служат базой для производства определенной марки вина.

По всему миру имеются почитатели различных сортов алкогольной продукции, такой как:

  • кьянти классико − очень популярное красное сухое вино, которое любят во всем мире;
  • асти − белое сладкое игристое вино;
  • лимончелло − очень популярный в Италии лимонный крепкий ликер, обладающий яркими горькими и сладкими лимонными нотками вкуса, а также превосходным послевкусием;
  • мартини (вермут) – виноградное вино ароматизированное;
  • самбука и амаретто − ликеры, содержащие спирт и ароматизированные компоненты;
  • канина − сладкое ярко-красное вино;
  • требиано − крепленое вино желтого цвета с ароматом фруктов;
  • санджовезе − рубиновое сухое вино, обладающее превосходным ароматом;
  • албана − полусладкое вино, имеющее желтый оттенок и ярко-выраженный букет;
  • верначча ди Сан-Джиминьяно − старинное и очень известное в Таскании белое крепленое вино;
  • бьянко и его разновидности – полусухое, сухое или полусладкое белое вино из белых сортов винограда;
  • фраскати − старинное итальянское белое сухое вино;
  • пино гриджио − сухое белое вино, производимое из одноименного сорта винограда;
  • брунелло ди Монтальчино − сухое красное вино, производимое в Таскании в одноименном городе;
  • ламбуско − красное игристое вино, изготавливаемое из определенного сорта красного винограда;
  • граппа – местная традиционная водка, изготавливаемая на виноградных косточках.

итальянские вина

И в заключение хотелось бы добавить, что народ Италии испытывает большую гордость за свою страну и является ее истинным патриотом. По этой причине итальянцы ни за что не станут употреблять французские вина или какие-то другие алкогольные напитки, произведенные не у себя на родине.

Следует помнить, что многие кулинарные изыски данной страны не очень калорийные, хотя и довольно сытные. Однако каждое блюдо поистине вкусное, оригинальное и заметно отличающееся от иных лакомств, которые вы могли отведать в других странах.

Смело приступайте к процессу приготовления как традиционных, так и оригинальных блюд, которые предложены нами в пошаговых рецептах с фото, чтобы через готовые лакомства родные могли проникнуться атмосферой этой замечательной страны.