Американская

Американская кухня славится множеством необычных рецептов. История появления и становления собственной кухни Америки уходит корнями во времена индейцев. С течением времени вкусовые привычки жителей поменялись, и этому способствовал приход на материк иммигрантов.

Представители каждой национальности завоевателей изменяли рецепты американских кулинаров, подстраивая лакомства под свои пищевые привычки. Именно поэтому в классической кухне заокеанского государства можно найти множество блюд из итальянской, французской, английской и прочих кухонь стран Европы. Особый колорит американского меню также связан с тем, что жители одной страны являются сторонниками различных религиозных течений, в которых есть внутренние установки и требования к питанию.

Первые лакомства включали в себя блюда простого приготовления. Основным продуктом питания была кукуруза. Из нее готовили каши и лепешки. Мясо также подавалось в виде блюд, не требующих длительной термической и иной обработки. Постепенно в рацион вошли картофель и томаты, и только тогда меню и перечень блюд стали увеличиваться быстрыми темпами.

Основными лакомствами, которые относят к современной традиционной американской кухне, считаются картошка-фри и куриные наггетсы. Если спросить читателей, какой напиток из-за океана они знают, то первое, что ответят многие, – кола. Все представление о национальной кухне Америки у большинства жителей России сводится к фаст-фуду. © https://ydoo.info/amerikanskaja-kuhnja.htmlМногие убеждены в том, что за океаном едят много, пища жирная и калорийная. И это не отвечает действительности, ведь американские кулинары готовят множество вкусных и оригинальных блюд.

Многие методики приготовления интересных блюд, причисляемых к американской кухне, являются традиционными праздничными рецептами, которые давно разошлись по всему миру. Это же утверждение справедливо и для выпечки.

На нашем сайте вы найдете множество интересных рецептов с пошаговыми фото и разъяснениями. Их применение на практике позволит без труда и усилий приготовить вкусные и питательные лакомства традиционной американской кухни своими руками в домашних условиях.

Рецепты с пошаговыми фото

Что едят американцы?

Что едят американцы? Всем известно об арахисовой пасте и беконе на завтрак, сытных блюдах во время ланча (обеда) и очень своеобразных ужинах. Расхожее мнение, что жители страны за океаном много едят, во многом не соответствует действительности. В последнее время там набирает обороты движение за здоровый образ жизни, а фаст-фуды уходят в прошлое.

Продукты в меню обычных американцев используются в основном те, что выращиваются преимущественно на материке. Именно поэтому в супах, салатах, первых и вторых блюдах, а также сладкой выпечке, которые люди едят дома и в ресторанах, присутствуют:

  • злаки (пшеница, кукуруза, бурый рис и овес), крупы и мука из них;
  • тростниковый сахарный песок;
  • овощи;
  • картофель, батат, топинамбур и прочие корнеплоды;
  • бобовые (соя, чечевица, горох и арахис);
  • ягоды (культивируемые и произрастающие в дикой природе);
  • кленовый сироп;
  • мясо и мясные продукты;
  • рыба и морепродукты.

Рацион и ингредиенты в рецептах американцев меняются в зависимости от места расположения штата, а также возможностей легко вырастить или добыть те или иные продукты. Богатые американцы могут позволить себе продукты из-за океана.

Интересен тот факт, что такая популярная у нас крупа, как гречка, у американцев продается только в зоологических магазинах и считается исключительно кормовым продуктом. Кроме того, не считают пригодной для человека белокочанную капусту. В понимании коренных жителей это тоже корм для животных.

Что касается мяса, особое предпочтение кулинары из-за океана отдают птице (индейке, курице, гусям и уткам), так как последние не требуют особого ухода и быстро растут, что в условиях густонаселенности государства и повышенной потребности населения в белковой пище особенно важно.

Жители заокеанского государства едят говядину, свинину и баранину. Мясо свиньи или теленка в рационе американцев присутствует в виде бифштексов, шницелей. Ягнятина в большинстве своем редкий продукт на столах. Готовится она на мангале или на барбекю.

Мясо лошади, кроликов или коз американцы не едят. Не кушают также субпродукты и потроха птиц и животных. Нет в меню и привычного для многих сала, а вот бекон (сало с мясными прослойками) – это один из наиболее популярных продуктов, который кушают в копченом или жареном виде.

В некоторых лакомствах используется дичь, например, мясо перепелов, голубей и куропаток. © https://ydoo.info/amerikanskaja-kuhnja.htmlСамым необычным в рационе (по нашим меркам) считаются тушки енотов, опоссумов, морских свинок, барсуков, росомах и бурундуков. Мясо рептилий также входит в перечень продуктов для многих традиционных блюд американцев. Деликатесом считается суп из черепах и мясо змей, а также лягушачьи лапки. Данные лакомства пришли в американскую кухню вместе с первыми переселенцами-французами.

кусок свежего мяса на вилке

Что касается рыбы, то этот продукт не сильно популярен в стране, хотя рецептов блюд у американцев с этим продуктом очень много. Рыбу варят, жарят, тушат и запекают, а еще используют для приготовления котлетного фарша. Сырые и соленые тушки речных и морских обитателей в рационе американцев скорее исключение, нежели правило, и если кто и ест подобные лакомства, то это те, кто приехал в страну совсем недавно.

Морепродукты в меню жителей Америки используются наравне с мясом. Наиболее распространенными дарами океанов на столах являются:

  • креветки (от самых маленьких до королевских);
  • омары;
  • устрицы;
  • лангусты;
  • мидии;
  • кальмары;
  • осьминоги.

Из морепродуктов готовят роллы, пудинги, муссы и суфле. Дары моря также используют для приготовления вкусной кукурузной каши с креветками и рукколой, а также в одном из наиболее узнаваемых и любимых многими лакомств – роллах «Калифорния».

креветки устрицы в раковинах

Интересен тот факт, что нет на столах американцев икры и молок рыб. Нет и деликатесной красной икры. Любимый и весьма желанный продукт на просторах России жители Америки не едят, потому что он считается непригодным в пищу.

Следует знать, что молоко и молочные продукты, такие как сыры и сливочное масло, в рационе американцев встречаются так же часто, как и в России. Эти ингредиенты входят во многие рецепты выпечки, а также используются в приготовлении соусов и заправок. Готовят и едят молочные коктейли и мороженое.

Йогуртами и кисломолочными продуктами заправляют фруктовые и овощные салаты, а также используют в качестве ингредиентов для приготовления простых маринадов.

молоко, творог, яйцо, творог, масло, йогурт

Овощи, травы и пряности, которые используют американцы в приготовлении своих блюд, привычные для нас. Продукты кушают в свежем виде, а также отваривают, жарят, тушат и запекают.

Основным продуктом, выступающим в роли овощного гарнира, является картофель. Вслед за ним идут спаржа, цветная капуста и брокколи, морковь и батат. Из зелени для придания вкуса лакомствам американцы чаще всего используют:

  • сельдерей;
  • петрушку;
  • укроп;
  • базилик;
  • шалфей;
  • мяту.

Все перечисленные выше травы кладут в лакомства как в свежем, так и в сушеном виде. Среди пряностей, особо популярных в американской кухне, можно выделить черный и душистый перец, перец чили, гвоздику и корицу. Во многих лакомствах (как соленых, так и сладких) применяют также:

  • тмин;
  • куркуму;
  • пажитник;
  • майоран;
  • кардамон;
  • паприку.

В напитки часто добавляют бадьян и имбирь, а для ароматизации выпечки используют ваниль и корицу.

различные сушеные специи и пряности

Есть в меню американцев и грибы, но это преимущественно шампиньоны, выращенные в искусственных условиях. Продукт используется чаще всего для засолки или маринования, а также в качестве белкового компонента в салатах, супах, соусах и рагу. Сырые грибы иногда кладут в начинку для пиццы.

Особенности и секреты приготовления национальных блюд

Особенности и секреты приготовления национальных блюд, вкусных и питательных, напрямую связаны с образом жизни людей. Урбанизация привела к тому, что люди питаются на ходу. Именно поэтому технологии приготовления блюд в американской кухне также простые.

Основные секреты профессионалов кроются в том, что все без исключения блюда американской кухни готовятся:

  • просто – без применения сложных агрегатов и приспособлений;
  • быстро – без длительной предварительной подготовки продуктов, сложной обжарки и прочих изысков.

Исключением из сказанного выше является приготовление лакомств по особым случаям. Наибольшее время уходит на запекание тушек птицы и приготовление окороков целым куском. Но ввиду того, что подобные лакомства относятся к праздничным и готовятся нечасто, этот факт не играет роли в общей характеристике американской кухни.

повар на кухне в процессе готовки блюд

Широко распространены в стране полуфабрикаты (из них обычно готовят еду дома) и так называемые фаст-фуды, в которых кулинары сочетают сытные и весьма калорийные продукты. Мода на «быструю еду» распространилась по всему свету, хоть этот способ питания далеко не лучший.

Традиционное меню американской кухни

Традиционное меню в американской кухне представлено салатами и закусками, первыми и вторыми блюдами из мяса, рыбы и морепродуктов, а также большим ассортиментом соусов, заправок и подлив. Что касается выпечки и блюд из муки, то их также достаточно много. Наиболее узнаваемыми лакомствами, которые из-за океана распространились по всему миру, являются:

  • маффины со сладкой, сырной или мясной начинкой;
  • капкейки – нежные бисквитные пирожные с карамельной, ванильной или ромовой пропиткой и украшенные нежным воздушным кремом из сливок и ягод;
  • мясо-барбекю;
  • чипсы и картофель фри.

Любимые многими с детства кукурузные палочки и воздушный рис также являются изобретением местных кулинаров.

Как таковой культуры приема пищи у жителей государства нет, хотя распорядок дня соблюдается большинством жителей.

На завтрак американцы чаще всего едят калорийную пищу, которая позволяет долгое время оставаться сытым. Наиболее распространенным блюдом является омлет или яичница, приготовленные на скорую руку. Жир для приготовления блюда получают, вытапливая ломтик бекона. Хлеб подают в виде тостов. Сухие хрустящие бутерброды готовят и с арахисовой пастой. Их кушают с кофе и чаем, а также запивают молочными коктейлями. В первый прием пищи едят также салаты из мяса и овощей, заправленные майонезом, йогуртом или сметаной.

Привычное для нас обеденное меню, состоящее из салата, первого и второго блюда, а также напитка, не считается распространенным в Америке, у них обед состоит из одного блюда и десерта.

А вот на ужин принято кушать овощные блюда, супы, салаты и всю ту сытную и калорийную пищу, которую мы предпочитаем есть в обед.

Частым лакомством на ночь бывают панкейки (толстые круглые блинчики, выпекаемые на сухой сковороде) с джемом, кленовым сиропом или конфитюром. Такие пышные и румяные оладушки часто готовят и на завтрак в выходные, когда семья может собраться за одним столом (чаще всего в дни религиозных праздников или по случаю семейных знаменательных событий).

картошка фри, пицца, бургер

Салаты и закуски

Салаты и закуски в американской кухне представлены ассортиментом классических блюд быстрого питания и приготовленных по классической технологии. Абсолютно все они сытные и питательные. Основные или наиболее популярные лакомства, их названия и состав перечислены в табличке.

Название

Состав, особенности приготовления

«Ранчо»

Вкусное блюдо из картошки, копченой колбасы и куриного мяса. Картофельный салат, приправленный смесью майонеза и сметаны, зеленого лука и черного молотого перца.

Салат «Коул-сло»

Лакомство из капусты, моркови и майонеза. Иногда в некоторых рецептах, кроме двух вышеперечисленных овощных ингредиентов, встречаются свежее несладкое зеленое яблоко и репчатый лук.

Салат из овсянки

Голливудское лакомство для красоты, здоровья и похудения, приготовленное из хлопьев, моркови, яблок, изюма, кефира, семечек.

Яичный салат

Блюдо из яиц, репчатого лука и укропа, сдобренное майонезом. Иногда блюдо украшают или дополняют кукурузой, что придает новый вкусовой оттенок и делает лакомство более сытным.

Макаронный салат

Блюдо из вермишели, в котором сочетаются мясные деликатесы, колбаса и бекон, свежие огурцы и помидоры, сельдерей, красный сладкий лук и сметана, смешанная с натуральным яблочным уксусом.

Луковые кольца

Блюдо из репчатого лука, обжаренное во фритюре. В качестве панировки используют муку с крахмалом.

Бургер (гамбургер, чизбургер, сэндвич)

Блюда из категории быстрого питания. Представляют собой булочку с котлетой или иным мясным продуктом. В дополнение к этим ингредиентам в хлеб кладут листовой салат, помидоры, соленые огурцы, сыр, майонез и кетчуп.

Сырные палочки

Закуска, в состав которой входит твердый сыр, куриные яйца, мука и панировочные сухари. Нет ничего проще, чем приготовить именно это блюдо. Все, что потребуется кулинару, так это нарезать молочный продукт, обмакнуть его в муку и яйцо, а затем вывалять в сухарях. В завершение кулинарного процесса нужно опустить брикетик буквально на одну минуту в кастрюлю с раскаленным растительным маслом. Вкус такого блюда передать словами невозможно!

«Корн-дог»

Сосиска в тесте, обжаренная во фритюре. Вкусное и очень калорийное лакомство, которое имеет простейший рецепт приготовления.

«Кобб-салат»

Салат без заправки, который готовят из куриных яиц, грудок, авокадо, бекона и сыра. Также к этим ингредиентам (на выбор) прилагают салат-латук, оливки, красную фасоль, брокколи и свежие томаты.

«Вальдорфский (Уолдорфский) салат»

Оригинальное американское лакомство, приготовленное из сельдерея, яблок и ядер грецких орехов. В качестве украшения в витаминный салат кладут сушеный белый виноград, а заправкой служит соус «Тысяча островов» – майонез, смешанный с острым кайенским перцем, кетчупом и натуральным лимонным соком.

Салат из тунца

Блюдо, перекочевавшее в Америку из французской кухни. Несмотря на происхождение, лакомство довольно сытное и питательное и состоит из куриных яиц, рыбы, моркови, яблок и разнообразной зелени. Заправкой к блюду служит соус из лимонного сока, смешанного с черным перцем, солью и майонезом провансаль.

Филадельфийский стейк

Блюдо выглядит как булка, разрезанная вдоль и начиненная нарезанным на кусочки стейком. В дополнение к этим двум продуктам повара кладут в блюдо кусочки сыра, лук и особую заправку Cheez Whiz.

Также следует сказать о салате Felix amerikkalainen – пожалуй, одном из наиболее известных во всем мире блюд из свежих огурцов, которое американцы заготавливают на зиму. В рецептуре, кроме основного ингредиента, можно увидеть большое количество сахара, яблочный уксус, горчицу в зернах и сладкий перец. Продукт сегодня продают по всему миру, а запасливые российские хозяйки давно готовят его на кухнях своими руками в домашних условиях.

Кроме перечисленных выше, особую популярность имеют закуски на основе сыра, колбасы, сарделек и рыбных деликатесов, таких как консервированный тунец. Все то, что можно съесть, не подвергая длительной обработке, – это все нашло себе место в американской кухне.

Сушеные кусочки рыбы и мяса, картофельные и кукурузные чипсы, хлопья, соленые фисташки и арахисовые зерна, а также ставшие популярными сухарики к пиву – все эти лакомства пришли к нам из-за океана.

Необычную закуску готовят из ломтиков бекона, политых растопленным шоколадом и посыпанных мелкой солью, выглядит продукт так, как на фото.

ломтики в бекона в шоколаде

Отдельную группу закусок в американской кухне составляют блюда, которые готовятся к праздникам. Самые изысканные и сытные подают на Рождество или на фуршетах по случаю свадеб или юбилеев.

Заправки и соусы

Заправки и соусы в американской кухне используются широко. Их используют не только для придания острого вкуса бургерам или маринования мяса для барбекю, но и в приготовлении салатов.

Вкусными и очень питательными являются заправки (соусы) с названиями:

  • «Блю-чиз» (сырный продукт, состоящий из сметаны (молочных сливок высокой жирности), белого перца, нескольких капель лимонного сока и сыра «Дор-блю»);
  • «Релиш» (американский соус из огурцов, черешков сельдерея, различных видов перца, репчатого лука и готовой горчицы с зернами);
  • «Ранч» (заправка из кисломолочной пахты, майонеза, соли с ароматом чеснока, а также петрушки, шнитт-лука и смеси перцев);
  • «Хабанеро» (очень острая вкусовая приправа, в рецепте которой такие ингредиенты, как красный лук, корневища аира, жгучий перец и перец хабанеро, томатная паста и небольшое количество яблочного уксуса);
  • Jack Daniel’s (соус, в состав которого входит виски с одноименным названием, ананасовый сок, соусы соевый и терияки, лимонный сок и оливковое масло).

Первенство среди прочих добавок следует отдать соусу мирового уровня – кетчупу, а второе место присудить пополам горчице и майонезу. Эти продукты изобретены были кулинарами европейских стран, но вот потребление их на родине в разы ниже, чем за океаном.

Томатные соусы готовят из свежих помидоров, острого перца, чеснока, луковицы и порошка корицы. Если к этим ингредиентам добавляют соус табаско и небольшое количество вяленого сладкого красного перца, то в результате получают вкусный соус барбекю.

Одной из наиболее широко используемых заправок у американцев является арахисовая паста, или, иными словами, арахисовое масло. Этот продукт используют в приготовлении других соусов, а также вместо сливочного аналога в процессе приготовления бутербродов, канапе и закусочных тортиков.

Также популярным в американской кухне считается соус с кленовым сиропом. Его используют при замачивании мяса для приготовления на углях, а также подают с продуктами, запеченными на гриле. Среди ингредиентов этой необычной для нас, но любимой за океаном заправки, кроме вытяжки из клена, присутствуют также такие продукты, как дижонская горчица и острая пастообразная смесь, именуемая хариссой.

Интересной добавкой к пище (по внешним признакам и по вкусовым ощущениям) является взбитый сыр. Этот соус является достижением современных пищевых технологий, а продают его упакованным в жестяные банки. Порцию лакомства получают точно так, как и взбитые сливки, – простым нажатием на головку пульверизатора. Соус используют для придания вкуса запеченному картофелю или изготовления вкусной прослойки к американским крекерам.

американские соусы в упаковках

Супы и другие первые блюда

Супы и другие первые блюда в американской кухне не так популярны, как в странах Европы. Лакомства дома готовят довольно редко, и в большинстве своем они напоминают бульоны с добавками из овощей.

Исключением является разве что густой томатный суп, пришедший из Мексики. Блюдо готовят из помидоров, бананов и кукурузной муки. Несмотря на весьма необычный и калорийный состав, американцы едят такое лакомство часто, в том числе для похудения. Все потому, что съесть такого блюда много не получится, но при этом маленькая порция насыщает очень хорошо.

Наиболее популярными первыми блюдами в большинстве штатов являются лакомства с названиями:

  • суп «Клэм-чаудер» (молочный суп из моллюсков, в который кладут овощи и кусочки ветчины);
  • суп из моллюсков «Гамбо» («Гумбо») с добавлением стручковой фасоли, риса, соевого соуса и вяленых помидоров;
  •  «Корн-чаудерн» (классический суп из морепродуктов, с добавлением картофеля, рыбного бульона и рыбы).

Вкусные и оригинальные супы-пюре и крем-супы получаются из:

  • курятины и бамии – экзотических стручков, по вкусу напоминающих спаржевую фасоль, шпинат и кабачок вместе взятые;
  • картофеля с добавлением молока, куриного бульона и большого количества ароматной зелени (см. фото).

молочный суп с картофелем и зеленью в тарелке

Кроме всех перечисленных выше первых блюд, американские кулинары готовят и более простые блюда, которые сочетают в себе овощи, легкий куриный или грибной бульон. Часто подают прозрачный мясной отвар с сухариками, приправленными паприкой и сухим сыром, – такие себе супы за 5 минут.

Вторые блюда

Вторые блюда в американской кухне представлены кашами и картофелем. Макароны и мучные изделия хоть и присутствуют в меню, но употребляются крайне редко.

Пожалуй, наиболее популярным вторым блюдом во всех штатах являются свиные ребрышки, приготовленные на открытом огне барбекю. Мясо маринуют в томатном соусе или просто посыпают солью и смесью перцев, а после этого отправляют на мангал.

Деликатес под названием «Устрица прерий» – это одно из наиболее необычных блюд. Оно представляет собой интересное сочетание бычьих, бараньих или свиных тестикул и нежной панировки. Лакомство пользуется популярностью у туристов, поэтому попробовать блюдо можно практически во всех ресторанах штата. В меню лакомство может значиться под другими названиями, среди которых «Устрицы скалистых гор», «Устрицы Рокки Маунтин» или же «Ковбойская икра».

устрица прерий с томатным соусом на блюде

Вкусные американские лакомства готовят из бобовых культур, едят как зерна, так и молодые стручки.

Ко вторым блюдам можно причислить овощные запеканки и фаршированные овощи, а также всевозможные белковые лакомства из рыбы и мяса, грибов и овощей. Некоторые интересные по составу и вкусу блюда, которые стоило бы попробовать гостям в кафе и ресторанах, перечислены в табличке.

Название

Состав и способ приготовления

«Прыгающий Джон»

Лакомство из красной фасоли, длинного риса басмати, сладкого болгарского перца, корневого сельдерея и бекона, обильно приправленное соусом табаско и семенами кумина. Все ингредиенты закладываются в глубокий казан, поочередно обжариваются, после чего тушатся с добавлением бульона или воды до готовности риса и фасоли. Блюдо подают без добавок, потому что оно самодостаточно.

«Чикен Пармезан»

Нежное куриное филе, запеченное в духовке под слоем твердого пармезана и нежной моцареллы, не оставит равнодушными никого. Несмотря на то, что рецепт этого блюда пришел из солнечной Италии, в штатах это лакомство прижилось и стало традиционным. Там набор продуктов дополнили чесноком и сухарями и теперь готовят очень часто.

«Айдахо»

Блюдо из молодого картофеля, обжаренного дольками во фритюре. Вкус и аромат кушанья подчеркивают молодой чеснок, соус табаско и большое количество зелени.

Индейка с яблоками

Лакомство представлено в двух различных видах. В первом случае тушку фаршируют и запекают целиком. Этот рецепт относится к категории праздничных. Во втором варианте приготовления, так скажем, на каждый день, мясо нарезают кубиками и тушат вместе с яблоками, луком и приправами в сковороде или казане.

Наггетсы

Представляют собой кусочки белого куриного мяса, обвалянные в панировке из сухарей и специй и обжаренные во фритюре. Блюдо готовится очень быстро, ведь мясо не требует маринования и прочих способов подготовки.

Рагу из свинины с различными видами перца

Пикантное и питательное кушанье из свинины, которое отлично сочетается с овощными гарнирами или может подаваться без ничего. Иногда в это лакомство кладут картофель. Тогда блюдо становится похожим на нашу картошку по-селянски.

Куриные голени в медовом маринаде

Лакомство, приготовленное таким способом, получается очень красивым внешне и очень вкусным. Иногда такое блюдо относят к закускам и подают к пиву. Нередко мясо с куриных ножек снимают и выкладывают на толстые вафли, после чего подают со сладким кленовым сиропом.

«Чили корн карне»

Блюдо из говяжьего фарша, красной фасоли, сладкого и острого перцев, вяленых помидоров и томатной пасты. Готовят его в сковороде и подают как самостоятельное лакомство. Аромат и особый привкус кушанью придает майоран.

«Джамбалайя»

Нежное кушанье, приготовленное из куриного мяса, риса и овощей. Блюдо очень питательное и невысокое по калорийности.

«Буффало»

Куриные крылышки, замаринованные в остром соусе и обжаренные во фритюре. Для придания особого аромата и вкуса в острый соус добавляют чеснок и черный молотый перец. А для того, чтобы кушанье имело приятный цвет, используют паприку.

«Потато Скин»

«Лодочки» из крупного картофеля, запеченные в духовке. Подают это блюдо с сырным соусом

Тушеная тыква

Вкусный и весьма оригинальный гарнир, который готовят так же часто, как и толченую картошку у нас.

Наиболее необычными рецептами являются:

  • хвост бобра, маринованный и закопченный дымом щепы с фруктовых деревьев;
  • курица, запеченная в утке и в индейке (как на фото).

курица, запеченная в утке и индейке

Более простые кушанья, которые можно отнести ко вторым блюдам, – это стейки из говядины (обычной и мраморной), тушеное мясо или рыба с овощами, а также грибные лакомства. Простейший и известный многим гарнир во всех штатах Америки – картофельное пюре.

Десерты и выпечка

Десерты и выпечка в американской кухне в большей степени позаимствованы. Наиболее узнаваемым продуктом считаются американский пирог, большие пончики, которые могут быть как пустыми внутри, так и с начинкой, и маршмеллоу.

Другие, не менее оригинальные по рецептуре лакомства, которые кулинары относят к описываемой кухне, перечислим ниже.

Название блюда

Рецептура и особенности приготовления

Американский тыквенный пирог

Вкусная выпечка из нежного песочного теста и сладкой пасты из дыни. Пюре, смешанное со сливками, куриными яйцами, сахарным песком и специями, выкладывают в «корзиночку» и выпекают в духовке до золотистой корочки.

Пончики

Лакомство из дрожжевого теста на молоке, которое готовят в раскаленном растительном масле. На обжарку одного пончика у кулинара уходит менее одной минуты. Заполняют выпечку кремом, джемом или шоколадом, а также маршмеллоу – тянущимся зефиром, приготовленным из сахарного сиропа.

Пицца

Несмотря на европейское происхождение блюда, оно пользуется особой популярностью у жителей Америки. Ингредиенты для теста и начинки идентичны классическим, а вот соусы для смазывания лакомства чаще всего используют традиционные местные.

Колбаски в тесте

Выпечка из слоеного или дрожжевого теста, по внешним признакам напоминающая привычные для нас сосиски в тесте. При этом лакомство похоже только внешне, потому что под нежной оболочкой скрывается не просто колбаска, а еще и кусочек мягкого сыра, зелень и тонкая полосочка сладкого перца.

«Ангельский пирог»

Нежное воздушное лакомство, приготовленное по традиционному рецепту бисквита. В перечне ингредиентов присутствуют только белки куриных яиц, сахарная пудра, соль, лимонный сок и мука. Иногда для придания нежного аромата кулинары добавляют в тесто экстракт ванили. Пекут лакомство в высокой круглой форме, а подают этот нежный пирог без начинки, нарезая тонкими кусочками.

«Брауни»

Калорийный десерт, представляющий собой выпечку с шоколадом и большим количеством сахара. Лакомство подают с крепким кофе без подсластителей и нежным сливочным мороженым.

«Вупи Пай»

Десерт из двух круглых бисквитных печенюшек с какао, скрепленных между собой воздушным творожным сыром и пропитанных кленовым сиропом.

Флоридский лаймовый пирог

Выпечка готовится из теста, похожего на пористый бисквит. Вкус и аромат изделие имеет изысканные, хотя понравится этот десерт далеко не каждому.

Бисквит «Красный бархат»

Торт, приготовленный из теста, подкрашенного в пурпурный оттенок. Украшают и прослаивают лакомство взбитыми  сливками.

Маршмэллоу

Наиболее популярным способом использования этого кондитерского изделия является нагревание пастилок или комочков на открытом огне. Заготовки нанизывают на шпажки и наблюдают за тем, как они раздуваются и становятся мягкими и тянущимися. Также сладость используют в приготовлении сложных сладких изделий и кладут в чашки с горячим кофе американо.

Популярными блюдами у американцев являются всевозможные чизкейки, вафли и пироги с фруктовыми и ягодными начинками. Очень вкусными получаются леденцы из кленового сиропа.

Желе, ягодные муссы, пудинги и прочие сладости, считающиеся десертами, американцы готовят нечасто, хотя эти лакомства пользуются спросом у туристов.

Вне конкуренции известный по всему миру попкорн – раскрывшиеся под воздействием высокой температуры зернышки кукурузы особого сорта. Лакомства из «взорвавшихся» злаков бывают как сладкими, так и солеными. Современные технологии в пищевой промышленности, а также обилие натуральных и искусственных ароматизаторов (например, ваниль, корица, гвоздика и прочие) позволяют придать блюду самые различные привкусы.

Кроме всего вышеперечисленного в американской кухне есть множество пирожных, открытых и закрытых пирогов, пудингов и муссов. Отдельно хочется сказать о мороженом. Именно из Америки по всему миру распространился знаменитый десерт черного цвета (приготовленный из молочного мороженого и чернил каракатицы), а также фруктовый лед. На основе замороженного сладкого молочного лакомства с различными вкусами и наполнителями готовят «Банановый сплит» – удивительное внешне и изумительное на вкус блюдо, показанное на картинке.

банановый сплит с мороженым на блюдце

Хлеб

Хлеб, как мы, вприкуску с супом американцы не едят. Зато пекут множество его разновидностей и используют их для приготовления закусок: сэндвичей, тостов, горячих бутербродов по типу пиццы. Последнюю готовят из хлеба под названием «харрис».

Популярна выпечка в форме булочек и лепешек. Последние, кстати, часто пекут из кукурузной муки. Называют такое блюдо «тортильяс». Выпечка имеет простой состав, низкую калорийность и внешне очень похожа на тонкий армянский лаваш. Употребляют ее, макая в соус, или с начинкой из мясных деликатесов или сыра. На юге Америки и в странах южного материка на основе тортильяс готовят лакомство под названием «тако».

Очень похожим внешне, по рецептуре и по вкусу на наш хлеб является выпечка из ржаной муки. Посыпают такое изделие тмином и используют для приготовления простых закусок и сухариков.

Кроме вышеназванного хлеба, американцы пекут изделие с финиками. Впрочем, эта выпечка больше похожа на кекс, так как, кроме фиников, в состав блюда входят чернослив и лесные орехи. Пышность такому лакомству придают с помощью разрыхлителя.

Еще одним особенным и необычным лакомством, которое встречается в американской кухне, является сладкий банановый хлеб. По сути, это кекс, в состав которого входят, помимо бананов, орехи, изюм и прочие сладкие сухофрукты. Этот воздушный продукт очень питательный, а еще его не составит труда приготовить своими руками в домашних условиях.

Пресный вариант хлеба, который пекут в виде лепешек в Южной Дакоте, перед подачей обжаривают в большом количестве растительного масла. В результате получается лакомство, напоминающее гренки, только очень большого размера. Кушают изделие с салатом, сыром или мясными деликатесами. Иногда гигантскую гренку посыпают сахарной пудрой (как на фото) и подают к чаю.

американская пресная лепешка

Еще одной разновидностью хлеба является выпечка, именуемая «бэйгл». Лакомство имеет форму тора (колечка, бублика или сушки в нашем понимании). Готовят продукт из заварного несладкого теста и выпекают в духовках.

Напитки

Напитки в американской кухне есть как безалкогольные (газированные и нет), так и содержащие спирт или подобие водки – алкогольные. Национальных безалкогольных напитков в Америке нет, хотя многие жители планеты считают таковым «Кока-колу». Среди прочих наиболее известным является бурбон – очень крепкий кукурузный виски.

Особенно хотелось бы отметить холодные травяные чаи и напитки из ягод, напоминающие по вкусу и технологии приготовления компоты, которые американцы пьют каждый день. Кроме того, присутствуют в меню:

  • натуральный и растворимый черный кофе;
  • фреш из апельсинов;
  • смузи из бананов, персиков и абрикосов;
  • имбирный эль;
  • коктейли на основе мяты, меда и виски;
  • миндальное молоко;
  • холодный чай с лимоном;
  • чай с шоколадным сиропом.

Часто некоторые из перечисленных яств используют для приготовления коктейлей или энергетических напитков.

бутылки с алкоголем и коктейли в бокалах

Американский штат Кентукки является родиной известного во всем мире спиртного напитка под названием «Бурбон». Только там можно купить настоящий продукт, который не уступает по вкусу прочему алкоголю, приготовленному из других злаков.

В целом же в Америке пьют текилу (кактусовую водку), виноградное вино и особый продукт, именуемый кореневым пивом, готовят который из сахара и экстракта коры дерева сассафрас. Привычную в нашем понимании водку из пшеницы употребляют в основном эмигранты.

Что касается алкоголя, то туристам следует знать о том, что во многих штатах и городах действует «сухой закон», то есть в них нет напитков крепче безалкогольного пива.

Праздничные рецепты американской кухни

Праздничные рецепты американской кухни представлены широким перечнем блюд, закусок и десертов. Основное меню праздничного застолья может меняться в зависимости географического местоположения того или иного штата.

Рождество и Новый год

На Рождество и Новый год наиболее популярными блюдами, которые подают на стол в большинстве семей, являются:

  • фаршированные яблоками индейка, гусь или утка;
  • свиные окорока или запеченные на вертеле бараньи ноги;
  • креветки в пряном соусе;
  • устрицы;
  • закусочный пирог с беконом;
  • суп «Позолле», приготовленный из свиной рульки, авокадо и кукурузы;
  • «Тамал» (говядина с кукурузой или красной фасолью)

Завершают трапезу напитком с названием «эгг-ног», приготовленным из молока, коньяка или бренди, сахарной пудры и белков куриных яиц, а детям раздают леденцы в форме разноцветной витой трости или марципановые сладости.

украшенные американский дом на Рождество

День Благодарения

В День Благодарения, когда американцы благодарят бога за щедрый урожай, на столах можно увидеть:

  • пюре из сладкого картофеля с маршмеллоу или сыром;
  • запеченную брюссельскую капусту;
  • индейку, фаршированную кукурузной кашей и яблоками, или жаркое из птицы;
  • крем-суп из лука на грибном бульоне;
  • фасоль и спаржу, заправленные пармезаном;
  • клюквенный соус.

На десерт подают сладкие круглые булочки по типу профитролей, пекановый (из одноименных орехов и патоки) или тыквенный пирог. Самым популярным напитком, который употребляют в этот день, является молодое виноградное вино. Все лакомства подают в красивой посуде, украшают узорами и цветами.

день Благодарения в Америке

Хеллоуин

На Хэллоуин, в день изгнания злых духов и поминовения усопших, ставший популярным праздником во многих странах Европы, подают тематическую выпечку, конфеты и сладости. Самые известные блюда на столах американцев в этот день:

  • печенья в форме пальцев;
  • тыквенные маффины и пироги;
  • райские яблочки в карамели;
  • печенье с изюмом, являвшееся угощением для бедняков и всех просящих;
  • конфетки в форме тыковок;
  • медовое печенье;
  • разноцветный попкорн.

В особый праздничный хлеб с названием «Бармбрек» кладут изюм и сухофрукты. Пекут изделие по особому ритуалу: хозяйки кладут в тесто монетки, деревянные палочки, кусочки ткани, бумажки с пожеланиями и украшения. Каждая закладка имеет свое значение, сулящее не только счастье, здоровье, богатство, замужество, но и неурядицы.

Хеллоуин в Америке

Пасха

На Пасху, один из почитаемых религиозных праздников у американцев, на столах можно увидеть фруктовые и овощные салаты, большое количество разноцветных куриных яиц и шоколадные конфеты.

Основное блюдо на столах американцев в этот день состоит из картофеля и ветчины. В добавление к этому подают сырные тарелки. В южной части штатов на столах обязательно присутствуют лакомства из кукурузы и мяса кейви (морской свинки).

Традиционной выпечкой, которой жители одаривают и угощают друг друга, являются сдобные кексы, украшенные сладкими цветными горошинками из сахара, мармеладом и сухофруктами на манер наших куличей.

день Пасхи в Америке

В заключение хотелось бы дать совет читателям. Если вам выдалась такая возможность, поспешите попробовать хоть одно из названных выше лакомств. Если же вы домосед, но очень любите кулинарный эксперименты, воспользуйтесь предложенными на этой страничке пошаговыми рецептами с фотографиями и откройте для себя «вкусную» Америку!