Чизкейк Нью-Йорк

Настоящий вкусный десерт является визитной карточкой Нью-Йорка. Секрет его изумительного вкуса кроется в дополнительных компонентах, а добавки для подачи не требуется. Считается, что рецепт изобрел Арнольд Рёбен, владелец именитого ресторана «Терф» на Бродвее. А по другой версии десерт любила Элизабет Тейлор и регулярно лакомилась им в ресторане «Линди».

Ингредиенты

• Крекеры  100-150 г
• Сыр сливочный  500 г
• Жидкие сливки  120 мл
• Масло сливочное  50 г
• Куриные яйца  2 шт.
• Сахарная пудра  150 г
• Ванильный сахар  1 ч. л.
• Цедра лимона  1 ч. л.
• Лимонный сок  1 ч. л.

Приготовление

Используйте в домашних условиях именно сыр филадельфия или маскарпоне. Его отличает солоноватый вкус, кремовая и нежная текстура. Другие виды творога и сыра попросту не подойдут, десерт не получится настоящим, да и в целом не удастся. А за пикантность классического чизкейка будет отвечать лимонная цедра. Ее можно брать и в свежем, и в сушеном, и в замороженном виде.

• 

  Чтобы приготовить чизкейк по пошаговому фоторецепту, возьмите крекеры, отправьте их в миску или чашу комбайна и измельчите до состояния крошки. Подойдет и обыкновенный блендер, а также можно сделать все вручную.

• 

  Готовую крошку отправьте в глубокую миску, туда же выложите растопленное сливочное масло. Вымесите тесто до однородности, используя обыкновенную ложку. В результате должна получиться рассыпчатая масса, которая станет основой чизкейка.

• 

  Возьмите форму для выпечки, застелите ее пергаментом. Затем отправьте в форму тесто и аккуратно распределите руками. Необходимо сформировать корж посредством уплотнения массы. Духовку следует разогреть до температуры 180 градусов. Отправьте в устройство форму и выдержите 10 минут. В духовке основа должна слегка подрумяниться. Как только это произойдет, вынимайте заготовку. Коржу нужно дать немного остыть.
• 

  Возьмите глубокую миску и выложите в нее сыр филадельфия. Тщательно разомните его посредством обыкновенной ложки. Туда же добавьте немного ванилина и сахарной пудры. Ингредиенты следует перетереть до однородности ложкой, миксером или блендером.

• 

  В процессе вымешивания сырной массы аккуратно введите туда яйца. В результате должна получиться однородная и шелковистая кремовая масса. Затем добавляется лимонная цедра и сок лимона. Последними вводятся сливки и крем еще раз тщательно взбивается. Теперь сырная начинка готова.

• 

  Установите температуру 160 градусов (выше нельзя, иначе десерт будет похож на обыкновенную запеканку) в духовку. Форму нужно укутать фольгой так, чтобы при выпечке в десерт случайно не попала вода. Начинку нужно вылить в подготовленный корж и разровнять, избавляясь от горочек и ямочек.
• 

  Теперь возьмите более крупную форму или любую другую емкость и наберите в нее горячую воду. Последней должно быть столько, чтобы она до середины закрывала форму с чизкейком. Емкость с пирогом нужно отправить в духовку и продолжить выпечку в течение 1-1,2 часа. Готовность определяют по консистенции лакомства. Форму нужно слегка пошевелить и, если серединка начинки только слегка дрогнет, значит, кушанье готово. Можно выключать прибор, убирать форму с водой. А десерт оставьте в духовке при открытой дверце в течение 1-1,5 часа для остывания. После этого блюдо нужно вынуть и оставить на столе при комнатной температуре на некоторое время. А затем кушанье заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на два-три часа, чтобы он полностью «созрел» и стал вкусным.

• 

  Вот и все, аппетитный настоящий чизкейк «Нью-Йорк», который удалось приготовить по простому классическому пошаговому рецепту с фото в домашних условиях, готов. Осталось нарезать лакомство порционными кусочками, украсить по желанию, подать на стол и попробовать. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *