Итальянский хлеб

Впервые рецепт приготовления такого хлеба появился в Италии несколько сотен лет назад, но выпечка получила свое название «чиабатта» только в начале девяностых годов. Где-то в это же время популярность итальянского хлеба вышла далеко за пределы Италии. На сегодняшний день чиабатту можно встретить в меню многих европейских ресторанов. Такой хлеб нередко готовят с добавлением различных трав и пряностей, а также сахара, делая выпечку сладкой.

Не секрет, что выпечка хлеба – зачастую хлопотный процесс. Но данный рецепт с пошаговыми фото покажет вам, что не обязательно тратить на это очень много времени и сил. Больше всего времени занимает процесс брожения теста, который может затянуться на двенадцать часов, поэтому лучше готовить тесто вечером, чтобы оставить его настаиваться на ночь, а к утру испечь свежий ароматный хлеб.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  430 г
• Вода  350 мл
• Пищевая соль  1 ч. л.
• Дрожжи сухие  1 г

Приготовление

• 

  Возьмите глубокую емкость, в которой будете замешивать тесто, и в мерном стакане объедините сыпучие ингредиенты. Смешайте дрожжи и соль, после чего высыпьте смесь в муку.

• 

  Подготовьте емкость и сито, которое понадобится для просеивания муки.

• 

  При помощи сита просейте смесь соли, муки и дрожжей. Таким образом вы сможете отфильтровать мусор, который мог быть в муке, а также обогатите ее кислородом. Это позволит сделать тесто более воздушным, а мякоть готового хлеба более пористой.
• 

  В мучную смесь добавьте воду, одновременно размешивая будущее тесто, чтобы не получилось комочков.

• 

  Тщательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока оно не станет однородным. Не пугайтесь, если оно получилось жидковатым. По консистенции тесто для чиабатты должно быть лишь немного гуще, чем тесто для оладий.

• 

  Емкость с тестом накройте пищевой пленкой или обычным пакетом, при помощи зубочистки сделав в нем несколько отверстий для поступления воздуха. Таким образом дрожжи начнут играть быстрее. Оставьте смесь настаиваться при комнатной температуре не менее чем на двенадцать часов.
• 

  После того, как тесто поднимется, снимайте пленку. На деревянную дощечку насыпьте несколько горстей муки, после чего выложите на нее тесто. Позвольте ему немного полежать, буквально десять минут, и затем начинайте его замешивать.

• 

  Вымешивайте тесто для итальянского хлеба до тех пор, пока оно не начнет держать форму. После этого следует разрезать его на две равные части.

• 

  Подготовьте широкий противень, накрытый бумагой для выпекания, и посыпьте его мукой, после чего каждый из кусочков теста тоже вываляйте в муке. Выложите тесто на противень, придав ему форму батона. Противень оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на час.
• 

  Заранее разогрейте духовку до 180 градусов и противень вместе с ней, чтобы хлеб сразу схватился. Когда тесто настоится, аккуратно перенесите пергамент вместе с батонами на уже горячий противень и поставьте его в духовку.

• 

  Температуру в духовке увеличьте до двухсот градусов. Не переживайте, если тесто немного раздалось в стороны. Хлеб должен быть чуть шире, чем обычный батон. Запекайте чиабатту в духовке на протяжении двадцати минут.

• 

  По готовности извлеките вкусный итальянский хлеб из духовки, сделанный своими руками в домашних условиях, и дайте ему двадцать минут на остывание. Подавать к столу чиабатту нужно еще теплой, вместе с сыром, мясом или первыми блюдами. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1556.4 кКал
Белки	52.004 г
Жиры	7.198 г
Углеводы	301.959 г
Пищевые волокна	10.32 г
Натрий	4269.85 мг
Насыщеные жирные кислоты	1.0492 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *