Клэм-чаудер

Ингредиенты

• Лук репчатый  1 шт.
• Чеснок  3 зубчика
• Морковь  1 шт.
• Картофель  1 шт.
• Бекон  7 шт.
• Корень сельдерея  2 ст. л.
• Растительное масло  по вкусу
• Вода  50 мл
• Жидкие сливки  400 мл
• Тимьян  веточка
• Перец чили  щепотка
• Прованские травы  щепотка
• Мидии  200 г
• Петрушка  пучок
• Пищевая соль  по вкусу
• Смесь перцев горошком  по вкусу
• Масло оливковое  по вкусу
• Мука пшеничная  3 ст. л.

Приготовление

1. Чтобы приготовить классический клэм-чаудер, подготовьте требуемые овощи. Лук, чеснок, морковь и картофель нужно очистить, затем помыть и обсушить. После этого все овощи по отдельности измельчаются до состояния мелких или средних кубиков.

   

2. Далее возьмите небольшую кастрюльку, отправьте ее на огонь. По мере накаливания выложите в посудину ленты бекона. Их следует обжарить с двух сторон, не используя масла. Жарка проходит очень быстро, так как кусочки бекона очень тонкие.

   

3. На жире, который остался от обжарки копченостей, нужно пожарить морковь, лук и чеснок. Как только появится золотистая корочка, можно выложить в кастрюльку картофель и приправить его сушеным корнем сельдерея. Также немного обжарьте овощи.

   

4. Теперь пора вливать жидкость. Добавьте воду и одну чайную ложку растительного масла и потушите немного. Овощи должны быть практически готовы, когда вливаются сливки (желательно брать 22%) и добавляются пряности (сушеный перец чили, листья тимьяна, прованские травы). Оставьте будущий супчик томиться до полной готовности овощной составляющей.

   

5. В это время позаботьтесь о подготовке мучной пассировки. Возьмите сковороду и отправьте ее на плиту. В сотейнике разогрейте три столовые ложки растительного масла, а затем всыпьте муку. Этот ингредиент нужно пассеровать до появления легкого аромата печенья. Это свидетельствует о том, что заготовка готовка. Ее отправляют в суп и все ингредиенты тщательно перемешивают.

   

6. Последними добавьте мидии (можно добавить их и вместе с пассировкой). Теперь накройте супчик крышкой и оставьте его томиться в таком виде на медленном огне до тех пор, пока ракушки не раскроются. Как только это произойдет, добавьте перец и соль по вкусу. Обжаренный бекон нарежьте крупными кубиками. Осталось помыть и измельчить зелень петрушки. Половину пучка сразу высыпьте в супчик и перемешайте.

   

7. Перед подачей разлейте клэм-чаудер по порционным тарелкам, украсьте кусочками жареного бекона, добавьте оставшуюся зелень и немного оливкового масла. Теперь можно наслаждаться вкусом классического американского супчика, приготовленного по простому пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *