Швейцарская кухня

Швейцарская кухня включает в себя множество различных элементов, позаимствованных у других народов, но также обладает и собственными особенностями. Это страна, этнический состав которой так же велик и разнообразен, как и количество блюд. В основном кушанье швейцарцев базируется на сельском хозяйстве и его продуктах, поэтому в меню можно встретить большое количество закусок из овощей и злаков, а также фруктов. Без мяса и молочных продуктов здесь тоже не обходится, ведь у каждого народа есть свое собственное, неповторимое, вкусное мясное блюдо, рецепт приготовления которого передается из поколения в поколение.

Наверняка многие из вас слышали о том, что Швейцария – это столица всех сыров мира? И это на самом деле так. На данной территории готовят самые вкусные сыры, транспортируемые за границу и уважаемые всеми нациями. Также традиционная кухня не исключает алкоголь. Национальные вина получили популярность по всему миру, и на сегодняшний день являются наиболее востребованными и любимыми наряду с винами других ведущих держав.

Нельзя не упомянуть и о национальных сладостях, которые сведут с ума любого сладкоежку. Отведав десерты и выпечку, вы наверняка не останетесь равнодушными.

Мы предлагаем вам изучить особенности кухни Швейцарии, а заодно познакомиться с рецептами приготовления всевозможных традиционных блюд, которые можно найти на этой странице вместе с пошаговыми фото. Полакомиться вкусным кушаньем можно и в домашних условиях, если знать тонкости его приготовления.

Рецепты с фото

Особенности швейцарской кухни

Особенности швейцарской кухни заключаются в исключительно натуральных продуктах, а также в большом количестве сыра, который добавляется во множество блюд, рецепты с пошаговыми фото которых вы сможете найти на этой странице. Один лишь сыр имеет около сотни сортов, не говоря уж об аппетитных салатах и гарнирах.

На сегодняшний день эта национальная кухня включает в себя очень много разновидностей как овощных, так и мясных блюд. Очень популярны сосиски из натурального мяса, которые также имеют очень много видов. Рецептура их приготовления может варьироваться в разных районах.

Интересен тот факт, что основной прием пищи у швейцарцев приходится на завтрак. Это время дня очень ценится, как и блюда, которые подаются к этому моменту. Считается, что вкусный и сытный завтрак определяет весь текущий день, и, если утром не набрать достаточно энергии, насытив организм полезной пищей, к вечеру у вас может быть упадок сил.

На завтрак зачастую подаются блюда, приготовленные из картофеля, например драники. Также картошка подается в качестве гарнира в жареном виде или пюре. В качестве мясных блюд используется ветчина, сосиски, отбивные или бифштекс. Кроме того, утром могут подавать следующие блюда и закуски:

вареная куриная грудка с овощами;
филе окуня или другой нежирной рыбы;
бекон с картофелем;
сырное фондю;
фуа-гра;
овощные драники.

Обед в основном плотный и состоит из первого блюда и закусок, подающихся к нему. Особенно популярны в этой кухне супы-пюре, а также сырные супы, которые подают в любом ресторане, а также готовят хозяюшки в домашних условиях. Первые блюда готовят на мясном бульоне, реже – на рыбном. Супы на овощном бульоне можно встретить крайне редко, в основном их употребляют люди, которые придерживаются поста или тщательно следят за фигурой.

На ужин подают жареную или запеченную рыбу или мясо. Особенно популярными являются окунь и говядина, которые запекаются с овощами или картофелем. Здесь тоже не обходится без сыра, который создает золотистую хрустящую корочку. Также очень популярны жареные на гриле или на сковороде сосиски с вкусным соусом.

жареные сосиски с овощами на тарелке

Швейцарская кухня включает в себя также большое количество напитков. Повсеместно ценится черный и зеленый чай, который пьют как в течение дня, так и после основных приемов пищи. К чаю подают вкусную выпечку с начинкой из ягод или сливочного крема, или нежные вкусные десерты.

Подводя итог, можно сказать, что главной особенностью данной кухни является обилие сыра и мяса в блюдах, которые готовят как дома, так и в ресторанах и кафе. Если вы хотите отведать или приготовить что-нибудь своими руками, мы предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными кушаньями, которые покорили многих.

Национальные блюда

Национальные блюда Швейцарии в большинстве своем состоят из сыра, мяса и овощей. Их очень легко приготовить в домашних условиях, если иметь под рукой все необходимые ингредиенты и знать рецепты, которые вы сможете найти на этой странице. Мы предлагаем вам изучить таблицу, чтобы узнать, какие блюда являются наиболее популярными в швейцарской кухне.

Название	Описание
Сырное фондю	Такое блюдо называется «Кантон во» и имеет очень нежную текстуру. Его готовят из нескольких сортов сыра и подают к столу вместе со свежим хлебом или несладкими булками. Фондю подходит как в качестве основного блюда, так и для закуски.
Ризотто	Рецепт этого блюда имеет итальянские корни, но в Швейцарии его готовят совсем иначе. Основной ингредиент такого кушанья – это шафран, который придает еде особый аромат и привкус.
Решти	Кушанье, напоминающее драники. Готовится из картофеля, который натирают на крупной терке, перемешивают с приправами и специями, добавляют растительное масло и обжаривают до золотистой корочки.
Сырный шницель	Мясо, усыпанное тертым сыром и панировочными сухариками, обжаренное во фритюре. Имеет нежную структуру и невероятно насыщенный сырный вкус, а также непередаваемый аромат мяса, запеченного в сыре.
Супы-пюре	Готовят такие блюда в основном с добавлением сыра. Визитной карточкой страны является фасолевый суп-пюре, который обладает восхитительным вкусом и отлично насыщает организм. Также очень популярен суп-пюре из кукурузы с плавленым сыром.
Папе водуа	Квашеная кислая капуста с жареными сосисками или мясом рыбы. Подается на ужин.
Рубленая телятина	Мясо молодого теленка рубят крупными кусками, обжаривают на сковороде и подают с вкусным сливочным или соевым соусом, а в качестве гарнира к ней подают картофель или рис.
Минестроне	Овощной суп с крупной пастой, обычно его готовят довольно густым.
Братвурст	Швейцарские колбаски, приготовленные из телятины или говядины и обжаренные на гриле.
Раклетт	Расплавленный на сковороде внушительный кусок сыра, который подают с отваренным в мундире картофелем и свежими овощами. Особенность блюда в том, что сыр при размягчении соскребают на тарелку при помощи ножа.
Бернер платте	Стручковая фасоль с сосисками или отбивными из свиного мяса.
Бургиньон	Жареную говядину, свинину или телятину нарезают на крупные кусочки, надевают на шпажки и подают с соевым соусом.

Также национальные блюда включают множество вкусного кушанья из мяса, например рибай в винном соусе, запеченная с медом телятина, домашняя ветчина, отбивные из свинины или индюшатины. Курицу швейцарская кухня почему-то не жалует, зато в ней можно встретить обилие других видов мяса, включая конину.

Закуски и напитки

Закуски и напитки национальной швейцарской кухни довольно тяжело отличить от кушанья другой кухни. Что касается напитков, то они разделяются на алкогольные и безалкогольные. В качестве закусок используют мясные и сырные нарезки, консервированные и свежие овощи, салаты. Очень популярными являются фаршированные овощи. Вот несколько вариантов таких закусок.

Фаршированные кабачки и помидоры с говядиной, запеченные в духовке вместе с острым перцем. Очень сытное и аппетитное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.
Баклажаны, фаршированные острым фаршем, помидорами и сыром – это настоящее лакомство для любого гурмана. Можно добавить немного перца и чеснока, чтобы придать закуске более пикантный вкус, а можно оставить острым только фарш, это исключительно на ваше усмотрение.
Перцы, фаршированные овощами, – это отличный вариант швейцарской закуски для тех, кто не употребляет мясо или придерживается поста. Начинку готовят из помидоров и сыра, украшая все это свежей зеленью после запекания в духовке.

Кроме фаршированных овощей очень популярны также бутерброды и канапе. Традиционным блюдом являются круглые ломтики сыра с говяжьим языком, чесноком и плавленым сыром. Также в швейцарской кухне существует много разновидностей сырных шариков с начинкой из филе рыбы, курицы, овощей и тертого сыра со специями.

швейцарские сырные шарики

В качестве безалкогольных напитков употребляют зеленый и черный чай, а также кофе с пряными добавками на подобие корицы. Также очень популярны фруктовые и ягодные соки. А из алкогольных популярным является вино. В этой стране очень много сортов винограда, которые позволяют готовить множество вкусных напитков. Вот самые распространенные швейцарские вина, которые получили популярность даже за пределами страны.

«Blaise Duboux»;
«Pierre-Luc Leyvraz»;
«Domaine des Muses»;
«Crone Visini».

Ранее Швейцария экспортировала только белое вино, но со временем его производство уровнялось с красным. Стоимость таких напитков довольно высока, так как готовят их из натуральных продуктов и выдерживают в специальных емкостях.

Кроме вина, традиционными считаются следующие напитки:

шнапс;
абсент;
кирш.

Их подают как в чистом виде, так и в составе всевозможных коктейлей. В большинстве общественных заведений существуют десятки разновидностей кирша, среди которых вы обязательно найдете для себя выпивку по вкусу.

Десерты и выпечка швейцарской кухни

Десерты и выпечка швейцарской кухни обладают особым шармом, который запоминается даже самым искушенным гурманам и сладкоежкам. Большую часть сладостей составляют пироги и печенья, которые очень легко приготовить в домашних условиях по простым пошаговым рецептам с фото. Мы предлагаем вам ознакомиться с основными видами традиционной национальной выпечки и десертов.

Медовое печенье - один из самых распространенных десертов. Оно имеет очень нежную текстуру и буквально тает во рту. Украшают его сахарной пудрой или кокосовой стружкой, или же вовсе ничем не посыпают. Такое лакомство отлично подойдет для того, чтобы подать его к чаю. Зачастую хозяюшки придают выпечке круглую или квадратную форму, но, если вы используете фантазию, можете сделать забавные печенья-звездочки, а также любые другие.
Швейцарские пряники. Их могут делать как с начинкой, так и без. В качестве начинки обычно используется ореховый или сливочный крем, а украшают пряник шоколадом или не украшают вовсе. Домашний вариант швейцарского пряника несколько проще, так как для него используется меньший набор ингредиентов.
Слоеные сладкие лепешки – это традиционное угощение, которое широко используется во время карнавалов и больших праздников. Их готовят как в качестве пирога, так и в виде отдельных небольших лепешек. Подают лакомство с ягодным сиропом, посыпая сахарной пудрой.
Вишневый торт наверняка удивит вас своим внешним видом и вкусом. Ароматное, сладкое и очень нежное угощение, которое можно подать и на праздники, и в качестве лакомства к чаю для своей семьи.
Каштановое пирожное – это лакомство, отведать которое вы сможете только в Швейцарии. Основной ингредиент – особые съедобные каштаны, которые измельчают в кашицу, смешивая с другими ингредиентами, и выдавливают через прибор со специальной насадкой, который делает десерт похожим на макароны. Украшают такое пирожное вишнями или сливами, покрытыми карамелью.

Также очень популярными являются пироги с различными начинками, начиная с ягод и фруктов, а заканчивая сливочным или шоколадным кремом, вареньем и алкогольным безе.

Швейцарская кухня богата вкусными и аппетитными блюдами. Классические рецепты некоторых из них уже давно затерялись в веках, но многие известны нам до сих пор. Вы можете найти их на данной странице, ознакомиться и решить, что из этого можно приготовить в домашних условиях.