Панеттоне

Ингредиенты

• Молоко  120 мл (для теста) + 1 ст. л. (для обмазывания)
• Дрожжи сухие  10 г
• Сахарный песок  1 ст. л. (для опары) + 1/3 стакана (для теста)
• Мука пшеничная  3 стакана (тесто) + 1 ст. л. (опара)
• Масло сливочное  100 г
• Куриные яйца  2 шт.
• Яичный желток  3 шт.
• Пищевая соль  0,5 ч. л.
• Цукаты  1 стакан
• Белая глазурь  по вкусу
• Сахарная пудра  по вкусу (для украшения)

Приготовление

Идеальным дополнением для блюда станут цукаты и сухофрукты. Например, в соответствии с классической технологией используется сушеная вишня. Она добавляет легкую кислинку и аромат блюду. Можно использовать сушеные вишни, яблоки, груши и даже ананасы или мандарины. Придерживайтесь своих предпочтений, чтобы кушанье получилось самым лакомым.

1. Начинать приготовление нужно с создания закваски или опары. Для этого следует тщательно прогреть 120 миллилитров молока так, чтобы оно было теплым, но ни в коем случае не горячим. В жидкости следует растворить дрожжи, затем добавить по одной столовой ложке муки и сахара. Тщательно перемешайте массу до однородности.

   

2. Накройте емкость с закваской (или опарой) пищевой пленкой и отправьте продукт в теплое место хотя бы на 20-30 минут.

   

3. После этого мягкое сливочное масло нужно растереть с сахаром до однородности. Проще всего для этих целей воспользоваться блендером или миксером.

   

4. К растертому сладкому маслу нужно добавить сначала два куриных яйца, а потом и два желтка. Добавляйте ингредиенты по одному, каждый раз тщательно вымешивая.

   

5. Спустя 20-30 минут можно заметить, что опара подошла. Это выглядит так, как на фото.

   

6. Затем в нее следует вбить посредством миксера или блендера подготовленную масляную смесь.

   

7. В массу следует просеять оставшуюся муку.

   

8. Добавляйте сухой компонент порционно, обращая внимание на консистенцию. Продукт должен остаться мягким и эластичным, а не забитым. Но при этом тесто должно легко отлипать от рук.

   

9. Далее воспользуйтесь хлебопечкой или специальным миксером. Если таких инструментов нет, вымесите продукт руками. Для последнего случая смажьте рабочую поверхность растительным маслом для удобства. Вымешивать нужно не менее десяти минут. Далее оставьте продукт, накрытый пленкой или полотенцем, подходить на протяжении примерно 1,5-2 часов. Можно отправить тесто на 40-50 минут в духовку, которая разогрета до 50 градусов.

10. Когда тесто подойдет, его нужно обмять руками и всыпать цукаты.

    

11. Далее продукт следует слегка перемешать, добиваясь равномерности распределения сухофруктов.

    

12. Теперь возьмите формочки и заполните их подготовленной для панеттоне массой так, чтобы оставалось не менее 10 см до верха от верхней границы теста. Отправьте заготовки в теплое место хотя бы на 20 минут, а лучше на один час, чтобы они подошли.

    

13. Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте панеттоне выпекаться. Перед этим кексики следует смазать массой из одного желтка и столовой ложки молока. Время готовки – 15 минут. Затем температуру нужно снизить до 160 градусов и продолжить приготовление на протяжении еще получаса. Готовность проверяйте шпажкой или зубочисткой. Если она будет сухой, выпечка готова.

    

14. Осталось украсить итальянские пасхальные куличи, сделанные по простому рецепту с пошаговыми фото, глазурью, сахарной пудрой или другим декором по желанию.

    

15. Как видите, испечь кулич оказалось совсем нетрудно. Нарезайте классическое итальянское лакомство с цукатами на кусочки и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *