Литовская

Литовская кухня объединила в себе традиционный прибалтийский рацион. На первый взгляд может показаться, что она сильно схожа с кухнями соседних стран Восточной Европы, однако это не так, ведь в ней присутствуют отличительные черты, которые придают ей особую своеобразность и самобытность. Зачастую литовские блюда славятся своей сытностью и жирностью. В большинстве блюд присутствуют корнеплоды и овощи. Очень любят здесь блюда из картофеля. Его едят в любом виде: жареном, вареном, запеченном.

Что касается мяса, то большой популярностью в данной кухне пользуется сало. Иногда оно выполняет роль подсолнечного масла. Если вы на диете, то эта кухня вам не подходит, однако если вы любите вкусно потрапезничать настоящей, простой, практически деревенской пищей, то национальные литовские блюда придутся вам по вкусу.

Литовцы предпочитают ежедневно дополнять свой рацион изделиями из муки, мясными блюдами, а также молочными продуктами. Стоит подчеркнуть то, что в литовской кухне не слишком почитают специи, а домохозяюшки стараются добавлять их как можно меньше в свои кулинарные шедевры.

Если у вас нет возможности посетить Литву, то используя рецепты литовской кухни с пошаговыми фото, вы сможете легкостью разобраться в том, как правильно готовить национальные блюда. К примеру, обязательно необходимо попробовать приготовить дома литовский холодный борщ, который очень прост в приготовлении и при этом имеет неповторимый вкус.

Традиционная литовская кухня прославилась своей простотой и дешевизной. В этой кухне сложно найти элементы экзотики, наиболее ходовой продукт — картофель, а также другие овощи. © https://ydoo.info/litovskaja-kuhnja.htmlЖители Литвы привыкли регулярно кушать борщи, супы, пельмени, а также вареники. Любят они дополнять блюда свининой, телятиной, рыбой, а также различной зеленью.

Условно литовскую кухню можно разделять на: старолитовскую и крестьянскую.

Рецепты с пошаговыми фото

Старолитовская кухня

Старолитовская кухня сильно отличается от крестьянской. В первую очередь отличие заключается в том, что она более изысканная, ведь недаром ее называют аристократической. Она пестрит яркими, богатыми блюдами, которые наполнены фантазией и излишествами. Кухня объединяет особенности русской, польской, германской и татарской.

Ее блюда отличаются изысканностью и сложным способом приготовления, так, например, большой популярностью пользовался суп жемайтийский, угорь в копченом виде с фаршем в виде грибов и телятины, а также бык, который нафарширован при помощи дичи.

два куска мясо, фаршированные грибами

Для приготовления кушаний в старолитовской кухне использовали редкие и дорогие специи. Чтобы добавить блюду необычности, повара часто добавляли мальвазию, острый перец, паприку, ягоды можжевельника, имбирь и прочие экзотические специи.

Отдельное почетное место занимали супы. Они могли быть в разных видах: холодные, горячие, сладкие, жирные. Большой популярностью пользовались протертые супы — это те, для создания которых ингредиенты протирали через сито, в наше время их готовят при помощи блендера. Консистенция блюда должна получаться кремообразной и однородной. Их основной особенностью является то, что они имеют множество полезных свойств и благотворно влияют на здоровье желудка и печени. Еще такие супы имеют великолепные вкусовые качества, а также нежную текстуру, именно поэтому блюдо так прочно закрепилось в повседневном меню литовских поклонников изысканной кухни.

литовский суп с зеленью в белой супнице

В наше время одним из самых популярных блюд старолитовской кухни остается старолитовский суп. Он характерен тем, что в его состав входят тридцать четыре ингредиента. Литовские бояре любили откушать жемайтского супа, его отличительной чертой является необычный набор ингредиентов: яблоки, перловка, грибы, сельдерей и т.д. © https://ydoo.info/litovskaja-kuhnja.htmlЭто блюдо является смесью лучших кулинарных традиций Литвы и других соседних с Прибалтикой народов.

Еще представителями национальной кухни со Средневековья являются наливки из любой ягоды. Помимо этого, среди алкогольных напитков большой популярностью пользуется пиво, оно отличается особой крепостью. Среди всех видов здесь прижились темные виды. Его любят сочетать с сытными и жирными блюдами, в состав которых входит мясо, картофель, сыры, которые так популярны среди жителей Литвы. Их любовь к пиву не уступает любви к нему немцев или же чехов.

Что касается десертов, то они могут быть в виде яблочного и творожного сыра. Национальным литовским десертом является торт, в состав которого входят грецкие орехи и шакорис. Еще большой популярностью пользуется бисквитное пирожное с кофейным суфле.

В Латвии есть и традиционный свадебный десерт, который представляет собой оригинальный и очень вкусный торт. Он имеет необычную форму и создается на основе яичного теста, а  готовится на костре. Этот десерт, который делается на вертеле, имеет насыщенный вкус и может храниться на протяжении долгого периода времени. Максимальный срок хранения — полгода. Пример такого торта представлен на фото.

литовский торт на вертеле

Крестьянская кухня

Крестьянская кухня представляет собой дань природе и обычаям. Именно она на данный момент считается национальной в Литве. В период, когда на пике популярности была старолитовская, крестьянская тоже существовала, но была менее актуальна. Зачастую ее почитателями был простой народ, который питался только тем, что давала земля. На то время в их рационе присутствовал черный хлеб, картошка и продукты из молока. Черный хлеб из Литвы причислен к числу самых вкусных в мире. Помимо этого, он может храниться до нескольких месяцев, и иметь при этом неповторимый вкус. Когда наступало лето, ингредиентов становилось намного больше. В ход шли бобы, капуста, свекла, репа.

четыре котлетки со сметаной и зеленью

Крестьяне любили делать блюда из той же капусты, готовить и коптить мясо откормленного скота, делать колбасу и традиционный скиландис.

Что касается яиц, то у предков современных литовцев они были признаком достатка и ели их исключительно в праздничные дни. Чтобы проявить к гостям гостеприимство и уважение, подавали им яичницу.

Почетное место среди ингредиентов данной кухни занимают сыры. Они могут быть как солеными, так и пресными, как мягкими, так и твердыми. Они отлично гармонируют с жареным хлебом или могут выступать в качестве закуски к пиву. Сыры, впрочем, как и следующая молочная продукция: кислое, свежее молоко, ряженка, в блюда добавляются очень редко. Куда больше можно встретить сметану и сливочное масло. Их можно найти почти в каждом рецепте.

В состав многих блюд входит картофель, он может играть роль отдельного блюда, или же отлично и гармонично сочетаться с другими продуктами. Чтобы убедиться в этом, можете попробовать воплотить в жизнь любой рецепт с пошаговыми фото, где в составе есть данный корнеплод. Он служит заменителем мучного теста либо начинки. Супы могли делать на бульоне или же молоке. В любом случае, главной отличительной чертой первых блюд в Литве является их густота. Это считается отголосками аристократической кухни.

Помимо этого, в состав кухни входят также напитки. Среди жителей много поклонников кофе и крепкого чая. Литовцы являются большими поклонниками крепкого кофе. Им по душе только натуральное, настоящий литовец никогда не отдаст предпочтение растворимому кофе. Еще для данной кухни характерны квас, разнообразные фиточаи на травах, а также «тминная вода», судя по рецепту, она представляет собой отвар из зерен тмина.

литовские пирожки и котлеты в тарелочке

Супы и вторые блюда

Супы и вторые блюда являются отличительной чертой литовской кухни. Жители Литвы очень любят плотно позавтракать, зачастую это: каша, яичница, жаренная на сале, хлебушек, сыр, блинчики, и обязательно крепкий кофейный напиток или чай. На первое они любят отведать суп или борщ, разные мясные, рыбные или картофельные блюда. На обеденном столе часто можно увидеть грибной борщ с «ушками», приготовленный по-литовски. Помимо этого, завсегдатай на литовской кухне блюда, которые готовятся по необычному рецепту: томатный суп с рисом, жемайский суп на пиве, борщ, который готовится на кефире или же щи с копченостями.

литовский борщ на кефире с яйцами

В качестве второго чаще всего подают блюда из картофеля. Большой популярностью пользуются:

  • колбаса из картошки под названием ведерай;
  • блинчики из картофеля с фаршем из мяса — жемайчю блинай;
  • швильпикай, блюдо представляет собой румяный картофель, нарезанный палочками, которые подаются под соусом;
  • пудинг из картофеля с оригинальным названием - плокштайнис.

Приготовить рыбу очень просто, особенно если ориентироваться на рецепт с пошаговыми фото. Для приготовления ее тушат или запекают. Копченый угорь считается настоящим приморским деликатесом.

кусочки копченого угря

Что касается мучных блюд, то они могут быть в виде вареников, пельменей и блинов с разнообразными начинками. Если картофельные блюда пользуются очень большой популярностью, то у каш количество поклонников, среди жителей Литвы, намного меньше. Чаще всего, для приготовления используют кашу под названием — шюпинис.   

Названия распространенных блюд

С названиями распространенных литовских блюд и их рецептами вы сможете ознакомиться, изучив представленную нами табличку.

Название блюда

Описание

Супы

Шалтибаршчяй

Холодный борщ, который представляет собой смесь свекольника с жирным кефиром, с ним отдельно подают картофель в отваренном виде, посыпанный укропом. По желанию, могут добавляться копчености. Такой супчик идеально подходит для того, чтобы отведать его в жаркий летний день.

Суп в хлебе

Блюдо представляет собой суп в ржаном хлебе, из которого вынута мякоть. В хлеб, очищенный от мякоти, наливается кремовый супчик с лесными грибами, в большинстве случаев используются белые. Сверху его посыпают ржаной крошкой.

Основные блюда

Цеппелины

Блюдо считается главной кулинарной «достопримечательностью» Литвы. Как готовить блюдо? Оно представляет собой большую картошку с начинкой в виде мелко нарубленного мяса. Подают блюдо с творожком или грибами. Картошку с начинкой отваривают и подают со сметанной подливкой, еще можно посыпать сверху хрустящие шкварки, лук или грибной соус. Цеппелины могут быть не только вареные, но и обжаренные. В одну порцию кладут два больших картофеля с начинкой. Блюдо можно найти в любом ресторане литовской кухни.

Ведерай

Сытное литовское блюдо. Для его приготовления свиные кишки нужно начинить комбинацией из тертого сырого картофеля, обжаренного лука, шкварок, грудинки, зелени и специй. Готовится блюдо при помощи запекания в духовом шкафу либо на гриле. Дополняют его сметаной и шпиком.

Кедайню блинай

Блюдо представляет собой драники, в состав которых входят тертый сырой картофель и мясной фарш внутри. Его подают со сметанкой или соусом, приготовленным на основе сметаны.

Кугелис

Это блюдо еще называют — картофельная бабка. Для его создания нужен твердый сырой картофель, обжаренный лук, шкварки, пряности и куриная грудинка. Готовится блюдо в духовке. При подаче его дополняют белым соусом, шпиком и грибочками.

Жемайчю блинай

Создается блюдо из горячего картофеля, который отварен в мундирах и измельчен при помощи мясорубки. Начинка блюда представляет собой отварное измельченное мясо с пряностями и пассированным луком. Затем формируются плоские пирожки, которые впоследствии обжаривают на сковороде. Подается блюдо со сметаной или сметанным соусом.

Кастинис

Кисломолочный продукт литовской кухни, который необходимо попробовать каждому гостю страны. Его делают из взбитой домашней сметаны и сливочного масла, к ним добавляют чеснок и специи. Кастинис имеет неповторимую нежную структуру, которая получается благодаря специальной техники взбивания. Подают его в кефире с картофелем.

Литовские колбаски

Представляют собой смесь свинины, лука, чеснока, специй. Массой начиняются свиные кишки, варятся, после этого обжариваются при помощи гриля и подаются вместе с тушеной кислой капустой либо же картофельным пюре.

Кибинай

Для приготовления данного блюда используют песочное тесто, которое начиняют при помощи мясного фарша или рубленного мяса. Оно может быть любое: птица, свинина, телятина или баранина. Пирожки выпекаются при помощи духового шкафа.

Напитки и закуски

Литовское пиво

Оно считается одним из самых лучших во всем мире. Пиво может быть как светлым — то, в котором содержится меньшее количество алкоголя, так и темным, которое отличается более высоким уровнем крепости. Помимо этого, пиво делится на фильтрованное и нефильтрованное.

Горох со шкварками

Представляет собой популярную закуску к пиву. В ее состав входит вареный горох и сильно зажаренные шкварки.

Свиные уши

Данная закуска состоит из варено-копченых свиных ушей. Они обладают приятным запахом и вкусом. Подаются вместе с чесночным соусом, который щедро насыщен приправами.

Десерты

Шакотис

Торт, который пользуется большой популярностью среди жителей Литвы за счет своего уникального вкуса. Для его приготовления используют яичное тесто. Печется блюдо при помощи вращения на вертеле над огнем либо специальной печи. Чаще всего торт подается на свадьбах.

Мы перечислили не все блюда литовской кухни, а лишь самые распространенные из них и те, которые обязательно должен попробовать каждый гость Латвии.

Помимо этого, нельзя уехать из страны, не отведав домашнего литовского сыра, который делается на основе козьего молока, не попробовав яичный пудинг, а также сладкий суп с черносливом. 

Литовская кухня по-своему уникальна и неповторима, чтобы по достоинству оценить это, нужно попробовать как можно больше национальных блюд. Они не только сытные и вкусные, но еще и бюджетные.

литовский суп в хлебе