Ризотто с овощами

Ризотто бывает разным. Мясную вариацию блюда готовят с курицей или индейкой, реже используют говядину и свинину. Допустимо делать ризотто с фаршем. Овощное блюдо, готовят на основе риса, добавляя к нему кукурузу, фасоль, а также грибы. Готовить ризотто допустимо и с морепродуктами. Для изготовления такой вариации блюда берут морской коктейль, в основе которого креветки, мидии, кальмары.

Ингредиенты

• Рис  200 г
• Бульон  (овощной) 1 л
• Зеленый горошек  100 г
• Зеленая стручковая фасоль  100 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Морковь  2 шт.
• Шампиньоны  5 шт.
• Сладкий болгарский перец  1 шт.
• Масло оливковое  2 ст. л.
• Базилик сушеный  по вкусу
• Куркума  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Соль морская  по вкусу

Приготовление

Чтобы сделать блюдо более кремообразным и текучим, в него добавляют смесь из сливочного масла (растопленного) и тертого сыра (пармезана).

• 

  Сначала надо приготовить овощной бульон, который потом будем добавлять в блюдо в процессе приготовления. Для этого возьмите кастрюлю и наберите в нее 1 литр воды. Поставьте на медленный огонь и займитесь овощами. Одну луковицу очистите от шелухи, помойте и сразу же добавьте в кастрюлю с водой. Затем очистите одну морковь и тоже отправьте в кастрюлю к луку. Посолите и поперчите по вкусу. Можете добавить в бульон еще овощи или зелень, которую любите. Готовиться он будет 20 минут, потом снимите его с плиты, сваренные овощи удалите, а бульон процедите.

• 

  Возьмите сковородку побольше. Налейте в нее оливковое масло и начинайте наполнять овощами. Оставшуюся луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Сразу же отправляйте овощ на сковородку. Очистите морковь, нарежьте ее соломкой и тоже отправьте на сковороду. Грибы помойте и нарежьте пластинками. Поместите их к другим овощам. Болгарский перец (берите перец красного цвета, он аппетитнее выглядит в готовом блюде) помойте и очистите от семечек. Половинку овоща нарежьте кубиками и тоже отправьте на сковородку. Теперь можно добавить смесь из замороженных овощей (горошек и фасоль) и поставить сковороду на плиту на медленный огонь. Тушите овощи до тех пор, пока грибы не выпустят всю жидкость и не уменьшатся в размере. Присолите немного овощную смесь.

• 

  Когда овощи протушились, а грибы осели, можно добавить рис. Перемешайте все ингредиенты. Когда рис прогреется, начинайте вливать бульон. Не лейте всю жидкость сразу, бульон добавляется в несколько этапов. Достаточно будет того, что овощи и рис будут покрыты овощным бульоном. Мешайте ризотто как можно чаще, когда жидкость выпарится, добавьте следующую порцию бульона. Так до тех пора, пока рис не разварится. В среднем это занимает 20 минут. За несколько минут до окончания готовки добавьте в ризотто куркуму, черный молотый перец, сушеный базилик и попробуйте блюдо на соль. Если будет мало, тогда присолите еще немного.
• 

  Классическое овощное ризотто готово! Оно получается необыкновенно нежным, а приправы придают ему аппетитный аромат. Перед подачей можно украсить свежей зеленью, помидорами и посыпать пармезаном. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1639.49 кКал
Белки	59.566 г
Жиры	50.8636 г
Углеводы	230.0578 г
Пищевые волокна	25.464 г
Натрий	4348.52 мг
Насыщеные жирные кислоты	6.55849 г
Трансжиры	0.00112 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *