Чизкейк творожный с клубникой

Американская кухня

Ингредиенты

• Мука пшеничная  150 г
• Масло сливочное  100 г
• Сахарный песок  50 г в тесто; 120 г в начинку; 30 г для украшения
• Куриные яйца  3 шт.
• Творог  9-18% - 300 г
• Сметана  100 г
• Жидкие сливки  33% - 100 мл
• Ванильный экстракт  1 ч. л.
• Клубника  100 г
• Желе  1 пакетик
• Вода  250 мл

Приготовление

Предпочтительно для готовки лакомства выбирать сыры, отличающиеся повышенной жирностью. Лучшие варианты — маскарпоне или филадельфия. Тесто делают песочное, а затем измельчают до состояния крошки, после чего перетирают со сливочным маслом. Конечно, кушанье получается калорийным и очень сытным, но невероятно вкусным

1. Сначала делается тесто, из которого мы выпечем песочную основу. Сливочное масло нужно размягчить, его можно просто оставить на столе при комнатной температуре на несколько часов. Затем отправьте масло в емкость. Туда же добавьте сахар в количестве 50 граммов.

   

2. Всыпьте в эту же емкость муку (ее желательно просеять, чтобы насытить кислородом). Все ингредиенты нужно аккуратно перетереть руками так, чтобы получилась консистенция влажной крошки.

   

3. Затем вбейте в миску одно маленькое яйцо.

   

4. Осталось вымесить тесто посредством обыкновенной ложки или своими руками.

   

5. Возьмите форму для выпекания (не очень большую) и распределите в ней тесто, делая достаточно тонкий слой. Должна получиться корзиночка с бортиками. Пользуйтесь ложкой. Вам нужно сформировать высокие бортики. В тесте уже имеется значительное количество сливочного масла, поэтому форма не нуждается в смазывании, чизкейк не прилипнет к ней.

   

6. Тесто, которое аккуратно распределено по форме, нужно укрыть пищевой пленкой. Сверху на нее нужно насыпать груз. Отлично подойдет фасоль, горох или же можно взять шарики, разработанные в качестве груза для выпечки.

   

7. Выпекать тесто нужно в духовке, которая была предварительно разогрета до 200 градусов. Время выпекания — 10 минут. По истечении указанного времени тесто достается из духовки. Сначала уберите груз, а потом аккуратно снимите и пленку. Кстати, если в качестве груза вы использовали фасоль, употреблять в пищу ее не стоит, но можно оставить ее в качестве постоянно груза для дальнейшей готовки. Песочная корзиночка готова.

   

8. Теперь приступим к готовке творожной начинки. Творог следует протереть через сито. Альтернативный способ — использование блендера. В любом случае нужно добиться равномерной и однородной консистенции.

   

9. Затем отправьте в творог куриные яйца (две штуки), сахар (120 граммов), ваниль, сметану и сливки.

   

10. Все компоненты взбейте миксером так, чтобы получилась однородная масса. Она должна быть достаточно густой.

    

11. Этой массой нужно заполнить готовую песочную корзиночку. Сверху старательно разровняйте творожную начинку, чтобы верхушка была ровной, так как мы будем ее украшать.

    

12. Готовить лакомство нужно на протяжении 45 минут при температуре 180 градусов. При этом устанавливайте форму с десертом на нижний уровень духовки, чтобы кушанье не подгорело. Сверху можно накрыть чизкейк листом фольги, установив последнюю «домиком», то есть чтобы она не касалась поверхности чизкейка. Это важно, так как в процессе выпечки творожная начинка может подниматься, а значит, прилипнет к фольге, и убрать ее будет проблематично, что приведет к тому, что внешний вид десерта будет безнадежно испорчен.

    

13. Готовому чизкейку нужно дать остыть прямо в форме на протяжении десяти-пятнадцати минут. После этого его следует вынуть (действуйте аккуратно, чтобы не повредить эффектный десерт), а затем выложите на блюдо, на котором будете подавать чизкейк.

    

14. Теперь приготовим украшение. Клубнику нужно вымыть, освободить от хвостиков и обсушить. Порежьте ее дольками или выложите сверху на чизкейк в целом виде. Затем возьмите желе для торта и разведите его водой, добавив немного сахара, придерживаясь инструкции на этикетке. Желе нужно прокипятить обязательно на протяжении одной минуты.

    

15. Горячее желе нужно нанести на верхушку десерта (используйте обыкновенную ложку) и и аккуратно распределить так, чтобы оно покрыло каждую клубничку. Очень желательно покрыть все ягодки, так как без желе клубника может заветриться и будет уже не таклй аппетитной.

    

16. Отправьте десерт в холодильник на два-три часа для формирования правильной структуры. По истечении указанного времени можно доставать кушанье.

    

17. Вот и все, аппетитный чизкейк, приготовленный по нашему фоторецепту в домашних условиях, готов. Осталось его нарезать на кусочки, попробовать и убедиться, что его вкус изумителен. Приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *