Кулинария
Рецепты
Продукты
Витамины и минералы
Кухни мира
Вопрос ответ
Комнатные цветы и растения
Кулинария
Полезные советы
Сад и огород
Сальтимбокка
Ингредиенты
-
Телятина 800 г
-
Шалфей 1 пучок
-
Ветчина Прошутто - 300 г
-
Масло сливочное 50 г
-
Масло оливковое 2 ст. л.
-
Вино белое сухое 185 мл
-
Пищевая соль по вкусу
-
Перец черный молотый по вкусу
Телятина 
Шалфей 
Ветчина 
Масло сливочное 
Масло оливковое 
Вино белое сухое 
Пищевая соль 
Перец черный молотый Приготовление
Чтобы сделать дома сальтимбокку, можно взять свинину, говядину, курицу или индейку. Однако в классическом варианте используется телятина. В этом пошаговом рецепте с фото мы будем следовать традиционной технологии. Можете сделать так же или немного поэкспериментировать.
-
Мясо сразу очень хорошо промываем под струей воды, лучше несколько раз. Затем нарезаем ингредиент нетолстыми пластинами. Толщина каждого ломтика должна быть не более одного сантиметра. После этого кусочки перекладываем в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Отбиваем мясные пластины так, чтобы кусочки стали толщиной 5 мм. Посыпаем каждый ломтик солью и перцем. Можете использовать и другие приправы для насыщения вкуса и придания пикантного аромата.
-
Далее листочки шалфея выкладываем в глубокую емкость и обдаем кипятком. Пармскую ветчину нарезаем тонкими ломтиками. На отбитые кусочки телятины выкладываем пластины прошутто, а затем по центру кладем лист шалфея. Закрепляем все зубочисткой, как продемонстрировано на фото.
-
Выкладываем первую отбивную на сковороду шалфеем вверх и обжариваем кусочек на протяжении трех-четырех минут, после чего переворачиваем на другую сторону. Жарим на втором боку две-три минутки. Готовые отбивные перекладываем на тарелку. Выливаем из сковороды масло и добавляем вино. Увеличиваем мощность пламени, доводим напиток до кипения, после чего варим до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Далее отправляем оставшееся сливочное масло а сковороду и любые душистые приправы. Перемешиваем и готовим соус еще буквально пять минут.
-
Из мяса вынимаем зубочистки и поливаем отбивные винно-сливочным соусом. Вот вы и закончили приготовление сальтимбокки по-римски. В нашем пошаговом рецепте с фото мы постарались описать все доступно и просто и надеемся, благодаря этому вы без проблем сделали прекрасное блюдо своими руками. Подавайте кушанье к столу вместе с любым гарниром и со своими родными и близкими получайте удовольствие от непревзойденного вкуса сочного мяса. Желаем всем приятного аппетита!
