Сыр маскарпоне в домашних условиях

мягкий сыр маскарпоне в марле

Описание

Сыр маскарпоне в домашних условиях приготовить очень просто. Для этого понадобятся жирные сливки, снятые с коровьего молока, и кастрюлька с толстым дном. Также хозяйкам потребуется льняная салфетка (потому что мелкие крупинки маслянистого творожистого продукта сквозь иное плетение просочатся в сыворотку) и немного терпения. Как вариант, может понадобиться кулинарный термометр, но если его нет, то можно обойтись и без него, определяя нагрев молока тактильно и визуально.

Простой пошаговый рецепт приготовления сливочного лакомства своими руками в домашних условиях понравится даже самым неопытным хозяйкам, а фотографии наглядно покажут последовательность действий и помогут убедиться в простоте работы.

Домашний сыр не будет отличаться от знаменитого итальянского продукта и может быть использован для приготовления крема, начинок и сырных паст с зеленью, грибами или прочими наполнителями, способными преобразить вкус молочного продукта. Такой сыр можно сделать и из жирной, лучше домашней, сметаны. Хотя следует сказать, что сыр из последнего продукта по вкусу больше будет напоминать именитую «Филадельфию», нежели нежный и маслянистый маскарпоне.

Самодельный продукт можно использовать в питании детей и людей, восстанавливающихся после затяжных болезней, так как продукт богат кальцием и витаминами. А еще домашний сыр получится полностью натуральным и будет свободным от всевозможных добавок и ароматизаторов, в большинстве случаев использующихся при производстве кисломолочных и творожных продуктов.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность51 кКал
Белки1.35 г
Жиры0.15 г
Углеводы4.5 г
Пищевые волокна3 г
Натрий16.5 мг
Насыщеные жирные кислоты0.0585 г

Ингредиенты

Приготовление

  • сливки в металлической кастрюле на плите

    Сливки налейте в сухую кастрюльку и поставьте на меленный огонь. При постоянном помешивании доведите продукт до температуры семьдесят градусов Цельсия.

  • сок лимона в глиняной мисочке

    Пока молочный продукт нагревается, хорошенько вымойте лимон, а затем выдавите из него сок. Для приготовления порции сыра из указанного объема сливок вполне достаточно двух столовых ложек продукта, но в том случае, когда сливки жирные, количество кислоты, возможно, придется увеличить.

  • свернувшиеся сливки в металлической кастрюле на плите

    Как только сливки в кастрюле достигнут нужной температуры, снимите емкость с огня и в массу вылейте лимонный сок. Помешивайте ложкой до момента образования комочков и отделения молочного жира от сыворотки. После этого отставьте продукт примерно на десять минут. За это время творог полностью свернется и хлопьями начнет опускаться на дно емкости.

  • створоженные сливки процеживают через холщевую салфетку

    Полученную сырную массу отцедите. Для этого используйте дуршлаг, в который постелена льняная салфетка.

  • подвешенный холщовый мешочек желтого цвета

    Как только основная масса сыворотки стечет, свяжите концы салфетки узелком и подвесьте «мешочек» над раковиной или емкостью, в которую будет стекать оставшаяся жидкость. Действие может занять около шестидесяти минут. Но не пытайтесь ускорить процесс отжиманием, потому что мелкие частички нежной творожной массы залипнут в плетении льняной ткани!

  • сыворотка в прямоугольной стеклянной форме на столе

    В том случае, когда сливки свернулись максимально качественно, а влага из сыра стекла естественным путем, сыворотка будет прозрачной, как продукт на фото.

  • сыр маскарпоне в холщевой салфетке

    Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Как видите, сделать мягкий сливочный сыр в домашних условиях своими руками не так уж и сложно. Готовый маскарпоне выложите в сухую емкость с плотно прилегающей крышкой и используйте для приготовления вкусных и питательных лакомств. Храните заготовку в холодильнике и постарайтесь съесть домашний продукт за три дня. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Лиза

    Даже и не знала, что он так просто готовится. Обязательно попробую
Не авторезированный пользователь