Ризотто с курицей

Ингредиенты

• Рис арборио  1 стакан
• Курица  150 г
• Морковь  1 шт.
• Лук репчатый  1 шт.
• Сельдерей  50 г
• Корень пастернака  50 г
• Вино белое сухое  100 мл
• Чеснок  2-3 зубчика
• Сыр пармезан  50 г
• Масло оливковое  50 мл
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Лавровый лист  1-2 шт.
• Сушеные травы  по вкусу
• Вода  4-5 стаканов
• Петрушка  по вкусу

Приготовление

Опираясь на наш пошаговый фоторецепт, вы можете приготовить свое блюдо особенным, дополнив его другими ингредиентами, например, овощами (помидорами, огурцами, баклажанами и т. п.), грибами (шампиньонами, белыми, опятами, маслятами, подберезовиками, подосиновиками и т. д), морепродуктами (креветками, кальмарами, крабовым мясом и прочим), консервированной кукурузой или горошком. Кстати, бульон можете сварить и с тыквой, он в этом случае будет еще вкуснее. Если хотите, можете заправить ризотто сливками или сливочным соусом.

1. Чтобы приготовить простое ризотто с курицей в домашних условиях, выкладываем на поверхность для работы все продукты по списку, без которых не обойдемся в процессе. Так как мы придерживаемся классического пошагового фоторецепта, то будем делать как настоящие итальянцы, поэтому крупу не промываем.

   

2. Сразу нужно сделать бульон. Для него подойдет, кстати, любое мясо. Выкладываем курицу в кастрюлю подходящего объема и заливаем холодной водой в количестве четырех-пяти стаканов. Отправляем емкость на плиту и устанавливаем среднюю мощность пламени. Когда жидкость закипит, а на поверхности появится пенка, сливаем горячий отвар. Мясо тщательно промываем и набираем в кастрюлю холодную воду. Возвращаем посудину на плиту. Эти манипуляции мы проделали для того, чтобы получить хороший, прозрачный бульон, ведь для ризотто это очень важно.

   

3. Далее очищаем от кожуры морковь, подготавливаем сельдерей, пастернак и петрушку. Хорошенько промываем ингредиенты под струей воды и нарезаем их некрупными кусочками. Измельченные продукты отправляем в бульон. В кастрюлю отправляем лавровые листочки, а огонь уменьшаем, выставляя медленный. Варим на протяжении 20 минут. Не совершайте ошибку: не добавляйте в бульон специи.

   

4. Спустя указанное время вынимаем из жидкости мясо и оставляем его, чтобы остывало. Избавляемся от лаврового листа. Кастрюлю оставляем на плите на минимальной мощности огня. Не нужно, чтобы бульон кипел, но он обязательно должен оставаться горячим.

   

5. Отправляем на плиту сковороду или сотейник. Устанавливаем умеренный огонь. Когда емкость накалится, наливаем оливковое масло. Освобождаем от шелухи зубчики чеснока, промываем их под струей воды и измельчаем, как показано на фото. Выкладываем чеснок в сковороду. Обжариваем продукт до появления румяного оттенка и выраженного запаха. После этого чеснок выбрасываем. Он нужен только для ароматизации масла.

   

6. Избавляемся от шелухи на репчатом луке, промываем овощ и мелко шинкуем на разделочной доске. Отправляем нарезанный продукт в сковороду и обжариваем до прозрачности и размягчения. Добавляем соль, перец и средиземноморские сухие травы в количестве половинки чайной ложки.

   

7. Далее выкладываем рисовую крупу сорта арборио и обжариваем с луком до момента прозрачности риса. После этого наливаем белое вино и увеличиваем мощность пламени. Необходимо, чтобы алкоголь полностью испарился.

   

8. Затем добавляем бульон в сковороду порциями: вводим максимум по половинке стакана, ждем, когда рис впитает жидкость, и наливаем следующую партию. Выбранный сорт риса впитывает четыре стакана бульона. На процесс ввода жидкости уйдет минут 15-20.

   

9. Мясо к этому времени остыло, поэтому снимаем его с кости и нарезаем кусочками среднего размера. Добавляем кубики в сковороду, когда пройдет минут 10 после начала варки риса.

   

10. Остались последние детали приготовления. Мелко нарезаем или натираем сыр пармезан и отправляем его в сковороду. Выключаем огонь. Рис уже сварился, размягчился, а сыр расплавится в горячем составе. Кстати, можете положить в блюдо больше пармезана, чем мы указали. Это на ваш вкус.

    

11. Вот и все. Вы вместе с нами закончили готовку в домашних условиях классического ризотто с курицей и овощами. Теперь вы точно знаете, насколько легко и быстро приготовить такое восхитительное итальянское кушанье. Надеемся, в нашем пошаговом рецепте с фото все было доступно и просто написано, и поэтому у вас все получилось сделать. Подавайте яство к столу и угощайте им своих домочадцев. Желаем всем приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1925.48 кКал
Белки	66.7229 г
Жиры	88.3528 г
Углеводы	200.1467 г
Натрий	2400.44 мг
Холестерин	191 мг
Насыщеные жирные кислоты	23.43939 г
Пищевые волокна	9.944 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *