Чизкейк с рикоттой

Готовится десерт из жирных сортов мягких сыров, например, из филадельфии или маскарпоне. Однако это достаточно дорогое удовольствие, да и жирность такого продукта высока. Для справки: в 100 граммах фильдальфии около 25% — это жир. А в сочетании с сахаром это и вовсе главный враг фигуры. А вот рикотта — полезный продукт, который является отличным аналогом жирных сыров не только в чизкейке, но и в других рецептах. Главная особенность — жирность, которая составляет менее 10%.

Ингредиенты

• Овсяные хлопья  100 г
• Куриные яйца  2 шт.
• Сыр рикотта  500-700 г
• Сахарная пудра  1 ст. л.
• Ваниль  по вкусу
• Лимонный сок  1-2 ст. л.
• Вода  5 ст. л.

Приготовление

Многие используют для приготовления начинки желатин, но из-за него десерт теряет свою нежность и воздушность, становясь больше похожим на молочное желе. 

1. Измельчите в мельнице или блендере овсяные хлопья. В идеале должна получиться консистенция муки. Затем отделите белки от желтков. Нам понадобятся только белки, которые нужно взбить в пышную пену. После этого смешайте белки с овсянкой и добавьте в полученную массу 5 столовых ложек воды. Перемешайте ингредиенты и оставьте набухать на протяжении пяти минут.

   

2. Возьмите форму для выпекания и застелите ее специальной бумагой или пергаментом. Этот простой шаг позволит с легкостью вынуть чизкейк из формы, не используя масла, а соответственно, не добавляя калорий. В подготовленную форму с бумагой нужно выложить овсяное тесто и тщательно разровнять так, чтобы тесто было тоненьким. Должна получиться своеобразная корзиночка, которую мы в дальнейшем будем наполнять. В нескольких местах тесто нужно проколоть вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпекании. Духовку следует разогреть до 170 градусов и выпекать заготовку для чизкейка на протяжении пятнадцати минут.

   

3. В это время нужно приготовить начинку — самое вкусное в десерте. Выложите в миску или кастрюлю рикотту. Туда же отправьте сахарную пудру, два желтка, ваниль (можно использовать ванилин или ванильный сахар) и лимонный сок. Сахарной пудры используйте минимальное количество, при необходимости всегда можно будет добавить.

   

4. Все ингредиенты нужно взбить блендером до однородности. Масса должна приобрести желтовато-кремовый цвет.

   

5. К этому времени корзиночка из теста уже приготовилась. В нее (не вынимая из формы) нужно вылить начинку. Температуру духовки понизьте до 145-150 градусов. Отправьте чизкейк запекаться на протяжении 60 минут.

   

6. По истечении указанного времени выключите духовку, а дверцу оставьте открытой. Чизкейк нельзя вынимать, пока он не остынет до комнатной температуры.

   

7. Когда это произойдет, доставайте чизкейк из духовки, аккуратно вынимайте из формы и отправляйте в холодильник на один час для охлаждения. После этого нежный и вкусный десерт, который несколько отличается от классического рецепта, можно подавать. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1666.67 кКал
Белки	80.036 г
Жиры	87.7094 г
Углеводы	137.286 г
Натрий	932.66 мг
Холестерин	752.2 мг
Насыщеные жирные кислоты	48.393 г
Трансжиры	2.3728 г
Пищевые волокна	0.036 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *