Паста с грибами и сливками

Такое блюдо иногда называют «Карбонара», хотя в составе нет мясных составляющих, обычно это ветчина или курица. Настоящим же названием этой пасты является «Талиателли» (по «имени» макаронных изделий в составе).

Ингредиенты

• Шампиньоны  500 г
• Лук репчатый  3 шт.
• Растительное масло  100 мл
• Жидкие сливки  0,5 л
• Вино белое сухое  0,25 стакана
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Итальянские травы  по вкусу
• Макароны  300 г
• Сыр пармезан  50 г
• Вода  для варки
• Масло оливковое  1 ст. л.

Приготовление

Грибы можно брать любые, а не только предложенные. Невероятно вкусным будет блюдо с белыми грибами и лисичками.

1. Подготовьте выбранный вид пасты. В идеале это должна быть талиателли. Но в ее отсутствие подойдут спагетти или любые другие макароны.

   

2. Возьмите большую пятилитровую кастрюлю, налейте в нее воду и отправьте на плиту, дождитесь закипания, всыпьте 2 чайные ложки соли и влейте одну столовую ложку оливкового масла. Готовить блюдо нужно постоянно помешивая, чтобы макароны не прилипли ко дну.

   

3. Придерживайтесь рекомендаций, указанных на упаковке. Обычно время варки составляет около 3-10 минут. Дольше варить продукт не стоит, даже если кажется, что он еще твердый. В любом случае блюдо соединится с соусом и напитается дополнительно его влагой.

   

4. Отлейте один стакан крахмалистого бульона и отставьте пока. При необходимости используйте эту жидкость для создания заправки.

   

5. Пасту нужно откинуть на дуршлаг. Промывать нет необходимости.

   

6. Теперь отправьте макароны обратно в кастрюлю, туда же вылейте две столовые ложки растительного масла, затем перемешайте и отставьте.

   

7. После этого можно приступать к приготовлению соуса. Для этого грибы очищают щеткой от мусора и земли, моют и откидывают на дуршлаг для сушки. При необходимости очистите продукты от шкурки. Ни в коем случае не кладите шампиньоны в воду, так как их отличает пористая структура, что приводит к моментальному насыщению водой, что, в свою очередь, ухудшает вкусовые качества.

   

8. Далее грибы измельчите. Возьмите репчатый лук, очистите от шелухи, помойте и обсушите. Его также следует измельчить.

   

9. Отправьте сковороду на плиту, влейте немного растительного масла и дождитесь его накаливания. Затем дождитесь, пока лучок станет полупрозрачным.

   

10. Затем выложите грибы и продолжите обжарку. Постоянно мешайте, чтобы ингредиенты не подгорели.

    

11. Спустя примерно 20 минут блюдо приготовится, останется добавить соль, черный молотый перец, белое сухое вино по вкусу. Оставьте ингредиенты на три-четыре минуты покипеть. Это нужно для выпаривания алкоголя. Останется только приятный аромат и кислинка, которые и подарят кушанью изумительный вкус.

    

12. Далее нужно влить в сковороду сливки, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Солить надо немного, так как немного позже нужно будет добавить еще пармезан, который соленый сам по себе.

    

13. Хорошенько, но аккуратно перемешайте все составляющие заправки, чтобы все было погружено в сливки, и пусть они томятся на медленном огне на протяжении пяти минут.

    

14. После этого всыпаются сухие травы по вкусу и соус должен покипеть еще 1-1,5 минуты.

    

15. Натрите сыр и отправьте его в заправку. Перемешайте, попробуйте на соль и при необходимости добавьте этот ингредиент.

    

16. После этого выложите в приготовленную массу готовую пасту и перемешайте.

    

17. Жидкая масса должна полностью покрыть макаронные изделия. При необходимости добавьте немного жидкости, которая осталась от варки. Дайте блюду закипеть и выключайте огонь.

    

18. Подавайте кушанье немедленно, иначе оно утратит свою упругость. По отдельности оба компонента блюда легко хранятся в течение суток. Можно сверху дополнительно посыпать сливочную пасту тертым сыром или же полить оливковым маслом с грибным ароматом. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3141.86 кКал
Белки	92.8019 г
Жиры	191.2666 г
Углеводы	249.204 г
Пищевые волокна	36.303 г
Натрий	676.399 мг
Насыщеные жирные кислоты	42.86642 г
Холестерин	189.5 мг

Комментарии

Ваше имя

Comment *