Паста с грибами и сливками

Ингредиенты

Приготовление

Грибы можно брать любые, а не только предложенные. Невероятно вкусным будет блюдо с белыми грибами и лисичками.

  1. Подготовьте выбранный вид пасты. В идеале это должна быть талиателли. Но в ее отсутствие подойдут спагетти или любые другие макароны.

    сырая итальянская паста в тарелке на столе

  2. Возьмите большую пятилитровую кастрюлю, налейте в нее воду и отправьте на плиту, дождитесь закипания, всыпьте 2 чайные ложки соли и влейте одну столовую ложку оливкового масла. Готовить блюдо нужно постоянно помешивая, чтобы макароны не прилипли ко дну.

    паста, залитая водой, в кастрюле

  3. Придерживайтесь рекомендаций, указанных на упаковке. Обычно время варки составляет около 3-10 минут. Дольше варить продукт не стоит, даже если кажется, что он еще твердый. В любом случае блюдо соединится с соусом и напитается дополнительно его влагой.

    вареная паста, покрытая водой, в кастрюле

  4. Отлейте один стакан крахмалистого бульона и отставьте пока. При необходимости используйте эту жидкость для создания заправки.

    крахмалистая вода в стакане на столе

  5. Пасту нужно откинуть на дуршлаг. Промывать нет необходимости.

    вареная паста в миске

  6. Теперь отправьте макароны обратно в кастрюлю, туда же вылейте две столовые ложки растительного масла, затем перемешайте и отставьте.

    вареная паста, политая растительным маслом

  7. После этого можно приступать к приготовлению соуса. Для этого грибы очищают щеткой от мусора и земли, моют и откидывают на дуршлаг для сушки. При необходимости очистите продукты от шкурки. Ни в коем случае не кладите шампиньоны в воду, так как их отличает пористая структура, что приводит к моментальному насыщению водой, что, в свою очередь, ухудшает вкусовые качества.

    сырые шампиньоны в тарелке на кухонном столе

  8. Далее грибы измельчите. Возьмите репчатый лук, очистите от шелухи, помойте и обсушите. Его также следует измельчить.

    нарезанные шампиньоны и репчатый лук

  9. Отправьте сковороду на плиту, влейте немного растительного масла и дождитесь его накаливания. Затем дождитесь, пока лучок станет полупрозрачным.

    жареный репчатый лук в сковороде

  10. Затем выложите грибы и продолжите обжарку. Постоянно мешайте, чтобы ингредиенты не подгорели.

    грибы, перемешанные с жареным луком

  11. Спустя примерно 20 минут блюдо приготовится, останется добавить соль, черный молотый перец, белое сухое вино по вкусу. Оставьте ингредиенты на три-четыре минуты покипеть. Это нужно для выпаривания алкоголя. Останется только приятный аромат и кислинка, которые и подарят кушанью изумительный вкус.

    белое вино в стакане на столе

  12. Далее нужно влить в сковороду сливки, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Солить надо немного, так как немного позже нужно будет добавить еще пармезан, который соленый сам по себе.

    сливки в стеклянном стакане на кухонном столе

  13. Хорошенько, но аккуратно перемешайте все составляющие заправки, чтобы все было погружено в сливки, и пусть они томятся на медленном огне на протяжении пяти минут.

    грибы, залитые сливками, в сковороде

  14. После этого всыпаются сухие травы по вкусу и соус должен покипеть еще 1-1,5 минуты.

    грибы в сливочном соусе, присыпанные сухими травами

  15. Натрите сыр и отправьте его в заправку. Перемешайте, попробуйте на соль и при необходимости добавьте этот ингредиент.

    тертый сыр в сквороде с грибами, тушащимися в сливочном соусе

  16. После этого выложите в приготовленную массу готовую пасту и перемешайте.

    паста с грибами в сливочном соусе в сковороде

  17. Жидкая масса должна полностью покрыть макаронные изделия. При необходимости добавьте немного жидкости, которая осталась от варки. Дайте блюду закипеть и выключайте огонь.

    паста с грибами в сливочном соусе

  18. Подавайте кушанье немедленно, иначе оно утратит свою упругость. По отдельности оба компонента блюда легко хранятся в течение суток. Можно сверху дополнительно посыпать сливочную пасту тертым сыром или же полить оливковым маслом с грибным ароматом. Приятного аппетита!

    паста в сливочном соусе с грибами в тарелке на кухонном столе

Такое блюдо иногда называют «Карбонара», хотя в составе нет мясных составляющих, обычно это ветчина или курица. Настоящим же названием этой пасты является «Талиателли» (по «имени» макаронных изделий в составе).

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность3141.86 кКал
Белки92.8019 г
Жиры191.2666 г
Углеводы249.204 г
Пищевые волокна36.303 г
Натрий676.399 мг
Насыщеные жирные кислоты42.86642 г
Холестерин189.5 мг

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь