Клэм-чаудер
Ингредиенты
-
Лук репчатый 1 шт.
-
Чеснок 3 зубчика
-
Морковь 1 шт.
-
Картофель 1 шт.
-
Бекон 7 шт.
-
Корень сельдерея 2 ст. л.
-
Растительное масло по вкусу
-
Вода 50 мл
-
Жидкие сливки 400 мл
-
Тимьян веточка
-
Перец чили щепотка
-
Прованские травы щепотка
-
Мидии 200 г
-
Петрушка пучок
-
Пищевая соль по вкусу
-
Смесь перцев горошком по вкусу
-
Масло оливковое по вкусу
-
Мука пшеничная 3 ст. л.
Приготовление
-
Чтобы приготовить классический клэм-чаудер, подготовьте требуемые овощи. Лук, чеснок, морковь и картофель нужно очистить, затем помыть и обсушить. После этого все овощи по отдельности измельчаются до состояния мелких или средних кубиков.
-
Далее возьмите небольшую кастрюльку, отправьте ее на огонь. По мере накаливания выложите в посудину ленты бекона. Их следует обжарить с двух сторон, не используя масла. Жарка проходит очень быстро, так как кусочки бекона очень тонкие.
-
На жире, который остался от обжарки копченостей, нужно пожарить морковь, лук и чеснок. Как только появится золотистая корочка, можно выложить в кастрюльку картофель и приправить его сушеным корнем сельдерея. Также немного обжарьте овощи.
-
Теперь пора вливать жидкость. Добавьте воду и одну чайную ложку растительного масла и потушите немного. Овощи должны быть практически готовы, когда вливаются сливки (желательно брать 22%) и добавляются пряности (сушеный перец чили, листья тимьяна, прованские травы). Оставьте будущий супчик томиться до полной готовности овощной составляющей.
-
В это время позаботьтесь о подготовке мучной пассировки. Возьмите сковороду и отправьте ее на плиту. В сотейнике разогрейте три столовые ложки растительного масла, а затем всыпьте муку. Этот ингредиент нужно пассеровать до появления легкого аромата печенья. Это свидетельствует о том, что заготовка готовка. Ее отправляют в суп и все ингредиенты тщательно перемешивают.
-
Последними добавьте мидии (можно добавить их и вместе с пассировкой). Теперь накройте супчик крышкой и оставьте его томиться в таком виде на медленном огне до тех пор, пока ракушки не раскроются. Как только это произойдет, добавьте перец и соль по вкусу. Обжаренный бекон нарежьте крупными кубиками. Осталось помыть и измельчить зелень петрушки. Половину пучка сразу высыпьте в супчик и перемешайте.
-
Перед подачей разлейте клэм-чаудер по порционным тарелкам, украсьте кусочками жареного бекона, добавьте оставшуюся зелень и немного оливкового масла. Теперь можно наслаждаться вкусом классического американского супчика, приготовленного по простому пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!
Комментарии
